Диета № 10

Показания к назначению: болезни сердечно-сосудистой си­стемы без явлений недостаточности кровообращения.

Характеристика; ограничение животных жиров, холестерин­содержащих продуктов, поваренной соли (5 г на руки больному). Прием пищи 5—6 раз в сутки. Пища отварная или в запеченном виде.

Ассортимент продуктов и блюд: хлеб серый грубого помола, сухари, несдобное печенье, хрустящие хлебцы. Супы (полта­релки) вегетарианские, крупяные, молочные, фруктовые; борщи, свекольники; нежирный мясной бульон — 1 раз в неделю. Мясо, птица нежирные в отварном и запеченном виде, до­пускается обжаривание после отваривания. Рыба нежирная, сельдь вымоченная — 1 раз в неделю. Белковый омлет. Овощные винегреты и салаты (кроме листового и кочанного салата, ща­веля и грибов) с растительным маслом. Овсяная и гречневая каши рассыпчатые, пудинги, запеканки. Молочно-кислые продук­ты, молоко, творог, сыр нежирный. Фрукты, ягоды, фруктовые соки любые. Жиров на приготовление пищи и еду — 50 г, из них половина растительных. Некрепкий чай и кофе. Сахар — до 40 г в сутки.

Исключаются: жирные блюда из мяса, рыбы, сдобное тесто, мозги, печень, почки, икра, тугоплавкие жиры, мороженое, соленые закуски и консервы, алкоголь, какао, шоколад, бобы.

Диета № 10а

Показания к назначению: заболевания сердечно-сосудистой системы с выраженными явлениями недостаточности кровообращения.

Характеристика: резкое ограничение поваренной, соли и свободной жидкости. Исключение пищевых веществ и напитков, возбуждающих центральную нервную систему, деятельность сердца и раздражающих почки.- Пищу готовят без соли. Дается пища в протертом виде.

Ассортимент продуктов и блюд: те же, что при диете № 10, но мясо и рыбу ограничивают до 50 г в день, дают только в вареном виде, овощи — только в вареном и протертом виде. Фрукты сырые и вареные только в протертом виде.

Исключаются: супы, острые и соленые блюда, крепкий чай и кофе, жирные и мучные блюда.

Диета № 11

Показания к назначению: туберкулез без нарушений дея­тельности кишечника и без осложнений; общее истощение.

Характеристика: полноценная разнообразная диета для уси­ленного питания (повышенной энергетической ценности), с большим количеством полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и солей, особенно кальциевых.

Ассортимент продуктов и блюд: разнообразные продукты и блюда. Продукты, богатые солями кальция: молоко, сыр, пахтанье, инжир. Не менее половины белка — из мяса, рыбы, творога, молока и яиц.

Исключаются: утки и гуси.

Диета № 13

Показания к назначению: острые и инфекционные заболева­ния (лихорадочное состояние).

Характеристика: разнообразная, преимущественно жидкая, пища с ограничением грубой растительной клетчатки, молока, закусок и пряностей. Прием пищи 8 раз в сутки, малыми пор­циями.

Ассортимент продуктов и блюд: хлеб белый и сухари, мясной бульон, суп-пюре из мяса на слизистом отваре. Мясное суфле. Яйца всмятку и омлет. Каши протертые. Фруктовые, ягодные, овощные соки, морсы, кисели. Масло сливочное.

Диета № 15

Показания к назначению: все заболевания при отсутствии по­казаний к назначению специальной диеты.

Характеристика: физиологически полноценная диета с уд­военным количеством витаминов и исключением жирных мясных блюд. Прием пищи 4—5 раз в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд: хлеб белый и ржаной. Супы различные. Мясо разнообразное, куском (кроме жирных сортов). Рыба всякая. Блюда из круп, макаронных изделий, бобовых. Яйца и блюда из них. Овощи и фрукты разные. Молоко и молочные продукты. Соусы и пряности разные (перец и гор­чица — по специальным показаниям). Закусочные консервы в умеренном количестве. Чай, кофе, какао, фруктово-ягодные соки, квас. Масло сливочное и растительное в натуральном виде, в салатах и винегретах.