5. Методические рекомендации

5.1. К ответам на теоретические вопросы

Вопрос № 1: Товароведная классификация товаров. Группа физических свойств товаров: оптические и акустические.

По назначению все товары подразделяются на следующие роды: перечислить и раскрыть основные понятия. Раскрыть такие понятия как: «класс товаров», «подкласс однородных товаров», «группа однородных товаров», «подгруппа товаров», «вид товаров», «разновидность товаров», «наименование товара», «Товарный артикул (ТА)». Классы, подклассы и группы составляют общую товароведную классификацию потребительских товаров (раскрыть). Что составляет оптические и акустические свойства товаров? Краткая характеристика.

Вопрос № 2: Товарная информация: понятие, виды, формы, средства.

Дать характеристику понятию «товарная информация». Три вида товарной информации (в зависимости от назначения). Раскрыть основные формы, средства и требования товарной информации (схема).

Вопрос № 3: Основные понятия, классификация ассортимента товаров. Принципы деления товаров на сорта. Сортамент. Пересортица.

Раскрыть понятие «ассортимента товаров». Перечислить и раскрыть основные классификационные признаки ассортимента товаров (схема). Раскрыть понятие «сорт товаров». Что такое сортамент, виды сортамента? Перечислить и раскрыть принципы деления на товарные сорта. Раскрыть понятие «пересортица». Деление товара по основным и частным признакам.

Вопрос № 4: Обеспечение качества и количества: хранение и упаковка.

Что такое процесс хранения? Упаковка: понятие, основные элементы, классификация, требования.

Вопрос № 5: Маркировка товаров: назначение, виды, составные элементы.

Понятие маркировки, ее основные функции, виды. Требования, предъявляемые к маркировке (схема). Структура маркировки: основные части (назвать и раскрыть) (привести схему).

Вопрос № 6: Основные понятия количественной характеристики товаров: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия.

Следует различать следующие количественные градации: единичные экземпляры товаров и их совокупность – то­варные партии, комплексные упаковочные единицы и комплекты товаров: раскрыть эти понятия. Все товары – единичные экземпляры и товарные пар­тии – имеют общие и специфичные количественные (или размерные) характеристики: раскрыть перечисленные понятия.

Классификация общих количественных характеристик товаров (схема).

Вопрос № 7: Контроль качества и количества товарных партий. Правила отбора проб.

Основные виды контроля. Какие требования должны быть выполнены, чтобы проба обла­дала, с определенной степенью достоверности, неоднороднос­тью? Что такое оптимальность и представительность пробы? Последовательность отбора проб и образцов из товарных партий разных способов размещения: привести и объяснить основные понятия схемы последовательности отбора проб и образцов.

Вопрос № 8: Классификация и кодирование товаров.

Раскрыть понятие классификации. Что служит объектом и признаком классификации? В чем заключается цель классификации. Два основных метода классификации: дать определение и раскрыть схемы методов. Что такое ступень классификации? Понятие кодирования. Что такое и в чем состоит структура кода? Основные методы кодирования. Преимущества и недостатки всех методов классификации и всех методов кодирования.

Вопрос № 9: Товарно-сопроводительные документы: понятие, виды, назначение.

Рассказать о технических документах, на какие основные группы их подразделяют. Какие документы относятся к товарно-сопроводительным, а какие к эксплуатационным: наименование, назначение.

Вопрос № 10: Качество товаров: основные понятия, свойства, показатели. Технический уровень качества.

Понятие «качество», «качество товаров». Составляющие элементы качества товаров: свойство, показатель качества, потребительские и технологические свойства. Классификация показателей качества: привести и объяснить схему показателей качества. Понятие «технический уровень качества»

Вопрос № 11: Меры по предупреждению и снижению потерь. Порядок списания количественных и качественных потерь.

Классификация мер по предупреждению и снижению потерь. Что такое внутренние и внешние факторы, позволяющие предупредить или снизить товарные потери. Раскрыть их составляющую. Ряд причин объясняющих народнохозяйственное значение проблемы предупреждения и снижения потерь. Рассказать о порядке списания количественных и качественных потерь: нормативная база, порядок списания.

Вопрос № 12: Технологический жизненный цикл товародвижения: этапы, стадии.

Раскрыть понятие технологического жизненного цикла товародвижения. Рассказать о четырех основных его стадиях, какие этапы их составляют.

Вопрос № 13: Методы товароведения: характеристика, достоинства и недостатки.

Понятие «метод товароведения». Привести (схематично) и раскрыть классификацию всех основных методов товароведения.

Вопрос № 14: Количественные (нормируемые) потери. Качественные (актируемые) потери.

