1 Сегментирование рынка

Сегментирование рынка является отправной точкой комплексного исследования рынка.

Сегментирование рынка – выделение в пределах рынка четко обозначенных групп потребителей, различающихся по своим потребностям, характеристикам или поведению, для обслуживания которых могут потребоваться определенные товары или маркетинговые комплексы [2].

Наиболее устойчивую сегментационную модель по анализу рынка удается построить, после проведения комплексной исследовательской программы, включающей качественные и количественные измерения потребителей. Основой анализа для построения типологии потребителя чаще всего становятся:

• Вовлеченность в потребление продукта/марки

• Стиль потребления (психографика)

• Демография

• Социальный статус

• Особенности потребления конкретного продукта (потребности, цели, ситуации потребления, критерии выбора)

Сегментирование рынка способствует большей целенаправленности и, следовательно, эффективности маркетинговой деятельности. Сегментирование рынка позволяет согласовывать ассортимент производимых товаров и услуг и технологии их производства с требованиями рынка.

1.1 Выбор агрегированного рынка и исследование структуры спроса на товар предприятия

Сеть магазинов «Рыбный день» является одной из крупнейших сетей по реализации свежей, замороженной рыбы, а также разнообразной рыбной продукции. Магазины расположены в густонаселенных районах г. Новосибирска (всего 4 магазина: ул. Бориса Богаткова, ул. Объединения, ул. Челюскинцев, ул. Дуси Ковальчук). Рыбная продукция – является одним из самых полезных и нередко потребляемых продуктов среди жителей г. Новосибирска.

В магазине «Рыбный день» представлен широкий ассортиментный ряд свежей рыбы (от живой, охлажденной до копченой) и рыбных деликатесов, состоящий из более чем 300 наименований.

- рыба холодного копчения,

- рыба горячего копчения,

- пресервы,

- рыба в вакуумной упаковке,

- речная рыба вяленая и холодного копчения,

- охлажденная рыба и морепродукты [5].

1. Анализ спроса на рыбную продукцию в ретроспективе.

Производство рыбной продукции в Российской Федерации за последние 5 лет стабилизировалось. В 2010 году в целом по рыбохозяйственному комплексу было произведено товарной пищевой рыбной продукции, включая консервы, 4570,9 тыс. тонн (рост к 2009 году - 1,5 процента). Основу в общем выпуске рыбной продукции составляет пищевая продукция (около 90 процентов общего выпуска, в том числе консервы - 5 - 7 процентов).

На судах вырабатывается более 77 процентов мороженой рыбы, более 50 процентов свежей и охлажденной рыбы, почти 70 процентов рыбного филе, 89 процентов морепродуктов [1].

Рыбы и рыбной продукции на российских предприятиях в минувшем году было произведено больше на 13,8 процента по сравнению с предыдущим годом. Общий объем произведенной продукции превысил 5 миллионов тонн. Существенный прирост объемов производства простимулирован ростом спроса на рыбу и рыбную продукцию со стороны российских потребителей [3]. Наибольшая доля произведенной рыбы и рыбной продукции – это замороженная рыба. Она составляет более 40 процентов в общей структуре производства. Еще примерно по 10 процентов – это живая рыба и свежая или охлажденная рыба.

2) Основные показатели, повлиявшие на спрос

Величина спроса характеризует объем товаров, которые потребитель желает и в состоянии приобрести по определенной цене на протяжении определенного периода времени на определенном рынке.

На увеличение спроса рыбной продукции повлияли следующие факторы:

- качество товара – в последнее время государство уделяет все большее внимание качеству рыбной продукции отечественного производства;

- повышение денежных доходов покупателей;

- потребительские предпочтения – рыба является очень полезным продуктом, что мотивирует людей покупать рыбную продукцию;

- цены на сопряженные (взаимозаменяемые) товары - рыба в среднем стоит дешевле мяса;

- расширение ассортимента

3) Анализ качественной стороны спроса.

Показателями безопасности продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла, служат запах (в продуктах, готовых к употреблению — также вкус), токсичные элементы, пестициды, полихлорированные бифенилы, гистамин (для семейств тунцов, скумбриевых, лососевых и сельдевых), радионуклиды, микробиологические показатели и паразитарная чистота. Отрицательное влияние на качество, в том числе безопасность продуктов, оказывают болезни рыб, которые подразделяют на паразитарные и инфекционные.

Таким образом, качество рыбной продукции является определяющим фактором для покупателя.

4)Анализ количественной стороны спроса

По данным Росстата в Сибирском федеральном округе производство рыбы живой, свежей или охлажденной возросло с 8,0 тыс. тонн (2009 г.) до 8,1 тыс. тонн (2010 г.), что свидетельствует об увеличении спроса на данную продукцию.

А удельный вес продаж рыбы и морепродуктов в Новосибирской области составляет 2,0%, что является достаточно высоким показателем (в Московской области - 1,7%, в Ленинградской области – 1,4%, а в РФ в целом – 1,9%) [4].