2 Анализ маркетинговой деятельности ооо «Хлебница»

2.1 Общая характеристика предприятия

«Хлебница» – это сеть пекарен, охватывающая несколько городов Урала и Поволжья – Ижевск, Екатеринбург, Пермь, Самара, Саратов и др. Это современное предприятие, полностью оснащенное современным оборудованием и с хорошей лабораторной базой, которое успешно использует новейшие технологии для производства качественной продукции.

Основные виды деятельности – выпуск и реализация хлебобулочной продукции и кондитерских изделий.

Главное направление работы – выпуск и реализация качественной  продукции из экологически чистого сырья, без применения консервантов.

ООО «Хлебница» - это сеть пекарен, находящихся в городе Перми.

Юридический адрес предприятия: 614010, Пермский край, г. Пермь, ул. Куйбышева 107.

В настоящее время сеть пекарен «Хлебница» в городе Перми включает в себя 23 торговые точки (большая часть из которых является одновременно и пекарнями, но в некоторые торговые точки продукцию привозят из других пекарен).

Перечень всех пекарен «Хлебница», расположенных в городе Перми, представлен в приложении 1.

Целью деятельности ООО «Хлебница» является получение прибыли.

Для достижения цели предприятие осуществляет следующие основные виды деятельности:

- производство хлебобулочных и кондитерских изделий;

- осуществление фирменной торговли продукцией предприятия;

- осуществление розничной торговли хлебобулочными изделиями;

- оказание услуг общественного питания;

- оказание транспортных услуг;

- осуществление оптового закупа и оптовой торговли;

- иные виды деятельности, не запрещенные законодательство Российской Федерации.

ООО «Хлебница» выпускает более 40 наименований хлебобулочных изделий, свыше 35 наименовании кондитерских, свыше 19 пряничных изделий.

На рисунке 1 представлена структура управления предприятием.

Рисунок 1. Структура управления ООО «Хлебница»

Возглавляет предприятие директор, который в соответствии с законодательством и уставом предприятия издает приказы, дает указания, обязательные для всех работников общества, осуществляет наем и увольнение работников, накладывает на них взыскания или определяет меры поощрения.

Директору непосредственно подчиняются коммерческий директор, финансовый директор и директор по производству.

В подчинении коммерческого директора находятся заведующие розничных точек продаж, начальник отдела материально-технического снабжения, начальник склада, начальник транспортного отдела и маркетолог. Финансовому директору подчиняются бухгалтерия и планово-экономический отдел. В ведении начальника производства находятся пекари и начальник лаборатории.

Оценивая организационную структуру ООО «Хлебница» в целом, можно сделать вывод, что она является линейно-функциональной. Директор держит все рычаги власти и управления в своих руках и делегирует часть прав, полномочий и ответственности своим прямым подчиненным – руководителям отделов, а те, в свою очередь, руководят своими подчиненными.

В таблице 1 представлены основные экономические показатели предприятия за 2014-2016 гг. Данные получены из бухгалтерской (финансовой) отчетности предприятия (приложения 2-4).

Таблица 1 - Основные экономические показатели ООО «Хлебница» за 2014-2016 гг.

Наименование	2014 г.	2015 г.	2016 г.	Изменение за период
				абсолютное	%
Выручка, тыс. руб.	115 126	120 513	127 181	12 055	10,5
Себестоимость продаж, тыс. руб.	89 584	92 398	96 484	6 900	7,7
Валовая прибыль, тыс. руб.	25 542	28 115	30 697	5 155	20,2
Коммерческие и управленческие расходы	8 061	8 437	8 868	807	10,0
Прибыль от продаж, тыс. руб.	17 481	19 678	21 829	4 348	24,9
Сальдо прочих доходов и расходов, тыс. руб.	-12 554	-12 890	-12 475	79	х
Чистая прибыль, тыс. руб.	4 163	5 736	7 904	3 741	89,9
Рентабельность продаж, %	15,2	16,3	17,4	2,2	14,5
Среднесписочная численность персонала, чел.	79	81	85	6	7,6
Производительность труда, тыс. руб./чел.	1 457	1 488	1 499	42	2,9
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	5 296	5 059	5 365	68,5	1,3
Фондоотдача, руб.	21,7	23,8	23,8	2,1	9,6
Фондоемкость, руб.	0,05	0,04	0,04	-0,01	-8,7

Как показывают данные таблицы 1, в течение 2014-2016 гг. выручка предприятия выросла со 115 126 тыс. руб. до 127 181 тыс. руб. или на 10,5%, что было обусловлено открытием новых филиалов. Себестоимость ООО «Хлебница» также увеличилась за рассматриваемой период, однако на меньший процент по сравнению с выручкой - на 7,7%.

Поскольку темпы прироста выручки опережают темпы прироста себестоимости, то наблюдалось увеличение валовой прибыли. Если по результатам 2014 г. валовая прибыль составила 25 542 тыс. руб., то в 2016 г. – 30 697 тыс. руб., т.е. за 2014-2016 гг. данный показатель увеличился на 20,2% или 5 155 тыс. руб.

Несмотря на рост коммерческих и управленческих расходов, увеличилась прибыль от продаж (на 4 348 тыс. руб. или на 24,9%).

Отрицательное сальдо прочих доходов и расходов находилось примерно на одном уровне в течение 2014-2016 гг., что привело к росту чистой прибыли ООО «Хлебница» на 89,9% или на 3 741 тыс. руб.

Наблюдался рост рентабельности продаж предприятия с 15,2% до 17,4%, так как прибыль от продаж возросла на больший процент по сравнению с выручкой.

Среднесписочная численность персонала увеличилась за анализируемый период на 7,6% или на 6 человек.

Производительность труда предприятия за рассматриваемый период также возросла (на 2,9%), поскольку прирост выручки предприятия превышал прирост численности персонала.

Фондоотдача предприятия за исследуемый период выросла на 2,1 руб. или на 9,6%, фондоемкость при этом сократилась на 8,7%, что говорит о более рациональном использовании основных средств предприятия в 2016 году по сравнению с 2014 годом.

В целом можно сделать вывод о том, что динамика экономических показателей свидетельствует о росте эффективности деятельности ООО «Хлебница» за 2014-2016 гг.