- •Предмет, цели, задачи, принципы товароведения
- •Понятие продукции, товара, товароведения
- •Предмет, цели и задачи товароведения
- •Принципы товароведения
- •Развитие товароведения, связь его с другими науками
- •История развития товароведения
- •2. Связь товароведения с другими науками
- •3. Основные разделы товароведения
- •Объекты и субъекты товароведения
- •1. Объект товароведения. Основополагающие характеристики
- •2. Субъекты товароведения: группы, краткая характеристика
- •Классификация и кодирование товаров
- •Классификация: понятие, признаки, методы
- •Пример иерархической классификации клеев:
- •3. Кодирование: цель, структура, методы
- •4. Классификаторы: понятие, структура, категории
- •Ассортимент товаров
- •Понятие ассортимента товаров и товарной номенклатуры, их отличие
- •Классификация ассортимента
- •1. По местонахождению:
- •2. По широте охвата товаров:
- •4. По характеру потребностей
- •3. Свойства и показатели ассортимента, их характеристика
- •Управление ассортиментом.
- •Качество: понятие, свойства, показатели качества и их значения
- •Классификация потребительских свойств и характеристика их показателей
- •Подгруппы:
- •Оценка качества товаров
- •Этапы оценочной деятельности
- •Дефекты: понятие, классификация
- •Дефекты
- •Скрытые
- •Градации качества товаров
- •Сортамент товаров
- •Количественные характеристики товаров
- •Физические свойства товаров.
- •Общие физические свойства товаров
- •К общим физическим свойствам товаров относят:
- •Показатели размерно-массовых характеристик
- •Показатели теплофизических свойств
- •Специфические свойства товарных единиц
- •Специфические свойства товарных партий.
- •Технологический цикл товародвижения
- •Этапы и стадии технологического цикла товародвижения
- •Предтоварная стадия включает:
- •Товарная стадия:
- •Утилизация отходов товаров
- •2. Контроль качества товарных партий
- •3. Характеристика контрольных стандартных нормативов
- •Факторы, формирующие качество и количество товаров
- •Факторы, сохраняющие качество и количество товаров
- •Упаковка: классификация, виды, требования к упаковке
- •Требования к упаковке
- •4. Климатический режим хранения
- •Принципы и правила размещения товаров
- •Классификация методов хранения
- •Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации.
- •Виды и разновидности товарных потерь.
- •Характеристика количественных потерь
- •Характеристика качественных потерь
- •Меры по предупреждению и снижению товарных потерь
3. Характеристика контрольных стандартных нормативов
В случае выявления при проведении выборочного контроля дефектных изделий, применяют контроль по альтернативному признаку, используя в качестве контрольных нормативов:
ПРИЕМОЧНОЕ ЧИСЛО (Ас) – максимально допустимое количество забракованных единиц в выборке
БРАКОВОЧНОЕ ЧИСЛО (Rс) – минимально допустимое количество забракованных единиц в выборке
ПРИЕМОЧНЫЙ УРОВЕНЬ ДЕФЕКТНОСТИ (AQL) – применяют для непродовольственных товаров при проведении сплошного двухступенчатого контроля
Данные контрольные нормативы регламентируются ГОСТами.
Партию принимают, если:
по итогам выборочного контроля количество фактических дефектных единиц товара (ф.д.е.) меньше или равно Ас и меньше Rс;
по итогам сплошного контроля фактический показатель AQL не больше стандартного (фактический показатель AQL определяется отношением количества фактических дефектных единиц к объему партии)
В противном случае, партия не принимается, бракуется, предъявляются претензии поставщику.
ФОРМИРОВАНИЕ И СОХРАНЕНИЕ КАЧЕСТВА И КОЛИЧЕСТВА ТОВАРОВ
Факторы, формирующие качество и количество товаров
Факторы, сохраняющие качество и количество товаров
Упаковка: классификация, виды, требования к упаковке
Климатический режим хранения
Санитарно- гигиенический режим хранения
Принципы и правила размещения товаров
Классификация методов хранения
Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации
Факторы, формирующие качество и количество товаров
ОБЕСЕПЕЧЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА И КАЧЕСТВА ТОВАРОВ - совокупность мероприятий, направленных на формирование и сохранение требований к качеству и количеству, установленных НТД.
ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ – это операции предтоварного (технологического) цикла. Относят:
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ – должно быть с учетом потребностей и, соответственно, маркетинговых исследований рынка. Важно правильно определить эти потребности
СЫРЬЕ – влияет на консистенцию, вкус, запах, определяет ассортимент готовой продукции (разные по сырью ткани – разная одежда; различная мука – разные виды хлеба). Сырье подразделяется на ОСНОВНОЕ (значительно влияет на свойства и качество), ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ (улучшают свойства)
КОНСТРУКЦИЯ – определяет основные потребительские свойства у непродовольственных товаров
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА – формирует качество готового товара, когда сырье подвергается большим или меньшим изменениям.
Для отслеживания качества товаров, необходимо проводить контроль за соблюдением качества на технологическом этапе. Для этого, проводится приемо-сдаточный контроль (желательно совместно с торгующей организацией) и окончательный контроль на рабочем месте продавца.
Важна также совместная деятельность производителей и торговой организации по выявлению потребностей покупателей и степени удовлетворения этих потребностей по товарным характеристикам, показателям качества товаров.