Рекомендована Література

1. Біотехнологія солоду та ферментних препаратів. Метод. вказівки до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи для студентів спеціальності 6.091700 «Технологія бродильних виробництв і виноробства» денної та заочної форм навчання / Уклад. С.Р. Тодосійчук, А.Є. Мелетьєв, Б.І. Хіврич. – К.: УДУХТ, 2001. – 20 с. (№5883).

2. Грачева И.М. Технология ферментных препаратов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: «Агропромиздат», 1987. – 335 с.

3. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов.– 3-е изд. перераб. и доп. М.: Изд-во «Элеватор», 2000. – 512 с.

4. Домарецький В.А. Технологія солоду та пива.: Підручник. – Київ.: фірма «ІНКОС», 2004. – 426 с.

5. Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів: Підручник / За ред.. д-ра техн. наук, проф. А.І. Українця. – К.: НУХТ, 2003. – 572 с.

6. Калунянц К.А. Химия солода и пива. – М.: Агропромиздат, 1990. – 176 с.

7. Колотуша П.В. Технологія солоду: Навч. посіб. – К.: ІСДО, 1993. – 136 с.

8. Колотуша П.В., Кошова В.М. Сировина для виробництва пива. К.: НМК ВО, 1991. – 144 с.

9. Методичні вказівки до умовно-графічних зображень в апаратурно-технологічних схемах для студентів спеціальностей 7.091704 «Технологія бродильних виробництв і виноробства» напряму 0917 «Харчова технологія та інженерія» і 7.050201 «Менеджмент у виробничій сфері» напряму 0502 «Менеджмент» денної і заочної форм навчання / Уклад.: П.С. Циганков, П.Л. Шиян, В.Л. Прибильський. – К.: УДУХТ, 2001. – 32 с.

10. Технологія солоду, пива та безалкогольних напоїв у задачах і прикладах / А.Є. Мелетьєв, В.А. Домарецький, С.Р. Тодосійчук та ін.; за ред. А.Є. Мелетьєва. – К.: НУХТ, 2007. – 256 с.

11. Технологія спирту / В.О. Маринченко, В.А. Домарецький, П.Л. Шиян та ін.; за ред. проф. В.О. Маринченко. – Вінниця, «Поділля-2000», 2003. – 496 с.

Навчальне видання

С.Р. Тодосійчук

БІОТехнологія СОЛОДУ ТА ФЕРМЕНТНИХ ПРЕПАРАТІВ

Курс лекцій

для студентів спеціальності 6.091700

“Технологія бродильних виробництв і виноробства”

денної та заочної форм навчання

Видання подається в авторській редакції

Підп. до друку . . . Ум. друк. арк. Наклад пр. Зам. №

РВЦ НУХТ. 01033 Київ-33, вул. Володимирська, 68 www.book.nuht.edu.ua Свідоцтво про реєстрацію серія ДК № 1786 від 18.05.04 р.

91