41)Микробиологическое производство витаминов.

Витамины – группа низкомолекулярных органических веществ, которые в очень низких концентрациях, оказывают сильное и разнообразное биологическое действие.

В естественной среде источниками этих представителей являются растения и микроорганизмы. В промышленности витамины получают в основном химическим синтезом. Однако микробиологическое производство этих соединений также имеет место. Так, например, менахиноны и кобаламины – продукт исключительно микробный. Микробиологическим путем получают всего несколько витаминов: В12 (цианокобаламин), В2 (рибофлавин), витамин С и эргостерин.

42) Микробиологическое производство витаминов в2 и в12. Использование в медицине и сельском хозяйстве.

В₁₂ – цианокобаламин антианемический.

Он задействован в самых сложных и важных процессах организации жизнедеятельности, помогает создавать клетки крови, регулирует жировой и углеводный обмены, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы. Витамин В₁₂ тесно взаимодействует с другими витаминами и веществами, его дисбаланс может привести к сбою в работе сложнейшей системы и повлечь множество заболеваний (малокровие или анемия). Витамин В₁₂ содержится в животных продуктах, в микроорганизмах преджелудков жвачных и образуется отдельными формами почвенных микробов, полу чающими питание из сточных вод и озер; обнаруженные в зеленых водорослях и наземных растениях кобаламины по своей биологической активности значительно уступают витамину В₁₂ животного и микробного происхождения.

В животноводстве витамин В₁₂ играет роль специфического фактора, содержащегося только в кормах животного происхождения.

Продуценты: пропионовокислые бактерии, псевдомонады, бациллы.

В₂ – рибофлавин – компонент флавиновых нуклеотидов.

Это вещество желтоватого цвета, которое отлично переносит нагрев, но разрушается от воздействия ультрафиолетовых лучей. Этот витамин нужен для образования некоторых гормонов и эритроцитов, а также участвует в синтезе аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ – «топливо жизни»), предохраняет сетчатку глаза от вредоносного влияния ультрафиолетовых лучей, повышает остроту зрения и адаптацию в темноте. Рибофлавин необходим для нормального расщепления жиров, белков и углеводов. Он влияет на нормальную работу организма, благодаря тому, что входит в состав многих ферментов и флавопротеидов (особых биологически активных веществ). Витамин B₂ необходим для обновления и роста тканей, он благотворно влияет на нервную систему, печень и слизистые оболочки. Рибофлавин влияет на нормальное развитие плода во время беременности и на рост детского организма. Витамин B₂ снижает воздействие негативных факторов на клетки нервной системы, он принимает участие в иммунных процессах, и в восстановлении слизистых оболочек, в том числе и желудка, благодаря чему его используют в лечении язвенной болезни. В рибофлавине нуждаются птицы, свиньи, собаки, а также телята и ягнята в раннем возрасте при скармливании заменителей молока, не содержащих этого витамина. У крупного рогатого скота и овец достаточное количество рибофлавина синтезируется в пищеварительном канале.

Основным источником являются хлебопекарные и пивные дрожжи.