- •Тематика рефератов:
- •Анализ выполнения плана по валовому (общему) товарообороту оао «Трейдмаркет»
- •Анализ динамики и выполнения плана оптового товарооборота по направлениям реализации товаров оао «Трейдмаркет»
- •Расчет влияния показателей товарного баланса на развитие оптового товарооборота в действующей оценке оао «Трейдмаркет»
- •Анализ источников поступления товаров в действующей оценке на оптовые склады оао «Трейдмаркет»
- •Анализ динамики и выполнения плана издержек обращения по оао «Трейдмаркет»
- •Расчет влияния изменения структуры оптового товарооборота на издержки оптовой торговли оао «Трейдмаркет»
- •Источники информации для анализа деятельности предприятия оптовой торговли оао «Трейдмаркет»
- •Анализ динамики и выполнения плана товарооборота ооо «Бонаппети»
- •4. Управленческий анализ деятельности предприятий общественного питания
- •Анализ структуры розничной реализации покупных товаров в ассортиментном разрезе
- •Анализ выполнения плана по труду ооо «Бонаппети»
- •Анализ обеспеченности и эффективности использования производственных основных средств ооо «Бонаппети»
- •Анализ издержек производства и обращения ооо «Бонаппети»
- •Анализ состав издержек производства и обращения ооо «Бонаппети»
- •Анализ влияния степени выполнения плана товарооборота и выпуска собственной продукции на издержки ооо «Бонаппети»
- •Источники информации для анализа деятельности предприятия общественного питания ооо «Бонаппети»
4. Управленческий анализ деятельности предприятий общественного питания
4.1. Изучить динамику и выполнение плана товарооборота предприятия общественного питания ООО «Бонаппети». Определить и изучить товарооборот сопоставимой трудоемкости.
Таблица 4.1.
Анализ динамики и выполнения плана товарооборота ооо «Бонаппети»
тыс.руб.
Показатель |
Прошлый год |
План |
Отчетный год |
Отклонение отчетного года |
|||||||||
Тыс.руб. |
Уд.вес, % |
Тыс.руб. |
Уд.вес, % |
Тыс.руб. |
Уд.вес, % |
От прошлого года |
От плана |
||||||
В тыс.руб. |
В % |
По уд.весу |
В тыс.руб. |
В % |
По уд.весу |
||||||||
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
1. Розничный товарооборот: а) в действующих ценах б) в сопоставимых ценах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. В том числе розничная реализация собственной продукции: а) в действующих ценах б) в сопоставимых ценах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Оптовая реализация собственной продукции: а) в действующих ценах б) в сопоставимых ценах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Общий объем товарооборота: а) в действующих ценах (стр.1а + стр.3а) б) в сопоставимых ценах(стр.1б + стр.3б) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Реализация продукции собственного производства а) в действующих ценах (стр.2а + стр.3а) б) в сопоставимых ценах(стр.2б + стр.3б) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6. Товарооборот сопоставимой трудоемкости* (стр.5а + (стр.4а-стр.5а)\3) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
*Примечание. Трудоемкость производства и реализации собственной продукции примерно в три раза выше, чем продажи покупных товаров. Объем товарооборота сопоставимой трудоемкости обычно исчисляют путем добавления к реализации собственной продукции 1\3 объема продажи покупных товаров или умножением реализации собственной продукции на 3 и добавлением к полученному итогу продажи покупных товаров.
4.2. Изучить динамику и структуру розничной реализации покупных товаров ООО «Бонаппети» в ассортиментном разрезе, используя таблицы 4.2.и 4.3.
Таблица 4.2.
Анализ динамики розничной реализации покупных товаров в ассортиментном разрезе в действующих ценах
Наименование |
Предыдущий год, тыс.руб. |
Прошлый год, тыс.руб. |
Отчетный год, тыс.руб. |
Отклонение отчетного года |
Отчетный год в % |
Прошлый год в % к предыдущему
|
||
от предыдущего года, тыс.руб. |
от прошлого года, тыс.руб. |
к предыдущему году |
к прошлому году |
|||||
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
|
|
|
|
|
|
|
|
Кондитерские изделия |
|
|
|
|
|
|
|
|
Плоды, фрукты, ягоды |
|
|
|
|
|
|
|
|
Водка и ликероводочные изделия |
|
|
|
|
|
|
|
|
Вина, шампанское, коньяк |
|
|
|
|
|
|
|
|
Пиво |
|
|
|
|
|
|
|
|
Безалкогольные напитки |
|
|
|
|
|
|
|
|
Мороженое |
|
|
|
|
|
|
|
|
Прочие продовольственные товары |
|
|
|
|
|
|
|
|
Непродовольственные товары |
|
|
|
|
|
|
|
|
В том числе табачные изделия, зажигалки, спички |
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего розничная реализация покупных товаров по продажным ценам |
|
|
|
|
|
|
|
|
в т.ч.наценка на покупные товары |
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 4.3.