Заняття № 12

Тема: Водорозчинні вітаміни.

Актуальність: Водорозчинні вітаміни відіграють важливу роль в обміні речовин, забезпечують повноцінний розумовий і фізичний розвиток у дитячому віці та підтримують гомеостаз організму дорослих людей. Більшість водорозчинних вітамінів є вихідними речовинами для утворення коферментів, тому недостатність їх в їжі призводить до зниження активності відповідних складних ферментів, в результаті чого порушуються обмін речовин та нормальне функціонування органів і систем організму. Водорозчинні вітаміни і вітамінні коферменти широко вживаються як лікарські середники.

Навчальні цілі

Знати: Хімічну структуру і біологічну роль водорозчинних вітамінів: В₁, В₂, В₃, В₆, РР, В₁₀, В₁₂, С, Р, Н, клінічні прояви їх недостатності.

Вміти: виявляти водорозчинні вітаміни у лікарських препаратах, харчових продуктах, лікарських рослинах, кількісно визначати аскорбінову кислоту та аналізувати причини і молекулярно-біохімічні механізми виникнення патологій при гіповітамінозах.

Самостійна поза аудиторна робота

1. Написати структурні формули вітамінів: В₁, В₂, В₃, В₆, РР, В₁₀, В₁₂, С, Р, Н.

2. Випишіть фармпрепарати водорозчинних вітамінів та їх коферментів.

3. Підготуйте вихідні дані для оформлення протоколу лабораторної роботи.

Контрольні питання

І. Водорозчинні вітаміни В₁, В₂, В₃, В₆, РР, В₁₀, В₁₂, С, Р, Н.:

назва і будова;

коферментні форми;

біохімічні функції;

клінічні прояви гіпо- та авітамінозів, механізми їх розвитку;

поширення в природі і добова потреба для організму людини.

2. Водорозчинні вітаміни та їх коферментні форми як фармпрепарати.

Самостійна аудиторна робота

І. Охарактеризувати вітаміни: за схемою:

Назва вітаміну	Будова	Кофермент	Ферменти, реакції	Клінічні прояви гіповітамінозу	Добова потреба

ІІ. Виконати лабораторні роботи і оформити протокол.

1. Визначення вітаміну в6. Принцип методу. Вітамін в6 при взаємодії з розчином хлорного заліза утворює комплексну сіль типу феноляту заліза червоного кольору.

Хід роботи. До 5 крапель 1% розчину вітаміну В₆ додають рівну кількість 1% розчину хлорного заліза і перемішують. Рідина набуває червоного кольору.

2. Кількісне визначення вітаміну С в сечі.

Визначення вмісту вітаміну С в сечі дає уяву про забезпеченість організму вітаміном С, так як спостерігається відповідність між концентрацією вітаміну С в крові і кількістю його, що виділяється з сечею. В нормі за добу виділяється 20-30 мг або 113,55-170,33 мкмоль/добу. У дітей рівень цього вітаміну знижується при захворюванні цингою, а також гострих і хронічних інфекційних захворюваннях.

Хід роботи. В стаканчик або колбочку відмірюють 10 мл сечі і 10 мл дистильованої води, перемішують, підкислюють 20 краплями 10% розчину НСl і титрують 0,001 М розчином 2,6-дихлорфеноліндофенолу до стійкого рожевого кольору. Кількість вітаміну в сечі розраховують за формулою:

0,088 х А х В

Х = , де

Б

Х – кількість аскорбінової кислоти, мг/добу;

А - об'єм розчину 2,6-дихлорфеноліндофенолу, витраченого на титрування сечі, мл;

В – середня добова кількість сечі (для чоловіків -1500мл, для жінок – 1200 мл);

Б - об'єм сечі, взятої для титрування, мл;

0,088 – коефіцієнт для перерахунку отриманих результатів в одиниці маси (1мл 0,001 М розчину 2,6-дихлорфеноліндофенолу відповідає 0,088 мг аскорбінової кислоти).