- •Отчет по производственной практике.
- •Г.Тюмень, 2017г.
- •1. Цели и задачи производственной практики
- •2.Результаты освоения профессионального модуля
- •Кафе Старый город описание предприятия
- •Меню ттк Технологическая карта №3 Рыба, запеченная с помидорами.
- •«Судак, запечённый с орехами и сыром»
- •«Форель, с розмарином запечённая в фольге»
- •«Карп, тушенный с виноградом»
- •«Морской окунь с соусом тартар»
- •Рыба по-русски
- •Оборудование рыбный цех, горячий цех
- •Заключение.
Заключение.
В процессе производственной практики по ПМ 04. Приготовление блюд из рыбы я ознакомилась с практической деятельностью предприятия кафе «Старый город». . При практической работе я воспользовалась полученными теоретическими знаниями по специальности и применил их на практике.
По окончанию производственной практики мною были получены практические навыки работы с нормативной документацией предприятия общественного питания, получен опыт непосредственного общения с посетителями заведения общественного питания и партнёрами, приобретён опыт и навыки приготовления блюд. Профессия повар не проста но содержит много интересного. В процессе обучения я каждый раз узнаю много нового о приготовлении блюд, и особенностях общепита.
В процессе моей деятельности я сделала вывод что питание является неотъемлемым процессом для поддержания жизнедеятельности человека ежедневно. Поэтому востребованность профессии повара трудно переоценить.