Календарно-тематический план

№

п/п

Наименование тем

Примерный

объём времени, отведенный на освоение тем

(час.)

Количество дней

1.

Характеристика предприятия розничной торговли и организации труда в магазине

6

1

2.

Характеристика и эксплуатация торгово-технологического оборудования

48

5

3.

Технология товародвижения в магазине

60

9

4.

Культура торгового обслуживания покупателей и правила торговли

8

1

5.

Учёт и отчётность в магазине

18

3

6.

Квалификационный экзамен по профессиям:

17353 Продавец продовольственных товаров 2 – 4 разрядов

17351 Продавец непродовольственных товаров 3 – 5 разрядов.

4

1

Всего

144

20

Коды компетенций

Виды работ по освоению компетенций

ОК 1.- 9.

ПК 4.1.

Тема 1. Характеристика предприятия розничной торговли и организации труда в магазине.

1. Ознакомиться с торговым предприятием и составить его общую характеристику с указанием наименования магазина, адреса (место расположения), с описанием товарного профиля, фирменного знака, основных функций и задач, организационной структуры.

2. Охарактеризовать организацию труда в магазине: режим работы магазина, продолжительность рабочего дня, рабочей недели, сменности труда продавцов.

3. Ознакомиться с организацией материальной ответственности в магазине.

4. Пройти инструктаж по охране труда и технике безопасности, ознакомиться с правилами соблюдения санитарно-гигиенических норм, противопожарного режима в торговом предприятии, изучить соответствующие инструкции по охране труда.

5. Изучить должностные обязанности продавца продовольственных и непродовольственных товаров, кассира-операциониста по должностным инструкциям.

ОК 1.- 9.

ПК 4.2

.

ПК 4.1

.

ПК 4.2.

ПК 4.2.

ПК 4.3

ПК 4.4.

Тема 2. Характеристика и эксплуатация торгово-технологического оборудования.

1. Ознакомиться с видами торгового оборудования в торговом зале и кладовых магазина, составить краткую характеристику: торговой мебели; торгового инвентаря; весоизмерительного оборудования; контрольно-кассовой техники; фасовочно-упаковочного оборудования; холодильного оборудования; подъёмно-транспортного оборудования; оборудования для приготовления полуфабрикатов, напитков, кулинарной продукции и выпечки; оборудования для контроля сохранности товаров; торговых автоматов.

2. Изучить правила техники безопасности при работе с оборудованием и инвентарём.

3. Отработать умения и навыки подготовки торгово-технологического оборудования к работе и освоить приёмы работы на основных видах оборудования при приёмке, хранении, подготовке к продаже и продаже товаров.

4. Отработать умения и навыки работы на весоизмерительном оборудовании.

5. Отработать умения и навыки работы на контрольно-кассовой технике, в том числе при наличных и безналичных расчётах с покупателями, распознавания платёжеспособности государственных денежных знаков и документального оформления кассовых операций (журнала кассира-операциониста, сдачи выручки).

ОК 1.- 9.

ПК 4.5.

ПК 4.5.

ПК 4.5.

ПК 4.5.

ПК 4.9.

ПК 4.9

ПК 4.1.

ПК 4.6.

ПК 4.9.

ПК 4.6.

ПК 4.6.

ПК 4.9.

ПК 4.7.

ПК 4.8.

ПК 4.7.

ПК 4.7.

ПК 4.8.

Тема 3. Технология товародвижения в магазине.

1. Изучить ассортиментный перечень магазина (содержание, кем и когда разработан и утверждён). Составить общую характеристику ассортимента торгового предприятия.

2. Изучить общую схему торгово-технологических (производственных) процессов в магазине.

3. Ознакомиться с организацией доставки товаров в магазин от поставщиков, с содержанием заявок на завоз товаров. Принять участие в составлении заявок на поставляемые товары.

4. Изучить порядок приёмки товаров в магазине по количеству и качеству от различных поставщиков. Изучить приёмку товаров продавцами для отдела (секции) со склада торгового предприятия. Ознакомиться с сопроводительными документами на товар, подтверждающими количество и качество поступивших товаров.

