V1: Классификация, формирование качества, ассортимент вкусовых товаров

I:

S: Молодые побеги чайного дерева с двумя-тремя листьями называются:

+: флешью

-: чайные побеги

-: чаинки

-: заварка

I:

S: Виды чая по технологии приготовления:

-: индийский

-: цейлонский

-: упакованный

+: байховый

I:

S: Виды чая по технологии приготовления:

+: гранулированный

-: индийский

-: цейлонский

-: зеленый

I:

S: Виды чая по технологии приготовления:

-: индийский, цейлонский, грузинский

-: байховый, плиточный, кирпичный

-: крупный (листовой), мелкий, гранулированный

+: прессованный, экстрагированный, гранулированный

I:

S: По качеству чай байховый черный и зеленый подразделяют на торговые сорта:

+: «Букет», Высший, 1, 2, 3 сорта

-: ароматизированный

-: крупный (листовой), мелкий, гранулированный

-: байховый, плиточный, кирпичный

I:

S: Торговые сорта чая по месту произрастания называют:

+: цейлонский, китайский, индийский, краснодарский

-: зеленый, черный, красный, желтый, белый

-: байховый и пакетированный

-: марочный, элитный, массовый

I:

S: Зеленый чай в отличие от черного не подвергается:

-: прессованию и пакетированию

+: завяливанию и ферментации

-: экстрагированию

-: упаковыванию и хранению

I:

S: Основные разновидности кофейных зерен:

+: арабика и робуста

-: сырой и поджаренный

-: натуральный и искусственный

-: крупные и мелкие

I:

S: Ординарные коньяки выдерживают от 3 до 5 лет, обозначают их:

-: буквами русского алфавита (КВ, ОС, КС, КВВК)

-: латинскими буквами (V, S, P,O и др.)

-: буквами русского алфавита и латинскими

+: тремя, четырьмя и пятью звездочками

I:

S: К слабоалкогольным напиткам относят:

+: пиво

-: десертные вина

-: столовые вина

-: морсы

I:

S: Гарантийный срок хранения чая со дня упаковки:

-: 6 месяцев

-: 2 года

-: 24 месяца

+: 12 месяцев

I:

S: Цветочные пряности:

+: гвоздика, шафран

-: анис, тмин

-: имбирь, ваниль

-: корица, тмин

I:

S: На бутылку с водкой в целях подтверждения легальности производства наклеена:

+: акцизная марка

-: кольеретка

-: этикетка

-: контрэтикетка

I:

S: Пищевой продукт, состоящий из чистой сахарозы:

-: мед

-: карамель

-: патока

+: сахар

I:

S: К слабоалкогольным напиткам относят:

+: хлебный квас

-: столовые вина

-: морсы

-: сухие вина

V1: Особенности формирования потребительских свойств, качества и ассортимента продовольственных товаров животного происхождения

V1: Классификация, ассортимент, экспертиза качества и хранение пищевых жиров

I:

S: Жиры различают по происхождению:

+: растительные и животные

-: натуральные и искусственные

-: пищевые и непищевые

-: высыхающие и невысыхающие

I:

S: По консистенции жиры подразделяют:

-: кусковые

-: фасованные

+: твердые

+: жидкие

I:

S: Жидкие растительные масла:

+: подсолнечное

+: оливковое

-: кокосовое

-: масло какао

-: рыбий жир

I:

S: Жидкие растительные масла:

+: кукурузное

+: соевое

-: кокосовое

-: рыбий жир

-: масло какао

I:

S: Твердые растительные масла:

+: масло какао

+: кокосовое

-: оливковое

-: льняное

- конопляное

I:

S: Животный твердый жир:

-: рыбий

-: масло какао

-: пальмовое

+: говяжий

I:

S: Животный твердый жир:

-: оливковое

-: миндальное

-: маковое

+: свиной

I:

S: Животный твердый жир:

-: насыщенный

-: ненасыщенный

-: гидрогенизированный

+: бараний

I:

S: Отличие рафинированного растительного масла от нерафинированного:

+: подвергается нейтрализации, т.е. щелочную обработку

-: очищают от механических примесей

-: подвергают прессованию

-: используется различное сырьё

I:

S: Основным сырьем для получения маргарина являются:

+: растительные масла

-: кулинарный жир

-: низкокалорийные пасты

-: консервированные жиры