Фосфатиды(фосфолипиды)

лецитин кефалин

стероиды

HO

•Холестерин

•Желчные кислоты

•Стероидные гормоны

•Витамин Д3

сфингомиелин

Липиды широко представлены в природе

•

•Входят в состав тканей животных и растений.

•Вегетативные части растений накапливают не более 5 % липидов, семена — до 50 % и более.

•В организме человека содержится в норме 10 —20 % жира, но при некоторых нарушениях жирового обмена его количество может возрасти до 50 %.

Диетические особенности жиров, поступающих в организм с пищей

Пищевые жиры представлены ТГ

По способности реагировать на температуру окружающей среды делятся на два класса.

Это физико-химическое свойство зависит от химического состава

Состав определяется биологическим происхождением.

Биологические функции липидов

•Общее количество жира у здорового человека составляет 10-20 % от массы тела, в случае ожирения может достигать 50 %.

•Особые клетки –адипоциты – в составе жировой ткани, разновидность соединительной.

•• энергетическая (при окислении 1г липидов выделяется 39,1 кДж энергии).

•механическая

•транспортная

•структурная

•теплоизолирующая

регуляторная