- •1 Загальні положення
- •1.1 Мета дипломного проектування
- •1.2 Тематика дипломних проектів
- •1.3 Структура дипломного проекту
- •2 Основна характеристика розділів пояснювальної записки проекту
- •2.1 Тео реконструкції (або будування) підприємства
- •2.2 Технологічні розрахунки
- •2.2.3 Третій етап. Уточнення потужності підприємства
- •2.2.1 Перший етап. Вибір асортименту
- •2.2.2 Другий етап. Вибір і опис технологічної схеми (моделювання технологічного процесу)
- •2.2.4 Четвертий етап. Розрахунок рецептур
- •2.2.7 Сьомий етап. Розрахунок і вибір технологічного обладнання
- •2.2.8 Восьмий етап. Технохімічний контроль виробництва
- •2.3 Проектна частина
- •2.3.1 Автоматизація виробництва
- •2.3.2 Проектування основних технологічних і допоміжних приміщень
- •3 Вимоги до оформлення списку використаних джерел і лІтератури
- •4 Технологічна схема (аркуш 1)
- •5 Плани цеху і розрізи (аркуш 2,3,4)
- •6 Вимоги до оформлення пояснювальної записки
- •7 Список використаних джерел літератури
- •Міністерство аграрної політики та продовольства україни коледж переробної та харчової промисловості харківського національного технічного університету сільського господарства імені петра василенка
- •(Прізвище, ім’я, по батькові)
- •Календарний план
- •Завдання на дипломне проектування
7 Список використаних джерел літератури
1. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. – 9-е издание.; перераб. И доп./ Под общ. Ред. Л. И. Пучковой. – СПб: Профессия, 2003. – 416 с., ил.
2. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Приготовление мучных кондитерских изделий. – М.: Экономика, 1988. – 239 с.
3. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 374 с.
4. Гришин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 374 с.
5. Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 196 с.
6. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. – К.: Руслана, 1998. – 415 с.
7. Дробот В.І. та ін. Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництва. //Арсеньєва Л.Ю., Білик О.А., Доценко В.Ф. та ін. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.
8. Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва. – К.: Логос, 2002. – с. 411.
9. Кузнецова Л.С. Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 183с.
10. Лісовенко О. Т. Технологічне обладнання хлібопекарського і макаронного виробництва. – К.: Наукова думка, 2000 – 280 с.
11. Лурье И.С. Технология кондитерского производства. – М.: Колос, 1998. – 272с.
12. Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. – М : Колос, 2001. – 352с.
13. Медведев Г. М. Технология макаронного производства. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 312 с.: ил.
14 Методичні вказівки до виконання курсового проекту з дисципліни „Технологія галузі” з розділу „Технологія хлібопекарських виробів» із спеціальності 5.05170104 “Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів”.
15. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з дисципліни „Технологія галузі” з розділу „Технологія кондитерських виробів” із спеціальності 5.05170104 “Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів”.
16. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з дисципліни „Технологія галузі” з розділу „Технологія макаронних виробів” із спеціальності 5.05170104 “Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів”.
17. Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности. – М.: 1992. – 158 с.
18. Олейникова А.П., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 416 с.
19. Рецептуры на карамель/ ВНИИКП.П.: Пищевая промышленность, 1986. – 248 с.
20. Рецептуры на печенье/ ВНИИКП.П.: Пищевая промышленность, 1986.
21. Рецептуры на конфеты и ирис. Т.1-3/ВНИИКП.М.: Пищевая промышленность, 1986. – 143 с.
22. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир/ ВНИИКП.М.: Пищевая промышленность, 1986. – 179 с.
23. Рецептуры на шоколад и какао/ ВНИИКП.М.: Пищевая промышленность, 1986.– 143 с.
24. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В. Харчові концентрати: Підручник. – К.: Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2001.-320 с.
25. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 232с.
26. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 411с.
27. Петько В. Ф., Гапонюк О. І. і ін. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 432 с.
28. Поляков Е. С. Технология и технологическое оборудование макаронного производства. М.: Пищевая промышленность, 1968. – 254 с.
29. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545 – 96 с.
30. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. – Спб.: ГИОРД, 2004. – 264 с.
31. Технологические инструкции на производство хлеба и хлебобулочных изделий, 1973.
32. Товажнянський Л. Л., Бухкало С. І., Капустянко П. О., Орлова Є.І. Загальна технологія у прикладах і задачах: Підручник. – К.: Центр навчальної літератури, 2005. – 496с.
33. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 428 с.
34. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. – М.: Проф ОбрИздат, 2001. – 428 с.
ДОДАТОК А