3.2 Гастрономический туризм во Владимирской области.
Гастрономический туризм может стать визитной карточкой не только отдельных регионов РФ, но и всей страны в целом, - цитирует слова Сирченко агентство ТАСС.
В целом же, по данным Ростуризма, выезжать за границу в этом году россияне стали на треть меньше. Зато на те же 30% вырос внутренний туристический трафик (на 2014 год 1,5 млн. туристов).
Примерно так же обстоит дело и во Владимирском регионе. В последние месяцы резко вырос поток школьных групп - позитивную роль в этом сыграло распоряжение Правительства, которое сделало бесплатным посещение государственных музеев для детей и подростков.
Кроме того, продолжает расти интерес к так называемым ВИП-турам. Те, кто проигнорировал заграничные курорты из-за изменения курса рубля или по другим причинам, хотят провести время на отдыхе интересно и с пользой. Кого-то тянет в глушь, в деревню - агротуризм набирает обороты. Многих интересуют ремесла - мастер-классы гончаров, мастеров кузнечного дела или лозоплетения.
Что же касается гастрономического туризма, важна прежде всего «раскрученность» бренда. С целью предоставления актуальной информации и был предложен проект «Гастрономическая карта Владимирской области», который стал первым в России. Именно этот проект должен отрегулировать туристические потоки в регионе, тем самым объединив все районы и города в единый комплекс.
В сам проект были вовлечены пекарни, сыроварни, фермы, рестораны и другие знаковые места гастрономии. Для работы с туристами были привлечены многие фермеры и шеф-повара нашей области, а также созданы новые продукты гастрономического туризма.
Давайте рассмотрим один из маршрутов, который был включён в проект.
«Кулинарный тест-драйв»
Это один из маршрутов, который представлен в «осеннем меню». Этот маршрут рассчитан на несколько дней.
1 день. Прогулка по контактной ферме и конюшням агротуристического комплекса «Богдарня» фермера Джона Кописки; фермерский бранч в «Колхозном клубе»; экскурсия на сыроварню Джона Кописки: рассказ о производстве, дегустация сыров; мастер-класс на гриль-веранде «Мясо» и дегустация фирменных стейков, Отъезд и ночлег в городе Суздаль.
Основной услугой агрокультурного комплекса "Богдарня" является дегустация фермерских продуктов.
1). Сырная продукция. Джон Кописки - идеолог сырного производства комплекса лично познакомит с наиболее популярными сортами домашнего сыра, производимого из цельного молока с использованием только натуральных ингредиентов.
Экскурсия проводится, где уже разогретое молоко будет ждать первых действий мастера по приготовлению сыра. Процесс формирования сыра занимает до 4х часов. В технологических перерывах предлагается обед из трех блюд с дегустационной сырной тарелкой.
2 день. Посещение открытого буфета, в котором можно наблюдать все этапы приготовления блюда, лавка сувениров и товаров, сделанных вручную русскими мастерами; День на базе отдыха «Переханово», контактная ферма (птица, кабаны), тест-драйв трактора, рыбное хозяйство, обед на пляже у озера, приготовление ухи на костре, дегустация рыбы горячего копчения.
«Гастрономическая карта Владимирской области» - уникальный проект. Но этот проект всё ещё находится на начальной стадии – стадии зарождения, как и сам гастрономический туризм в области в целом. Приезжая за рубеж, мы видим, что в каждом городе, деревне или селе есть что-то уникальное, что-то, чего нет в соседних сёлах, городах и даже странах. Владимирской области надо стремиться именно к созданию своего бренда и его распространения, а также продвижению событийного туризма, как Суздальский День Огурца. В этот день главное действо «В гостях у Огурца» - костюмированное театрализованное шоу на территории Музея деревянного зодчества. Этнографические выступления фольклорных коллективов, конкурс частушек об огурце, молодецкие игрища «Чья возьмет?», дегустация блюд из огурца вплоть до варенья и многое другое.
Таким образом, можно сказать, что Владимирская область уже сделала первый шаг к гастрономическому становлению, но этого пока недостаточно для получения звания российского гастрономической центра.
