1. Загальні відомості про машини, які використовують на підприємствах харчування, їх класифікація.

2. Просіювач мз-24-300. Призначення, будова, принцип дії, правила експлуатації, вимоги безпеки праці.

Призначена для просіювання борошна, крохмалю, солі, цукрового піску,подрібнених круп. Цей просіював працює від універсального приводу ПГ-06. Складається із корпусу хвостовиком. Корпус – являє собою целіндир і має завантажувальний бунке, і розвантажувальний пристрій, на який одягається парусиновий ****** рукав єбарабан, який складається з корпуса і металевої сітки. В середину барабана встановлено корпус з ребрави який забезпечує подавання борошна і сприяє його зворушення та розсіювання просіював має 3 зміні барабани з діаметром 1,5 2,8 мм, 4мм. Принцип дії борошно із завантажувальним пристроєм і притискується до сита, через це і просіюється **************************************************. Механізм змінний прикріплюють до приводу гарячого цеху, потім на

3. Марміт для 1 страв мсесм-3. Призначення,будова, правила експлуатації.

Призначені для зберігання готових 1 страв. Будова. Основою служить зворотна рама, яка виготовлена на опорах, що регулюють по висоті, до рами кріпляться облицювання та корнах. До облицювання кріпляться столи, верхні з полицею для роздавання їж, а на нижньому установлено з конфорки круглої і квадратної форми. Від кожної конфорки на панелі керування виведено рукоятки перемикачів. З боку відвідувачів прикріплено полицею для переміщення підносів.

БІЛЕТ 3

1. Стандартизований алгоритм експлуатації машин. Послідовно викласти й обґрунтувати його.

2. Машина тістомісильна мтм-15. Призначення,будова, принцип дії, правила експлуатації, вимоги безпеки праці.

Призначена для замішування крутого тіста: вареників, пельменів, чебуреків, домашньої локшини. Будова. Складається з платформи, на якій закріплений з*ємний резервуар. У ньому проходить замішування тіста. Він закритий з верху кришкою-решіткою з електро блокуванням. В середині резервуарі обертаються 2 Z подібні лопасті, які замішують тісто. В середені корпусу розташований преводний механізм (електродвигун, зубчаста і червячна передача). Продукти завантажуються у ємкість для замішування. Їх перемішують 2 Z подібні лопасті, дозволяється на ходу розвантажувати продукти через кришку-решітку. Правела експлатації. До початку. 1,2,3,4закріпити резервуар на платформі і встановляється в середину 2 Z подібні лопасті. 5ракрити резервуар кришкою-решіткою. 6перевірити на холостому ходу. 7зупенити двигун і завантажити продукти. 8Вімкнути і працювати. Забороняється під час. 1 не залишати без нагляду, 2перевантажувати, 3працювати з несправним електро блокуванням, 4нахилятися над резервуаром, 5розберати машину до повної зупинки електродвигуна. Після. 1вимкнути на пульті управління, 2 на рубильнику, 3зняти кришку-решітку, розвантажити, 4відєднати лопасті і резервуар, 5промити лопасті і резервуар, 6просухити їх, 7витерти насухо корпус.