6. Список рекомендуемых источников

Нормативные источники:

1. Федеральный Закон «О защите прав потребителей» (от 25.10.2007 № 234-Ф3).

2. ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02.01.00 №29-ФЗ

3. ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 23.07.2008 №160-Ф3).

4. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования».

5. ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования».

6. ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

7. ГОСТ 32692-2014 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания».

8. ГОСТ 31982-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению, и содержанию».

9. ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения».

10. ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению, Общие технические условия».

11. Правила оказания услуг общественного питания. (от 15.08.1997 г. N 1036) (в ред. Постановлений Правительства РФ от 21.05.2001 N 389, от 10.05.2007 N 276, от 21.08.2012 N 842, от 04.10.2012 N 1007).

12. Строительные нормы и правила РФ. Общественные здания и сооружения. СНиП 31-06-2009 (Актуализированная редакция СНиП 2.08.02-89*. Дата введения 2010-01-01).

13. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания). Рекомендовано к изданию секцией научно-технического совета Института общественных зданий Минстроя России.

Учебная литература:

1. Технология хлебного производства. Профессиональное образование. Учебник. Москва ПрофОбрИздат 2001г. Т.Б. Цыганова

2. Большая поваренная книга. Минск, издательство «Современный литератор» 2000 Л.С Конева

3. «Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и рнапитки». М.: Издательский центр «Академия» 2009 64с. (повар. Базовый уровень). И.И.Потапова, Н.В. Корнеева.

4. Технология приготовления пищи. Москва 2001г. Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова

5. Мучные кондитерские изделия Ростов на дону изд. «Феликс» 2005г Т.И. Перетятко

6. Сборник рецептур Издательство «Феникс», Ростов-на-дону «Унтадель-Трейд» Москва 2007г.

7. Федеральный комплект учебников «Технология приготовления мучных кондитерских изделий учебник Профессиональное образования Москва ПрофОбрТздат 2001г.» И.Г. Бутейкис, А.А. Жукова

8. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» издательство мастерство Москва 2001г. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова

9. «Повар» учебное пособие Ростов-на-Дону 2000г. Издательство «Феникс»

10. Технология продукции общественного питания А.И. Мглинец. Троицкий мост 2010г., Санкт-Петербург.

11. Технология приготовления пищи Г.Г. Дубцов. Москва, Академия 2004г.

12. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Москва, изд. Высшая школа 2001г. Л.С Кузнецова, М.Ю Сиданова

13. Технология продукции общественного питания Лабораторный практикум. Москва, Форум 2010г Липатова Л.П.

14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общ.питания Киев «АСК» 2002г

15. Кашин С.П. 5000 избранных рецептов кулинарии СССР. Москва, Рипол классик, 2014 Сопирянский Федор, Лазерсон Илья. Кулинарная наука или научная кулинария. Москва, Центр полиграф, 2012

16. Гилярова И.Н. Уникальная кулинария. Москва, ЭКСМО, 2008

17. Сопина Л,Н. Пособие для повара. Москва,Экономика,1990

18. Никитина Г.В., Луконина Е.В. Кулинары предлагают. Уральский рабочий, 1990

19. Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. С. Петербург, Гидролитеоиздат, 1998

20. Бутейкис Н.Г., Жукова А,А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Москва, Экономика, 1976

21. Бутейкис Н.Г., Жукова А,А. Приготовление мучных кондитерских изделий. Москва, Экономика, 1988

22. Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. ПТУ. Кулинария. Москва, Экономика, 1987

23. Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. Кулинария. Москва, Экономика, 1978

24. Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. Кулинария. Москва, Экономика, 1982

25. Богушев В.И. Технология приготовления пищи. Ростов на Дону, Феникс, 2013

26. Червякова Л.С. Технология производства продуктов общественного питания. Москва, Экономика, 1975

27. Богатикова С.С. Блюда минутки. Готовим быстро и по-домашнему вкусно. Харьков, Клуб семейного досуга, 2013

28. Поль Бокюз. Кухня по сезонам. Москва, Астрель, 2013

29. Левашева Е. Живые витамины в банках. Москва, ЭКСМО, 2012

30. Левашева Е. Кабачки, баклажаны, помидоры, перец. Москва, ЭКСМО, 2012

31. Левашева Е. Весенние куличи и кексы. Москва, ЭКСМО, 2011

32. Меджитова Эльмира. Вкус домашней кухни. Москва, ЭКСМО, 2013

33. Филиппова Н.Н. Блюда из птицы. Москва, Лабиринт, 2005

34. Левашева Е. Супы 50 рецептов. Москва, ЭКСМО, 2012

35. Никонова О.Н. Запеканки на любой вкус. Москва, Мир книги, 2009

36. Поскребышева Г. 100 лучших блюд из овощей. Москва, ОЛМА Медиа групп, 2006

37. Климова М.В. Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Москва, ООО Дом славянской книги, 2012

38. Злобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Киев, Арий, 2013

39. Гилярова И.Н. Большая поваренная книга. Москва, ЭКСМО, 2011

Мартынова Е. Рецепты на бис. Все кулинарные рецепты наших читателей. Нижний Новгород, 2014 Авдеева Е.А. Супы и похлебки. Москва, ИП Крылов, 2013

Ресурсы Интернет сайтов:

1. www.Infomanagement.ru

2. www.Alleng.ru

3. www. cfin.ru

4. www. cafe.ru

5. www. Президент.рф

6. www.Правительство.рф

7. www.gks.ru

8. www.wto.ru

9. www. finmarket.ru

10. www. rbc.ru