В свою очередь, Гастрономический туризм в России переживает такой же этап. «Кулинарных» туров в чистом виде пока не так много, поэтому их элементы включают в основные экскурсионные программы. Ознакомление с русской кухней происходит во время посещения лучших национальных ресторанов страны, там, в строгом порядке соблюдаются российские традиции приготовления, употребления и сервировка стола.
Заключение.
Гастрономический туризм становится всё более популярным направлением туризма в мире.
Создание гастрономических туров это благо не только для туристов – иностранцев, желающих окунуться в неповторимый мир национальной кухни страны, но и позволяет сохранять национальные блюда в исходном виде, поэтому правительства многих европейских стран поддерживают подобные начинания. Ведь любой стране есть, что показать туристам и в плане культурном и в гастрономическом плане.
И поэтому мы можем сказать, что национальная кухня любой страны – это, без сомнения, ее лицо. Национальные кухни собрали в себе многовековые традиции и особенности жизни различных народов. Таким образом, турист, приезжающий в другой город или страну стремится не только посмотреть достопримечательности, но и узнать местную кухню.
Гастрономический туризм может стать визитной карточкой не только отдельных регионов РФ, но и всей страны в целом. Уже сейчас по регионам проходят ежегодные фестивали, которые привлекают туристов, как нашей страны, так и других стран. Все чаще и чаще стали открываться отели с ресторанами высокой кухни, где можно попробовать уникальные авторские блюда. С каждым годом растет количество компаний, которые занимаются гастрономическими путешествиями на профессиональной основе. Таким образом, Россия выходит на новый этап развития гастротуризма.
Владимирская область тоже не отстаёт в «кулинарных путешествиях». Руководство Владимирской области планирует в ближайшее время увеличить поток туристов в регион до 10 млн. человек, это более, чем в 2,5 раза больше, чем есть сейчас. Особенно это касается культурно-познавательного, промышленного, гастрономического и военно-исторического туризма.3
На основе этого мы можем сказать, что гастрономический туризм сейчас находится на этапе развития и стремительного роста. Возможно, совсем скоро «вкусное» направление станет таким же востребованным во всём мире, как и культурно-познавательное.
Список Литературы.
Доклад о состоянии и развитии туризма в РФ в 2014 году. – М.: Министерство культуры РФ, 2015.
Александрова А. Ю. Международный туризм: уч. для вузов – М.: Норма, 2008. – 450 с.
Урядова А. В. Специальные виды туризма: учеб. пособие / А. В. Урядова, Д. А. Савин; Яросл. гос. ун-т им. П. Г. Демидова. — Ярославль : ЯрГУ им. П. Г. Демидова, 2013. — 128 с.
Поток туристов во Владимир планируют увеличить до 10 млн человек в год//Аргументы и Факты. – 2016 - №17(апрель)
Шпенькова К. С., Сычёва В. О. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире// Концепт. – 2014 - №07(июль).
Десять лучших ресторанов мира в 2015 году [электронный ресурс]. Режим доступа: https://kitchenmag.ru/posts/2457-desyat-luchshih-restoranov-mira-v-2015-godu
Лучший ресторан мира: рейтинг, описание, меню[электронный ресурс]. Режим доступа: http://fb.ru/article/245979/luchshiy-restoran-mira-reyting-opisanie-menyu
Туризм во Владимирской области [электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BC_%D0%B2%D0%BE_%D0%92%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8
Travel Hunter [электронный ресурс]. Режим доступа: http://thunter.ru/blog/page/2/
Yeoman Y. Why food tourism is becoming more important? [Электронный ресурс] / Yeoman Y. – Hospitality net. – 1995. – Режим доступа: http://www.hospitalitynet.org/news/4037197.html
Приложения.
1 Yeoman Y. Why food tourism is becoming more important? / Yeoman Y. – Hospitality net. – 1995.
2 Приложение А Рейтинг популярности ресторанов по кулинарным направлениям
3 Поток туристов во Владимир планируют увеличить до 10 млн человек в год//Аргументы и Факты. – 2016 - №17(апрель).