Какие потери называются товарными, а какие материальными? Что такое количественные и качественные потери, почему их называют нормируемыми и, соответственно – актируемыми? Привести и раскрыть классификацию товарных потерь (схема). Какими процессами обусловлены качественные потери: перечислить и раскрыть основные виды.

Вопрос № 15: Штриховое кодирование. ЕАN – 13.

Понятие штрихового кода, его функции. Виды штриховых кодов, его структура. Признаки ШК, позволяющие отличить подлинные товары от фальсифицированных.

Характеристика ШК ЕАN – 13.

Вопрос № 16: Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров: краткая характеристика, критерии выбора.

Понятие «Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров». В пределах номенклатуры потребительские свойства и показатели подразделяются на группы и подгруппы в зависимости от их особенностей и удовлетворяемых потребностей. Дать основную характеристику всем группам и подгруппам. Схематично изобразить потребительские свойства качества товаров, классификацию эстетических свойств товаров, классификацию стилей.

Вопрос № 17: Свойства и показатели ассортимента товаров.

Что такое свойство и показатель ассортимента товаров? Что является единицей измерения показателей ассортимента? Раскрыть и объяснить всю номенклатуру свойств и показателей ассортимента.

Вопрос № 18: Объекты товароведной деятельности. Идентификация и прослеживаемость товаров.

Что является объектом товароведной деятельности? Раскрыть основополагающие характеристики товаров и взаимосвязь между этими характеристиками. Понятие идентификации, прослеживаемости; их цели. Перечислить и раскрыть, что включает в себя комплекс работ по идентификации и прослеживаемости.

Вопрос № 19: Ключевые понятия дисциплины «Товароведение». Состояние потребительского рынка в ЛНР. Принципы товароведения.

Определение основных понятий «продукция», «товар» и «товароведение». Что является предметом изучения дисциплины «Товароведение»? В чем состоит цель товароведения, и какие задачи решает эта наука? Раскрыть основные принципы товароведения. Рассказать о состоянии потребительского рынка в ЛНР.

Вопрос № 20: Дефекты товаров. Отличие дефектов от допустимых отклонений.

Раскрыть такие понятия как несоответствие, дефект, недостаток товара. Рассказать о классификации дефектов: виды и разновидности (схема). Действия по предупреждению и устранению дефектов, их взаимосвязь (схема). Раскрыть основные понятия действий по предупреждению и устранению дефектов.

Вопрос № 21: Основные составляющие пищевой ценности продовольственных товаров: энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценности.

Качество продовольственных товаров – одна из основных характеристик, влияющих на создание потребительских пред­почтений и формирование конкурентоспособности, совокупность свойств и характеристик, кото­рые способны удовлетворять пред­полагаемые потребности. Понятие пищевой ценности, как комплексного свойства. Характеристика составных элементов – энергетическая, биологи­ческая, физиологическая и органолептическая ценностей продуктов питания.

Вопрос № 22: Усвояемость продовольственных товаров: основные показатели, характеристика.

К важным свойствам пищевой ценности товара относится их усвояемость. Усвояемость продуктов зависит от общей совокуп­ности их свойств: содержания пищевых веществ, внешнего вида, вкусовых достоинств, состава и активности ферментов. О степени усвояе­мости пищи судят по количеству веществ, всосавшихся в кровь через стенки кишечника. Белки, жиры, углеводы и другие вещества пищи животного происхождения всасываются более интенсивно, чем из продуктов растительного происхождения. Полезность пищевых продуктов определяется степенью их усвоения. Белки, жиры и углеводы – энергетические вещества пищи. Коэффициенты расчета калорийности всего дневного ра­циона или калорийности любого пищевого продукта, если известен его химический состав. Усвояемость при смешанном питании (процентное соотношение белков, жиров и углеводов).

Вопрос № 23: Оценка качества: понятие этапы. Градации качества.

Понятие оценки качества. Из каких групп операций складывается деятельность по оценке качества, каковы специ­фические особенности каждой группы. Что такое градация, класс, сорт? В чем заключается взаимосвязь оценки качества с градациями качества (основные группы) и классами товаров по назначению (схема). Какой товар является стандартным, нестандартным? Что такое бракованный товар и отходы?

Вопрос № 24: Управление ассортиментом. Ассортиментная политика организации: понятие, цели, задачи.

Понятие управление ассортиментом, основные этапы управления. Что такое ассортиментная политика, в чем заключается цель организации в области ассортимента? Задачи в области управления ассортиментом. Рассказать о формировании ассортимента. Перечислить и раскрыть основные направления и факторы формирования ассортимента. В чем заключается суть управления ассортиментом?