5. Принять участие в приёмке продовольственных и непродовольственных товаров и дать описание выполненной работы с указанием вида приёмки, места приёмки товаров, кто осуществляет приёмку, наименования поставщиков, вида транспорта, вида тары и упаковки, маркировки товаров, какие операции выполнялись в процессе приёмки товаров. Приложить копию сопроводительных документов.

6. Изучить организацию хранения товаров в магазине: назвать способы укладки товаров на складе, температурный режим, сроки хранения товаров. Указать особенности хранения отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров, какие мероприятия проводятся по контролю качества товаров в процессе хранения.

7. Ознакомиться и отработать навыки подготовки рабочего места продавца: контроль чистоты и порядка на рабочем месте, проверка наличия и исправности инвентаря и оборудования, наличия товаров и ценников на них, пополнение рабочего запаса товаров, проверка сроков годности отдельных видов товаров, получение и подготовка упаковочного материала, уборка порожней тары.

8. Изучить правила подготовки товаров к продаже. Отработать практические умения и навыки по освобождению товаров от тары, предварительной фасовки и маркировки товаров, сортировки и проверки качества, комплектности, количественных характеристик и цен, подготовки отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров к продаже, оформления подарочных наборов и комплектов товаров.

9. Проанализировать оформление ценников, составить их описание и приложить их образцы. Разработать и оформить свои образцы ценников для магазина: информационного и рекламного.

10. Ознакомиться с организацией размещения и выкладки товаров в торговом зале, оформлением витрин. Охарактеризовать основные принципы определения мест выкладки товаров и оформления витрин различных видов. Отработать навыки размещения и выкладки продовольственных и непродовольственных товаров, в том числе декоративной выкладки и оформления витрин.

11. Изучить методы продажи товаров, элементы обслуживания покупателей (в том числе консультирование по отдельным видам товаров), технику расчётов за покупку.

12. Составить текст торговой характеристики продовольственных и непродовольственных товаров для консультирования покупателей (минимально по два примера).

13. Отработать навыки обслуживания покупателей:

- предложение и показ продовольственных товаров, помощь в выборе, консультирование покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов продовольственных товаров, приготовление, нарезка, взвешивание, упаковка, подсчёт стоимости покупки;

- предложение и показ непродовольственных товаров, демонстрация непродовольственных товаров в действии, помощь в выборе товаров, консультирование покупателей о назначении, свойствах, качестве, конструктивных особенностях непродовольственных товаров, правилах ухода за ними, оформление паспорта и гарантийного талона на товар, имеющий гарантийные сроки пользования, упаковка, подсчет стоимости покупки, выписывание чека;

- предложение новых, взаимозаменяемых товаров и товаров сопутствующего ассортимента;

- выдача покупки или передача ее на контроль.

ОК 1.- 9.

ПК 4.8.

ПК 4.7.

Тема 4. Культура торгового обслуживания покупателей и правила торговли.

1. Охарактеризовать правила продажи отдельных видов товаров (по ассортименту торгового предприятия).

2. Изучить основные права потребителя по Закону РФ «О защите прав потребителя».

3. Проанализировать соблюдение Правил работы розничного торгового предприятия, обмена и возврата товаров.

4. Дать оценку оформления «Уголка покупателя», рекламно-информационного оформления магазина.

5. Ознакомиться с перечнем контролирующих органов, организацией контроля работы предприятия.

6. Ознакомиться с ведением книги отзывов и предложений, контрольного и санитарного журналов.

7. Изучить виды дополнительных услуг в магазине и дать их характеристику; разработать свои предложения по организации дополнительных услуг.

8. Проанализировать и дать оценку уровню обслуживания покупателей в магазине. Перечислить элементы культуры обслуживания в торговле.

ОК 1.- 9.

ПК 4.9.

Тема 5. Учёт и отчётность в магазине.

1. Изучить порядок проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей в магазине.

2. Ознакомиться с правилами оформления следующих документов:

   1. приходные и расходные документы (счёт-фактура, накладная, кассовый ордер);

   2. товарный (товарно-денежный) отчёт;

   3. инвентаризационная опись, сличительная ведомость;

   4. расчёт на списание естественной убыли;

   5. акт о бое, порче, ломе товаров; акт о завесе тары;

   6. документы приёмки товаров на комиссию;

   7. документы по оформлению продажи товаров в кредит.

3. Принять участие в инвентаризации и оформлении соответствующей документации.