Висновок

Для повноцінної роботи нічного клубу обов’язковою складовою закладу має бути наявність різноманітного обладнання.

В цеху використовується технологічне обладнання (холодильне, теплове, механічне, посудомийне, допоміжне, тощо).

В залі для відпочинку барна стійка обладнана барним обладнанням.

Все інше – це те, що робить відпочинок зручним, цікавим та безпечним. Це умеблювання залу, освітлення, звук.

Система безпеки представляє собою ряд охоронних та інших пристроїв, які допомагають уникнути небезпеки або її наслідків (пожежна сигналізація, охоронна сигналізація і т.д.).

Отже, нічний клуб – це не лише заклад масового відпочинку людей, з єдиною метою цікаво провести вільний час. Якщо розглядати його з технологічної точки зору, то тут використовується маса обладнання, яке виконує певні функції, і яке в остаточному результаті є показником таких основних показників закладу, як продуктивність, якість обслуговування, привабливість, цікавість, безпечність закладу.

Рис. 1. Схема розташування устаткування в нічному клубі:

1 – кавомашина; 2 – постмікс; 3 – блендер; 4 – соковижималка; 5 – контрольно-касовий апарат; 6 – шейкер; 7 – барний холодильник; 8 – льодогенератор; 9 – барна навісна полиця; 10,11 – вогнегасник; 12 – акустична система; 13 – DJ-обладнання; 14,15 – кондиціонер; 16 – машина для миття посуду та стаканів ; 17,18 – виробничі столи; 19 – овочерізка; 20,21 – візки; 22 – навісні полиці; 23,38 – холодильник; 24 – хліборізка; 25 – слайсер; 26 – міксер; 27 – тісторозкаточна машина; 28 – тістомісильна машина; 29,30 – мийна раковина; 31 – мийна ванна; 32 – піч для піци; 33 – пароконвектомат; 34 – електрокип’ятильник; 35 – НВЧ-піч; 36 – електроплита; 37 – гриль-барбекю

Перелік використаної літератури

1. ДСТУ 4527:2006. «Національний стандарт України „Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення»

2. ДСТУ 4269:2003. «Національний стандарт України „Послуги туристичні. Класифікація готелів»

3. ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація»

4. КВЕД

5. www.2balla.ru

6. www.te.profi.ria.ua

7. www.dreamcity.com.ua

8. www.coolreferat.com

9. www.jurist.kh.ua

10. ru.wikipedia.org

11. ГОСТ 30523-97 «Послуги громадського харчування. Загальні вимоги»

12. В.В.Архіпов,В.А.Русавська «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства»

13. www.tourlib.net

14. Владимир Ворожба «Бар: выбор концепции»

15. Справочник бармена

16. www.turizmoznanie.org.ua

17. ua.textreferat.com

18. www.text-article.ru

19. www.cerber.pro

20. Закон України «Про підприємництво»

21. Закон України «Про захист прав споживачів»

22. Закон України «Про підприємства в Україні»

23. Закон України «Про споживчу кооперацію»

24. Закон України «Про зовнішньоекономічну діяльність»

25. Закон України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення»

26. Закон України «Про лікарські засоби»

27. www.artr.com.ua

28. www.hotmax.com.ua