3.Перетворення целюлози в амілоїд

У фарфорову чашку наливають 80 %-й розчин сульфатної кислоти. В нього

на 10 с опускають смужку фільтрувального паперу. Сухий кінець смужки тримають у руці. Потім ділянку смужки, оброблену кислотою, промивають спочатку у воді, а потім у розчині амоніаку. Одержаний після обробки фільтрувальний папір має прозорий вигляд. Після цього по 1 краплі наносять розчин йоду в калій йодиді на ділянку паперу, оброблену кислотою, і на ділянку паперу, не оброблену кислотою. Спостерігають, як на ділянці паперу, обробленій кислотою, з”являється синє забарвлення, що свідчить про наявність на ній продуктів гідролізу целюлози.

4. Кислотний гідроліз целюлози

У пробірку поміщають дрібно нарізані кусочки фільтрувального паперу і наливають концентровану сульфатну кислоту. Суміш перемішують і виливають у пробірку з водою, нагрівають. Потім суміш охолоджують і добавляють розчин лугу до слабколужного середовища і реактив Фелінга. Суміш нагрівають. Спостерігають за утворення спочатку жовтого осаду, який швидко забарвлюється в червоний .

H₂O H₂O H₂O

(C₆H₁₀O₅)_n (C₆H₁₀O₅)_x n/2C₁₂H₂₂O₁₁ n C₆H₁₂O₆

клітковина х<n целобіоза β-Д- глюкопіраноза

амілоїд

III. Висновок заняття.

IV. Контрольна робота.

Література:

1. Ф.Ф.Боєчко, В.М.Найдан, В.М.Захарик, Н.М.Захарченко. Органічна хімія. К.: Вища школа, 1986. – С. 280- 286.

2. А.В.Домбровський, В.М.Найдан. Органічна хімія. –К.: Вища школа, 1992.-С 299- 308.

Лабораторне заняття № 43

Тема: Будова і властивості поліцукридів

Мета: Закріпити знання про будову та хімічні властивості крохмалю і клітковини

I Теоретичні питання теми:

1. Що називається поліцукридами?

2. Утворення поліцукридів в процесі фотосинтезу.

3. Будова крохмалю, 1,4 – α- глюкозидні зв”язки.

4. Властивості крохмалю( розчинність, гідроліз, реакція з йодом).

5. Поняття “ розчинний” крохмаль.

6. Глікоген. Будова і властивості глікогену.

7. Б удова клітковини, 1,4-β- глюкозидні зв”язки. O

8. В ластивості клітковини( реакція з NaOH, HNO₃, CH₃ С )

О

CH₃ С

O

9. Колоксилін, колодій, целулоїд, піроксилон.

10. Типи волокон( натуральні, штучні, синтетичні). Пояснити. Навести приклади.

11. Біологічна роль крохмалю, клітковини та глікогену.

II. Висновок заняття

III. Контрольна робота

Література:

1. Ф.Ф.Боєчко, В.М.Найдан, В.М.Захарик, Н.М.Захарченко. Органічна хімія. К.: Вища школа, 1986.- С. 280- 286.

2. А.В.Домбровський, В.М.Найдан. Органічна хімія. –К.: Вища школа, 1992.- С.299-308.