Показатели спроса

Показатель	Условные обозначения	Базисный год, тыс. руб.	Отчетный год, тыс. руб.
Среднедушевой размер денежных доходов	X	30	36
Прирост среднедушевого размера денежных доходов	X
Среднедушевой размер расходов на продукцию общественного питания	Y	1
Прирост среднедушевого размера расходов на продукцию общественного питания	Y		0,4

Задача 2

Рассчитать недостающие показатели и провести анализ товарооборота предприятия питания по данным табл.2

Таблица 2

Сводные показатели товарооборота

Показатели	Ед. изм.	Прошлый год	Текущий год		% выполнения плана	в % к прошлому году
			План	Факт
Валовой товарооборот	тыс. руб.
Розничный товарооборот	тыс. руб.
Товарооборот по ПСП	тыс. руб.
Товарооборот по покупным товарам	тыс. руб.	75	90	85
Удельный вес ПСП в % к розничному товарообороту	%	80	85	83
Оптовый отпуск	тыс. руб.	60		50	125
Удельный вес оптового отпуска в валовом товарообороте	%

Задача 3

Определите производственную мощность горячего цеха и коэффициент использования оборудования для приготовления супов, если известно, что общая вместимость варочной посуды (котлов) 160 литров. Объем супа - 0,5 л. Коэффициент заполнения посуды - 0,8. Цех работает 10 часов в смену. Продолжительность одной варки в среднем составляет 120 минут, включая затраты времени на выгрузку, мытье и загрузку котлов. Потери времени по организационно-техническим причинам составляют в среднем за смену 40 минут. Фактически за смену приготавливается 778 супов.

Задача 4

Определить объем оборота предприятия питания на планируемый год. Производственная мощность кухни предприятия по выпуску первых блюд – 1600 блюд в сутки. Средняя цена одного блюда 25 руб. Предприятие работает 300 дней в году, коэффициент использования производственной мощности 0,85. Доля первых блюд в годовом обороте по обеденной продукции 30%. Оборот по прочей продукции собственного производства 8720 тыс.руб. В планируемом году доля оборота по продукции собственного производства в общем объеме оборота предприятия питания составит 70%.

Задача 5

На основании данных таблицы 1 произвести анализ эффективности использования основных фондов по предприятию общественного питания за отчетный год.

Таблица 1