11. Развитие прх в связи с Евро-2012

В связи с проведением в Украине чемпионата по футболу «Евро-2012» ресторанный рынок Украины имеет тенденции к росту и стремительно набирает обороты.

Отмечено тенденции к увеличению на украинском рынке заведений среднего уровня в связи с активным формированием в Украине среднего класса. «Сейчас в Украине практически нет такого притока богатых людей, как это было в 90-е годы, поэтому становится экономически невыгодным открывать в большом количестве заведения высокого класса. Зато заведения средней ценовой категории с хорошим обслуживанием и кухней становится все больше», - сказала она.

Согласно исследованиям компании «Ресторанный консалтинг», самыми популярными и беспроигрышными форматами заведений в Украине сейчас являются пивные пабы, кофейни, фаст-фуды и стрит-фуды, суши-бары, пиццерии и заведения Quick&Casual. Активно развивается формат кафе-кулинарии.

Список литературы

1.Андреева Г.Н. Развитие рестораций в России. М., 2005.

2.Елашвили М. Стратегия вкусной еды // Управление компанией, 2005, № 6.

3.Индавеев Н.С. История российского бизнеса: краткий эскурс. СПб., 2000.

4.Патти Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе. М., 2005.

5.Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня. Екатеринбург, 2004.