- •2. Уметь
- •Решить задачи:
- •Методика проведения лабораторной работы Работа № 1. Диализ
- •Работа №2. Разделение альбуминов и глобулинов яичного белка методом высаливания
- •Работа №3. Осаждение белков солями тяжелых металлов
- •Работа №4. Качественная реакция на белок в моче
- •Задание на самоподготовку Заполнить таблицу: «Методы фракционирования и очистки белков»
- •«Реагенты и условия, вызывающие денатурацию белков»
- •Рекомендуемые темы докладов, рефератов
- •Блок дополнительной информации
Рекомендуемые темы докладов, рефератов
Шапероны и шаперонины: строение, механизм действия, функции.
Многообразие растительных и животных белков: лектины (строение, функции, особенности метаболизма)
Прионные болезни
Коллагеновые белки: особенности строения и функций в организме.
Блок дополнительной информации
Таблица 1
«Реагенты и условия, вызывающие денатурацию белков»
Денатурирующие агенты |
Механизм действия |
Высокая температура (свыше 60оС) |
Разрушение гидрофобных и водородных связей (слабых взаимодействий) |
Кислоты и щелочи |
Изменение диссоциации ионогенных групп, разрыв водородных связей |
Алкалоидные агенты (пикриновая кислота, танин) |
Образование солеобразных соединений между алкалоидами (основаниями) и белками |
Соли тяжелых металлов |
Образование нерастворимых солей белков и ионов тяжелых металлов |
Мочевина |
Разрушение внутримолекулярных водородных связей в результате образования водородных связей с мочевиной |
Органические растворители (спирты) |
Вызывают осаждение белков (снимают гидратную оболочку) |
Окислители и восстановители |
Действуют на сульфгидрильные и дисульфидные группы |