- •Предмет, цели, задачи, принципы товароведения
- •Понятие продукции, товара, товароведения
- •Предмет, цели и задачи товароведения
- •Принципы товароведения
- •Развитие товароведения, связь его с другими науками
- •История развития товароведения
- •2. Связь товароведения с другими науками
- •3. Основные разделы товароведения
- •Объекты и субъекты товароведения
- •1. Объект товароведения. Основополагающие характеристики
- •2. Субъекты товароведения: группы, краткая характеристика
- •Классификация и кодирование товаров
- •Классификация: понятие, признаки, методы
- •Пример иерархической классификации клеев:
- •3. Кодирование: цель, структура, методы
- •4. Классификаторы: понятие, структура, категории
- •Ассортимент товаров
- •Понятие ассортимента товаров и товарной номенклатуры, их отличие
- •Классификация ассортимента
- •1. По местонахождению:
- •2. По широте охвата товаров:
- •4. По характеру потребностей
- •3. Свойства и показатели ассортимента, их характеристика
- •Управление ассортиментом.
- •Качество: понятие, свойства, показатели качества и их значения
- •Классификация потребительских свойств и характеристика их показателей
- •Подгруппы:
- •Оценка качества товаров
- •Этапы оценочной деятельности
- •Дефекты: понятие, классификация
- •Дефекты
- •Скрытые
- •Градации качества товаров
- •Сортамент товаров
- •Количественные характеристики товаров
- •Физические свойства товаров.
- •Общие физические свойства товаров
- •К общим физическим свойствам товаров относят:
- •Показатели размерно-массовых характеристик
- •Показатели теплофизических свойств
- •Специфические свойства товарных единиц
- •Специфические свойства товарных партий.
- •Технологический цикл товародвижения
- •Этапы и стадии технологического цикла товародвижения
- •Предтоварная стадия включает:
- •Товарная стадия:
- •Утилизация отходов товаров
- •2. Контроль качества товарных партий
- •3. Характеристика контрольных стандартных нормативов
- •Факторы, формирующие качество и количество товаров
- •Факторы, сохраняющие качество и количество товаров
- •Упаковка: классификация, виды, требования к упаковке
- •Требования к упаковке
- •4. Климатический режим хранения
- •Принципы и правила размещения товаров
- •Классификация методов хранения
- •Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации.
- •Виды и разновидности товарных потерь.
- •Характеристика количественных потерь
- •Характеристика качественных потерь
- •Меры по предупреждению и снижению товарных потерь
4. По характеру потребностей
- реальный – действительный набор товаров, находящийся в магазине
- прогнозируемый – набор товаров, который может удовлетворять предполагаемые потребности
- учебный – набор товаров, предназначенный для обучающих целей.
3. Свойства и показатели ассортимента, их характеристика
СВОЙСТВА АССОРТИМЕНТА – специфические особенности, проявляющиеся при формировании ассортимента.
ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА – количественное выражение свойств ассортимента.
К свойствам и показателям ассортимента относят:
ШИРОТА АССОРТИМЕНТА (Ш) – количество видов, разновидностей, наименований товаров. Характеризуется:
Действительной широтой (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей, наименований товаров, имеющихся в наличии;
Базовой широтой (Шб) – принятая за основу для сравнения (ассортиментный перечень, данные магазина-конкурента или планируемая)
Коэффициентом широты (Кш) – относительный показатель для сравнения Шд с Шб. Чем больше Кш, тем более насыщен ассортимент товарами, больше выбор для покупателей. Для каждого торгового предприятия должен быть оптимальный с учетом торговой площади, нагрузки продавцов, транспортных расходов (при увеличении Кш, эти факторы тоже будут или должны возрасти, а покупателям возможно будет сложнее ориентироваться).
ПОЛНОТА АССОРТИМЕНТА – количество видов, разновидностей, наименований товаров одной товарной группы, вида, наименования. Характеризуется:
Действительной полнотой (Пд) - фактическое количество видов, разновидностей, наименований одной товарной группы товаров, имеющихся в наличии;
Базовой полнотой (Пб) – принятая за основу для сравнения (ассортиментный перечень, данные магазина-конкурента или планируемая)
Коэффициентом полноты (Кп) – относительный показатель для сравнения Пд с Пб. Чем больше Кш, тем полнее может быть удовлетворен спрос на определенный вид товаров. Должен быть оптимальным с учетом спроса на данные товары.
УСТОЙЧИВОЧТЬ АССОРТИМЕНТА (У) – величина, показывающая количество видов, разновидностей, наименований товаров в ассортименте, пользующихся устойчивым спросом на даннеый мрмент. Определяется через показатель – коэффициент устойчивости (Ку). Оптимальное значение Ку – не менее 80% (чем выше, тем лучше). Позволяет учитывать потребности покупателей, в том числе вкусы, привычки, моду, которые со временем меняются, а также пересмотреть политику поставок товаров, увеличивая завоз тех, которые пользуются спросом и наоборот.
НОВИЗНА АССОРТИМЕНТА (Н) – величина, показывающая количество видов, разновидностей, наименований новых товаров в ассортименте (степень новизны). Определяется через показатель – коэффициент новизны (Кн). Оптимальное значение Кн – не более 20%. Обновлять ассортимент необходимо для замены морально устаревших товаров новыми, не имеющих аналогов, лучшего качества и, таким образом, повышая престижность и конкурентоспособность предприятия. Однако делать это нужно рационально, т.к. есть риск: новые товары не сразу могут пользоваться спросом из-за высокой цены и небольшого количества покупателей, которые сразу захотят приобретать эти товары.
СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА (С) – удельная доля каждого вида или наименования товара в ассортименте, выраженная в натуральном и денежном показателях. Позволяет прогнозировать ассортимент с учетом торговых площадей, спроса и получения прибыли от продажи.
РАЦИОНАЛЬНОСТЬ АССОРТИМЕНТА (Р) – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять потребности. Определяется через коэффициент рациональности (Кр), с учетом реальных показателей широты, полноты, устойчивости, новизны, структуры ассортимента и степени их значимости.
АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ – обязательное количество товаров повседневного спроса, с учетом профиля магазина. Разрабатывается администрацией магазина, утверждается органами здравоохранения.