Глава 1. История развития гастрономического туризма.

1. Понятие и виды гастрономического туризма.

Гастрономический туризм - это путешествие по странам и континентам с целью знакомства с особенностями местной кухни и уникальными кулинарными традициями.

Цель гастрономических туров - насладиться национальной кухней той или иной страны. При этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо. Самое важное в гастротуре это попробовать местную рецептуру, которая веками вбирала в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи. С помощью гастрономического путешествия турист может нарисовать свое представление о той или иной стране. Еда приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет.

Характерные черты гастрономического туризма:

• условия для развития гастрономического туризма имеют абсолютно все регионы РФ;

• гастрономический туризм не носит характер сезонного отдыха;

• кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров, но в отличие от других видов туризма знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического путешествия;

• продвижение местных хозяйств и производителей продовольственных товаров – является неотъемлемой частью любого гастрономического тура.

Целевая аудитория гастрономических туров включает:

1) туристов, желающих приобщиться к культуре страны через ее национальную кухню;

2) туристов-гурманов;

3) туристов, использующих кулинарный тур в целях обучения и получения про-

фессиональных навыков;

4) представителей турфирм, путешествующих с целью изучения данного ту-

ристского направления.

Гастрономический туризм может сочетать в себе несколько видов туризма - это познавательный, событийный и деловой.

Гастрономический туризм имеет несколько направлений:

Тур по сельской местности.

Ресторанный тур.

Образовательный тур.

Экологический тур.

Событийный тур.

Комбинированный тур.

Тур по сельской местности - это вид тура, который предполагает временное пребывание туристов в сельской местности с целью дегустации местной кухни и продуктов, производимых в этом регионе, а также может включать участие в сельскохозяйственных работах. Такие туры интересны не только своей кулинарной составляющей, но и тем, что дают возможность через еду и продукты окунуться в повседневную жизнь местных людей, узнать их обычаи, привычки, порядки и прочие тонкости, удивительное и непонятное представителям другого языка и культуры.

Ресторанный тур - поездка, включающая посещение наиболее известных и популярных ресторанов, отличающихся высоким качеством, а также национальной направленностью.

Образовательный тур - это тур, целью которого является обучение в специальных образовательных учреждениях с кулинарной специализацией, а также курсов и мастер - классов.

Экологический тур - это тур, включающий посещение экологически чистых хозяйств и производств, знакомство с экологически чистыми, органическими продуктами. Такое направление особенно развито во Франции, Германии, Англии, Швейцарии и США. Именно в эти страны туристы чаще всего направляются.

Событийный тур - тур, который приурочен к какому-либо событию. Целью такого события является участие в общественных и культурных мероприятиях с гастрономической тематикой: выставки, ярмарки, шоу, фестивали, праздники. Например, Международный берлинский кинофестиваль в Германии.

Комбинированный тур - поездка, содержащая несколько направлений. Комбинированные туры подходят уже для опытных туристов тех, кто уже знаком с гастрономией той или страны, иначе тур может оказаться информативно перенасыщенным.

Помимо того, есть гастрономические туры, в которых предлагается знакомство лишь с одним блюдом. Например, знаменитые французские винно-гастрономические туры, предлагающие прогулки по виноградникам, сбор винограда, а также дегустацию вин. Самыми большими любителями этого развлечения зарекомендовали себя немцы, англичане, американцы и японцы.

Гастротуры делятся на два вида: сельские и городские. Отличие заключается в том, что в сельской местности турист стремится попробовать экологически чистый продукт, без каких-либо добавок (сбор ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охота на трюфеля или прогулка по дорогам виноделия).

Городской же тур может включать в себя посещение кондитерской фабрики, маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо.

По мнению многих экспертов кулинарной и ресторанной сферы, гастрономический туризм не всегда можно отделить от других видов туризма, так как национальная кухня во многом является частью культуры в целом.

Итак, гастрономический туризм – это «вкусное путешествие», которое включает в себя разные виды, подвиды и направления.