Технологічна схема виробництва консервів «Ікра баклажанна»
Зелень |
Баклажани |
Перець, лаврове листя |
||||||
Транспортування, приймання, зберігання |
Транспортування, приймання, зберігання |
Т |
||||||
|
|
|
||||||
С |
Сортування Утилізація |
Замочування |
||||||
в ідходів |
відходів |
|
||||||
Миття |
О чищення |
Перше витримування |
||||||
|
|
|
||||||
Різання |
Миття |
Друге витримування |
||||||
|
|
|
||||||
|
Різання |
Інспекція |
||||||
Підготовка тари |
|
|
|
|||||
Сортування |
О бжарюванняя |
Видалення |
||||||
|
|
Плодоніжки |
||||||
Миття |
Р озварювання |
|
|
|||||
|
|
Інспекція |
||||||
О |
З акупорювання |
|
||||||
|
|
Р ізання |
||||||
І нспекція |
Контроль герметичності |
|
||||||
|
|
Часник |
||||||
|
Складське зберігання |
Транспортування, приймання, |
||||||
|
|
з берігання |
||||||
|
|
|
||||||
|
|
І нспекція |
||||||
|
|
|
||||||
|
|
Ч ищення |
||||||
|
|
|
|
|||||
|
|
І нспекція та доочищення |
||||||
|
|
|
|
|||||
|
|
М иття |
||||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
Р ізання |
|||||
|
|
Підготовка кришок |
||||||
|
|
Сортування |
||||||
|
|
|
||||||
|
|
Ошпарювання |
||||||
ранспортування,
приймання, зберігання
ортування
Утилізація
шпарюванняРис. 1.3. Технологічна схема виробництва консервів «Ікра баклажанна»