Приложение к

Показатели

Резервуары марки

ХЕ-48

ХЕ-47

ХЕ-46

ХЕ-45

ХЕ-44

ХЕ-43

МЗС-219

МЗС-096

Емкость, л

300

550

1000

1400

2100

3000

100

60

Диаметр чана, мм

750

1000

1200

1200

1500

1600

408

400

Диаметр нагрева-теля, мм

550

800

-

1000

1300

1800

-

-

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

845

830

1100

1090

1080

1120

-

-

1050

1360

-

2220

1660

-

2170

1660

-

2570

-

530

1330

-

560

840

Масса, кг

88

118

186

218

253

302

80

60

Марка машины

Производительность по хлебу, т/сут

Вместимость дежи (чана)

Длительность замеса порции теста, мин

ТММ-1М

до 15

140

7-8

Т1-ХТ2А

15

330

7,5-8

Р3-ХТИ

28

350

2,5-3

Мука

Густая закваска

Опара

Тесто

Ржаная

обойная

обдирная

45

50

-

-

41

38

Пшеничная

обойная

второго сорта

первого сорта

высшего сорта

-

-

-

-

34

30

25

23

39

38

35

30

Стадия процесса

Продолжительность

Максимально допустимый ритм

Замеса

Брожения

Ржаная закваска

5,5-6

240-270

60

Ржаное тесто

6,5-7

90-120

30

Опара из пшеничной муки

второго сорта

первого и высшего сорта

5-6

5-6

210-240

180-240

60

60

Тесто из пшеничной муки

второго сорта

первого и высшего сорта

второго сорта, приготов-ленное безопарным спосо-бом

7-8

7-8

7,5-8,5

70-90

75-90

150-180

35

30

30

Опара для теста из пшенич-ной муки, приготовленного на большой опаре

6-7

240-270

60

Тесто из пшеничной муки на большой опаре

15-20

25-40

30

Ржаная закваска на большой закваске

6-7

240-270

60

Тесто из ржаной муки на большой закваске

7-8

30-40

30