Примерная тематика курсовых работ по пм 02. «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»

1. Организация технологического процесса приготовления бутербродов и канапе.

2. Разработка ассортимента и технология приготовления банкетных закусок.

3. Организация технологического процесса приготовления салатов их сырых овощей.

4. Организация процесса приготовления и приготовление салатов–коктейлей.

5. Организация технологического процесса приготовления салатов из нерыбной водной продукции.

6. Организация технологического процесса приготовления теплых салатов.

7. Организация технологического процесса приготовления экзотических салатов.

8. Организация технологического процесса приготовления винегретов.

9. Разработка ассортимента и технология приготовления холодных

соусов для сложных блюд на примере ресторана…….

10. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из овощей.

11. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из грибов.

12. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из сельди.

13. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из малосольной рыбы и рыбных гастрономических продуктов.

14. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из нерыбного вого сырья.

15. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из мяса.

16. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из сельскохозяйственной птицы.

17. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок из мясных субпродуктов.

18. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих закусок из овощей и грибов.

19. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих закусок из рыбы и неводного рыбного сырья.

20. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих закусок из мяса и мясных субпродуктов.

21. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих закусок из птицы.

22. Организация технологического процесса приготовления холодных банкетных блюд из рыбы.

23. Организация технологического процесса приготовления холодных банкетных блюд из мяса.

24. Организация технологического процесса приготовления холодных банкетных блюд из птицы.

25. Актуальные направления в приготовлении сложных холодных блюд Коми-кухни.

26. Разработка ассортимента и технология приготовления холодных

соусов и заправок на основе растительного масла.

28 Организация технологического процесса приготовления и приготовление холодных соусов кули и дипов.

29. Организация технологического процесса приготовления и приготовление маслянных смесей.

30. Организация технологического процесса приготовления холодных заливных блюд.

Согласуйте тему с руководителем и получите у него индивидуальное задание (приложение 3).

Для защиты курсовой работы можно создать электронную презентацию (это упростит защиту курсовой работы).

Приложение 2