Часть 2. «физико - химические основы и общие принципы переработки растительного сырья»

2.1 Организация технологического потока как системы процессов

85. Процесс, относящийся к группе биохимических технологий:

гидрогенизация

диффузия

переэтерификация

+брожение

86. Теория технологического потока базируется на ряде терминов и определений …….

СОПОСТАВЬТЕ ТЕРМИНЫ С ОПРЕДЕЛЕНИЯМИ

Технологический процесс	Ряд приемов, проводимых для получения из исходного сырья продукта с заранее заданными свойствами
Технологический комплекс	2. Комплект технологического оборудования, машин и аппаратов, где реализуются технологический процесс или операция
Технологическая операция	3. Элемент технологического процесса,вкотором реализуется один из этапов преобразования сырья в продукт
Технологический поток	4. Каналы, по которым в технологический комплекс вводятся все виды сырья, добавок, комплектующие изделия и выводятся все виды готовой продукции, отходы производства, полуфабрикаты и т.д.
	5.Условное изображение оборудования технологического комплекса и технологических потоков с обозначением предполагаемых точек получения информации о состоянии объекта и каналов

87. Упорядоченное определенным образом множество разнородных элементов (не менее двух), взаимосвязанных между собой и образующих некоторое целостное единство, свойство которого больше суммы свойств составляющих его элементов – это …

ОТВЕТ ЗАПИШИТЕ В ЕДИНСТВЕННОМ ЧИСЛЕ ИМЕНИТЕЛЬНОМ ПАДЕЖЕ

Система, Система, СИСТЕМА

88. Относят к гидромеханическим процессам в пищевой технологии ….

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ДВУХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

+ флотацию

экстракцию

экструзию

+ фильтрацию

ферментацию

89. Методологический цикл создания высокоэффективной технологической линии должен быть следующий:

+ от технологического потока – к системе процессов и от системы процессов – к системе машин

от системы процессов – к системе машин и от системы машин – к системе процессов

от системы процессов – к технологическому потоку и от технологического процесса – к системе машин

90. Относят к параметрам, управляющего воздействия …

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ДВУХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

характеристики сырья

характеристики энергоносителей

+режимы работы оборудования

характеристики комплектующих изделий

+временные интервалы в технологическом процессе

91. Основной процесс, относящийся к группе физико-химических технологий:

гидрогенизация

+диффузия

гидролиз

брожение

92. Совокупность параллельных и последовательных операций, направленных на преобразование сырья в готовый продукт называют …..

технологическая операция

технологический комплекс

технологическая схема

+ технологический процесс

93. Избирательное извлечение вещества из жидкости или твердого пористого тела называют ….

растворением

набуханием

прессованием

+ экстракцией

сгущением

94. Условное изображение оборудования технологического комплекса и технологических потоков с обозначением предполагаемых точек получения информации о состоянии объекта и каналов, по которым могут формироваться управляющие воздействия называют …

технологическим комплексом

+технологической схемой

технологической операцией

технологическим процессом

структурной схемой технологического процесса

95. Относят к тепловым процессам в технологии ….

экстракцию

кристаллизацию

сушку

+экструзию

перегонку

96. Условное изображение оборудования технологического комплекса и технологических потоков с обозначением предполагаемых точек получения информации о состоянии объекта и каналов, по которым могут формироваться управляющие воздействия называют технологическими …

операциями

комплексами

+ схемами

процессами

97 . Сеть отношений,т.е.определеннаяупорядоченность связей между элементами системы это …..

+ структура системы

связи системы

элементы системы

формализация системы

98. Поток предназначен для выработки преимущественно из одного вида сырья одного вида продукции.

+ жесткий

полужесткий

нежесткий

гибкий

99. Технологический поток, предназначенный для получения из нескольких видов сырья одного вида продукции.

+ разветвленный сходящийся

параллельный

разветвленный расходящийся

непараллельный

100. Технологический поток, возникающий при выработке из одного вида сырья нескольких видов конечного продукта

разветвленный сходящийся

параллельный

+разветвленный расходящийся

непараллельный

101. Устройства, предназначенные для прессования сырья на пищевых предприятиях подразделяются на …….

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ТРЕХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

+шнековые

лопастные

+вальцовые

барабанные

+закаточные

102. Относится к механическим процессам в пищевых технологиях …

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ТРЕХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

+измельчение

+смешивание

промывание

флотация

+прессование

Фильтрование

103. Процессы классифицируют в зависимости от размеров кусков (частиц) исходного материала до измельчения и размеров частиц измельченного материала следующим образом:

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ПЯТИ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

+ крупное дробление

+среднее дробление

+мелкое дробление

смешанное дробление

+тонкое измельчение

+сверхтонкое измельчение

ультратонкое измельчение

особо крупное измельчение

коллоидное измельчение

104.Соответствие между терминами и определениями гидромеханических процессов

УКАЖИТЕ СООТВЕТСТВИЕ ДЛЯ КАЖДОГО ЭЛЕМЕНТА ЗАДАНИЯ

1. Процесс разделения твердой и жидкой фаз суспензии через пористую перегородку		1.Фильтрование
2. Процесс разделения смесей, состоящих из частиц различной удельной массы		2. Флотация
3. Процесс выделения твердых частиц суспензии под действием силы тяжести		3. Осаждение
		4. Промывание
		5. Пенообразование