Вопрос № 25: Организация системы товароснабжения: формы и принципы товароснабжения, формы, правила, принципы продажи товаров

Товароснабжение, формы товароснабжения, принципы товароснабжения, закупка товаров, факторы, влияющие на организацию товароснабжения, уровень обслуживания. Формы продажи товаров, этапы продажи товаров, правила розничной торговли, требования размещения товаров в магазине, принципы размещения товаров на линиях, качество торгового обслуживания, торговые услуги.

Вопрос № 26: Субъекты товароведной деятельности.

Кто является субъектом товароведной деятельности? Рассказать о первой и второй группе субъектов. Требования к знаниям и умениям товароведов.

Вопрос № 27: Общегосударственные классификаторы: виды, назначение, структура.

Понятия «классификаторы», «структура классификатора»: его позиции и ёмкость, основные части ОКП. Ступени в классификаторах. Таблица примера деления на классы, подклассы, классификационные группировки. Схема деления на классы, подклассы, классификационные группировки.

Вопрос № 28: Методы хранения товаров. Методы, основанные на регулировании различных по­казателей климатического режима хранения

Раскрыть понятие «метод хранения», назначение методов хранения, классификация в зависимости от характера и направленности техно­логических операций (три группы методов хра­нения): краткое название. Характеристика методов, основанных на регулировании различных показателей климатического режима хранения: четыре подгруппы. Таблица достоинств и недостатков разных систем охлаждения.

Вопрос № 29: Методы хранения товаров. Методы, основанные на разных способах размещения

Раскрыть понятие «метод хранения», назначение методов хранения, классификация в зависимости от характера и направленности техно­логических операций (три группы методов хра­нения): краткое название. Характеристика методов, основанных на разных способах размещения: две основные подгруппы. Критерии выбора метода размещения. Таблица достоинств и недостатков бестарного и тарного способов размещения. Схема классификации методов хранения по способам размещения товаров.

Вопрос № 30: Методы хранения товаров. Методы ухода за товарами по способу их обработ­ки.

Раскрыть понятие «метод хранения», назначение методов хранения, классификация в зависимости от характера и направленности техно­логических операций (три группы методов хра­нения): краткое название. Характеристика методов ухода за товарами по способу их обработ­ки: подразделение по двум классифи­кационным признакам. Виды обработки: характеристика. Схема методов ухода за товарами.

Вопрос № 31: Сертификация по системе ИСО.

Раскрыть понятия «сертификация качества», «ISO (International Organization for Standardization, ИСО)». Какие стандарты в мире получили наибольшее распространение, почему (обосновать ответ)? Какие услуги подразумевает внедрение стандартов управления ИСО? Для чего необходим предприятиям сертификат соответствия международным стандартам по системе ИСО. Основные виды (классификация) стандартов системы ИСО.

Вопрос № 32: Понятие спроса, цены, доли потенциальных покупателей товара.

Основные факторы, формирующие спрос и факторы, влияющие на спрос, виды спроса в зависимости от реального состояния товарного обеспечения, по отношению покупателя к товару. Влияние цены на величину спроса, влияние на спрос доходов потребителей, влияние на спрос ожиданий потребителей. Процесс обработки данных о спросе: формулы расчета доли потенциальных покупателей (D_П.П. , %) среди жителей региона, доли потенциальных покупателей, принимающих предложенную цену товара (D^С_П.П.), определения величины спроса (С) на рассматриваемый товар, приходящаяся на один день (рассчитанная величина характеризует величину спроса у тех покупателей, которые принимают предложенную цену). Расчет цены ( Ц ), по которой целесообразно продавать товар (как средняя величина между предполагаемой и желательной ценой для покупателей с учетом количества покупок).

Вопрос № 33: Доброкачественность продовольственных товаров.

Обязательным компонентом пищевой ценности продовольствен­ных товаров является их доброкачественность: сочетает в себе органолептическую ценность (цвет, вкус, аромат и др. органолептические свойства свежего продукта) и безопасность (безвредность). Влияние на безвредность продуктов питания отсутствие или наличие в пище вредных химических веществ (тяжелых металлов, нитратов, канцерогенных веществ), болезнетвор­ных микробов и токсинов. Наличие в продуктах пищевых добавок (красителей, ароматизаторов, консервантов). Е-компонент: общая характеристика.

Вопрос № 34: Информационные знаки: назначение, виды, разновидности, расшифровка.

Классификация информационных знаков, присущие им свойства. Схема классификация информационных знаков на группы и подгруппы в зависимости от определенных признаков. Краткая характеристика основных групп.