Заключение

Основной задачей всех предприятий общественного питания является повышение качества продукции и предоставляемых услуг. Успешная деятельность предприятия будет определена качеством производимых услуг, которые, в свою очередь, должны:

• четко отвечать конкретным потребностям;

• удовлетворять всем требования потребителей;

• соответствовать применяемым стандартам и техническим условиям;

• отвечать действующему законодательству и иным требованиям

• общества;

• быть предоставлены потребителю по конкурентоспособным ценам;

• обеспечивать получение прибыли.

Для качественного выполнения поставленных задач крайне важна организация работы производства.

Произведенная работа очень значима для бизнеса, такого, как, например, открытие собственного ресторана, и просто для приобретения знаний.

Полученные расчеты потребуются для снижения конкуренции нашего ресторана, помогут максимально точно выбрать месторасположение и добиться того, чтобы посетители всегда возвращались в наше заведение с наилучшими впечатлениями и отзывами.

Также произведенные в работе расчеты дают представление о том, какое оборудование потребуется и в каком объеме, посуда, инвентарь и инструменты для цехов, а также известен примерный штат сотрудников.

Список используемой литературы

1. ФЗ О защите прав потребителей / от 07.02.92 № 2300-1, с дополнениями и изменениями, от 09.01.99, №2 - ФЗ.

2. ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов / от 02.01.00 №29 - ФЗ.

3. ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения / от 30.03.01, №52 -ФЗ.

4. ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака / от 2013-ФЗ.

5. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 332 с изменениями и дополнениями.

6. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования».

7. ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования».

8. ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

10. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий.

11. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

12. Свод Правил СП 118.13330.2012. «Общественные здания и сооружения».

13. Постановление Правительства РФ Правила оказания услуг общественного питания от 15.08.1997 г. № 1036 с изменениями и дополнениями

14. Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – Ростов на Дону: «Феникс», 2016

18