Організація роботи сомельє
Алкогольный напиток на основе рома и горячей воды(ВІРНА) грог;
Ароматизированное вино, изготовленное купажированием виноматериалов, этилового спирта, сахарозы и настоев ингредиентов, среди которых основным является полынь.:(ВІРНА) вермут;
Бумажная наклейка (ярлык) на противоположной по отношению к лицевой стороне бутылки с указанием рекомендации по употреблению напитка и адреса производителя - (ВІРНА) контрэтикетка;
Бумажная наклейка (ярлык) на горлышке бутылки - (ВІРНА) кольеретка;
Бумажная наклейка (ярлык) на лицевой стороне бутылки с указанием основных сведений об алкогольном напитке (ВІРНА) этикетка;
Вино в возрасте до 2-х лет(ВІРНА) ординарное;
Вино в возрасте от 2-х до 6-ти лет - (ВІРНА) марочное;
Вино, выдержанное более 6-ти лет, из которых не менее 3-х лет в бутылке(ВІРНА) коллекционное.
Вино, насыщенное углекислотой под давлением 3–4 атм(ВІРНА) шипучее;
Вино, полученное путем внесения спирта в бродящее сусло. Крепость 18–20%(ВІРНА) крепленое;
Виноградник, ограниченная зона насаждений(ВІРНА) крю;
Водный раствор карамелизованного сахара, применяемый для подкрашивания и предания вкуса алкогольному напитку. (ВІРНА) колер;
Водный раствор экстрактивных веществ, извлеченных из применяемых для производства алкогольного напитка продуктов - (ВІРНА) сусло;
Герметически закрытый сосуд для производства игристого вина (советское шампанское) под давлением углекислого газа(ВІРНА) акратофор;
Год грандиозных, величайших и великих урожаев; лучший год для получения высококлассного вина - (ВІРНА) миллезим;
Дробленое свежее плодово-ягодное сырье - (ВІРНА) мезга;
Коллекция вин, разлитых в бутылки - (ВІРНА) энотека;
Крепкий алкогольный напиток (40–45% алк.), продукт перегонки сброженного сусла из ржи, овса, кукурузы, ячменного солода, выдержанного (от 3-х до 10-ти лет) в дубовых, обугленных изнутри бочках. (ВІРНА) виски;
Крепкий алкогольный напиток; продукт дистилляции виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков с выдержкой в дубовых бочках или без не?(ВІРНА) бренди;
Крепкий спиртной напиток, изготавливаемый сбраживанием зернового сусла и последующей двойной или тройной дистилляцией с шишкоягодами можжевельника или другим ароматическим растительным сырьем. (ВІРНА) джин;
Крепкий спиртной напиток, изготавливаемый сбраживанием зернового сусла и последующей двойной или тройной дистилляцией с шишкоягодами можжевельника или другим ароматическим растительным сырьем(ВІРНА) джин;
Крепкий алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, приготовленный из коньячного спирта, выдержанного не менее трех лет в дубовой бочке или эмалированной цистерне с добавлением древесины дуба - (ВІРНА) коньяк.
Крепкий спиртной напиток, изготавливаемый из сброженного сока голубой агавы (ВІРНА) текила;
Крепкий спиртной напиток, получаемый настаиванием ароматического растительного сырья:(ВІРНА) бальзам;
Крепленое вино со специфическим вкусом и ароматом, вырабатываемое по специальной технологии(ВІРНА) портвейн;
Наименование виноградника или местности, где производятся вина или крепкие спиртные напитки - (ВІРНА) апелласьон;
Напиток, выпущенный под видом известного продукта; жидкость, не предназначенная для питья, спиртосодержащая, используемая в качестве спиртного напитка - (ВІРНА) суррогат;
Натуральные или крепленые вина с содержанием спирта 12-17 % и сахара 5-35 % (ВІРНА) десертные
Наука о видах и сортах винограда, о закономерностях изменчивости их свойств под влиянием среды и направленного воздействия человека(ВІРНА) ампелография;
Наука о сочетании вина с блюдами; понятие, определяющее гармонию вин и блюд.(ВІРНА) эногастрономия;
Оценка качества вина по органолептическим показателям специалистом-дегустатором(ВІРНА) дегустация.
Перелив вина из бутылки в графин с целью отделения его от осадка и насыщения некоторых его сортов кислородом - (ВІРНА) декантация.
Перечень вин ресторана с обязательной транслитерацией и краткой аннотацией, включает дегустационные характеристики вин, предложения по их подаче и сочетаемости с блюдами:(ВІРНА) винная карта;
Предприятие по производству вина - (ВІРНА) винокурня;
Процесс перевода осадка со дна бутылки на горлышко - (ВІРНА) ремюаж;
Процесс удаления осадка из горлышка бутылки по определенной технологии - (ВІРНА) дегоржаж;
Самое известное итальянское крепленое вино(ВІРНА) Марсала;
Сбалансированность, гармоничность всех вкусовых компонентов (горечь, сладость, кислый и соленый вкусы).(ВІРНА) округлость вина;
Сесторанный специалист по винам и спиртным напиткам - (ВІРНА) сомелье;
Сладкий спиртной напиток средней крепости, изготавливаемый настаиванием фруктово-ягодного сырья в водно-спиртовом растворе(ВІРНА) наливка;
Смешивание молодых виноматериалов, приготовленных из винограда одного сорта с разных участков виноградника; операция, предшествующая купажированию.(ВІРНА) ассамбляж;
Совокупность признаков по внешнему виду (цвет, его насыщенность, наличие пузырьков и взвесей и др.) - (ВІРНА) одежда вина;
Совокупность оттенков аромата. Отличительная черта качественных выдержанных вин. (ВІРНА) букет вина;
Соединение вин различных регионов, стран или урожая разных лет - (ВІРНА) купажирование;
Специальное сооружение (подземное или полуподземное), предназначенное для хранения виноматериалов и вина в бочках, резервуарах и бутылках и для поддержания их качества. (ВІРНА) винохранилище.
Спиртной напиток, употребляемый перед едой для возбуждения аппетита. (ВІРНА) аперитив;
Спиртной напиток крепостью 38–45, 50 и 56%, полученный обработкой водно-спиртового раствора адсорбентом с последующей фильтрацией(ВІРНА) водка;
Спиртной напиток, получаемый настаиванием горького и ароматического растительного сырья.(ВІРНА) биттер;
Среди разнообразия виноградных вин эти самые ароматные - (ВІРНА) мускатные;
Тип вина, которое считается сокровищем Венгрии - (ВІРНА) Токай;