Розрахунок потреби автоклавів

Баклажани різані в томатному соусі..

Вихідні дані:

Найменування продукції – баклажани різані в томатному соусі.

Тип тари: ІІІ-82-1000, діаметр – 105, висота – 162.

Продуктивність лінії - 82 б/хв.

Режим стерилізації: (25-50-25)/120

Визначаємо кількість банок в одній корзині:

d_k – діаметр корзини 940мм

d_б – діаметр банки, мм

–співвідношення висоти корзини і банки

h_k = 700мм

Визначаємо час наповнення однієї корзини:

Так як термін завантаження автоклава не повинен перевищувати 30хв, тоді кількість корзин в автоклаві складе

шт. приймаємо чотирьох корзин частий КАВ - 4

Визначаємо кількість банок в автоклаві:

n_б.а = 251 * 4 = 1004 банок.

Визначаємо термін повного циклу роботи автоклаву (хв.)

τ_ц = , де

–час завантаження і розвантаження автоклаву 10- 15хв

- час, який визначається формулою стерилізації

Продуктивність автоклаву:

М = 1004/120 = 8,3 б/хв

Кількість необхідних автоклавів:

n_ц= Q_л /М

n_а= 82 / 8,3 = 9.8 шт приймаємо 10 автоклавів.

Інтервал часу між завантаженням чергових автоклавів:

= n_б.а / Q_л

= 1004/82 = 12 хв.

Зелений горошок ,,Особливий,,

Вихідні дані:

Найменування продукції – зелений горошок ,,Особливий,,

Тип тари: ІІІ-82-500, діаметр – 88, висота – 122

Продуктивність лінії - 99 б/хв.

Режим стерилізації:

Визначаємо кількість банок в одній корзині:

h_k = 700мм

Визначаємо час наповнення однієї корзини:

Так як термін завантаження автоклава не повинен перевищувати 30хв, тоді кількість корзин в автоклаві складє

приймаємо чотирьох корзинчастий автоклав КАВ - 4

Визначаємо кількість банок в автоклаві:

n_б.а = 447 * 4 = 1788 банок

Визначаємо термін повного циклу роботи автоклаву (хв.)

τ_ц = 15 +25+ 45 +25+ 10 = 120 хв.

Продуктивність автоклаву:

М = 1788/120 = 14,9 б/хв.

Кількість необхідних автоклавів:

n_а= 99 / 14,9= 6,6 приймаємо 7 автоклавів

Інтервал часу між завантаженням чергових автоклавів:

= 1788/99 = 18 хв.

5.Розрахунок виробничих площ. Розрахунок площі сировинного майданчика

Площа сировинного майданчика розраховується за формулою:

Де

Т – потреба сировини, кг/год

τ – допустимий термін зберігання сировини на сировинному майданчику (згідно технологічної інструкції) – годин.

G – навантаження сировини на 1 м² площі майданчика,кг/м² . Визначено в каталогах на транспортну тару.

1,4 – коефіцієнт, що враховує 40% проходів і проїздів.

Баклажани різані в томатному соусі:

Горошок зелений ,,Особливий,,:

Розрахунок площі складу готової продукції

Площа складу готової продукції визначається на зберігання 75% продукції, що максимально виробляється підприємством за 2 суміжних місяця.

- добова продуктивність лінії, тонн готової продукції;

- середня норма вкладання готової продукції на 1площі складу з урахуванням проходів і проїздів.

Розрахунок площі мийного відділення.

Площа відділення для миття скляної та іншої тари визначається за формулою:

- добова потреба тари, шт;

- площа пакет-піддону (1,2*0,8)=0,96;

- навантаження тари на 1 пакет-піддон;

- площа, що її займає банко мийна машина, (5,5*1,2=6,6).