1. Цели и задачи выполнения контрольной работы.

Целью контрольной работы по дисциплине "Теплотехника" является углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по данной учебной дисциплине, развитие творческой самостоятельности и организованности студентов.

Задачей выполнения контрольной работы является освоение студентами навыков самостоятельного творческого применения своих знаний и умений по дисциплине "Теплотехника", которые были накоплены студентами в процессе изучения данной учебной дисциплины.

В процессе выполнения контрольной работы, студенты должны закрепить свои знания по следующим разделам указанной учебной дисциплины: "Технология приготовления супов", "Технология приготовления соусов", "Технология кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов ", "Технология кулинарной продукции из круп, бобовых и макаронных изделий"

Таким образом, выполнение данной контрольной работы позволяет каждому студенту не только продемонстрировать качество своих знаний, умений и навыков по указанной учебной дисциплине, но и может использоваться студентом для самооценки таких особенностей своей личности, как творческая самостоятельность, инициативность и научно-техническая интуиция.

В качестве задания для выполнения контрольной работы, каждому студенту необходимо выбрать один комплект из определённых контрольных вопросов, полный перечень которых представлен в приложении № 1. При этом, номер варианта каждого такого комплекта, необходимо определить по таблице 1, в соответствии с последней цифрой зачётной книжки.

Таблица 1

ПОРЯДОК РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ВОПРОСОВ ПО ВАРИАНТАМ ЗАДАНИЙ
№ Варианта	№№ Вопросов	№ Вари анта	№№ Вопросов	№ Вари анта	№№ Вопросов	№ Вари анта	№№ Вопросов
№1	1, 21, 36 ,41, 51	№4	7, 18, 24, 47, 57	№7	5, 15, 25, 34, 55	№10	2, 10, 28, 31, 60
№2	11, 27, 39, 42, 52	№5	8, 17, 37, 48, 58	№8	6, 16, 23, 38, 46	№11	20, 26, 35, 40, 56
№3	13, 22, 32, 43, 53	№6	9, 19, 29, 49, 59	№9	4, 14, 33, 44, 54	№12	3, 12, 30, 50, 45

2. Содержание учебной дисциплины

Раздел 1. Термодинамические основы теплотехники

Термодинамическая система и ее виды. Рабочее тело и внешняя среда. Теплота и работа как формы энергетического взаимодействия внешней среды и рабочего тела. Основные параметры состояния рабочего тела. Термодинамический процесс. Равновесный и неравновесный термодинамические процессы. Обратимый и необратимый термодинамические процессы. Идеальный газ. Уравнение состояния идеального газа. Смеси идеальных газов. Определение средней молярной массы и удельной газовой постоянной смеси. Внутренняя энергия. Работа процесса. Теплота процесса. Принцип эквивалентности теплоты и работы. Термодинамические процессы идеальных газов. Основные термодинамические процессы: изохорный, изобарный, изотермический и адиабатный как частные случаи политропного процесса. Отличие реального газа от идеального. Определение влажного воздуха. Абсолютная и относительная влажности воздуха, Психрометр. Температура точки росы.