Приложение у Общекомпоновочные план и разрезы хлебозавода

Рисунок У.1 - Общекомпоновочный план хлебозавода на отметке 0.000:

I - крытый двор; II - рампа; III - кладовая ГСМ; IV - санитарный узел; V - помещение пожарного инвентаря; VI - вентиляционная камера; VII - помещение ремонта контейнеров; VIII - помещение для ожидания; IX - помещение экспедитора; X - камера сохранения свежести хлеба; XI - экспедиция; XII - остывочное отделение; XIII - тесторазделочное отделение и пекарный зал; XIV - помещение дежурного слесаря; XV - санитарные узлы; XVI - моечное отделение; XVII - машинное отделение лифта; XVIII - кладовая; XIX - холодильная камера для яиц; XX - машинное отделение холодильных камер; XXI - помещение приготовления хлебной мочки; XXII - холодильная камера; ХХIII - насосная; XXIV - отделение панировочных сухарей; XXV - помещение мойки лотков и контейнеров; XXVI - камера сушки контейнеров; XXVII - камера мойки контейнеров; XXVIII - электролитная; XXIX - агрегатная; XXX - хлораторная; XXXI - зарядная; XXXII - ремонтная; ХХХШ - кладовая муки в мешках; XXXIV - склад бестарного хранения муки; XXXV - помещение подготовки сырья; XXXVI - трансформаторная подстанция; XXXVH - склад бестарного хранения соли в растворе; XXXVIII - воздушная компрессорная станция; XXXIX - ремонтно-механическая мастерская; XL - столярная мастерская; XLI - бытовые помещения; ХLII - котельная и тепловой пункт.

Приложение у (продолжение)

Рисунок У.2 – План тесторазделочного отделения, пекарного зала и остывочного отделения хлебозавода:

1 – транспортер готовой продукции; 2 – хлебопекарная печь расстойно-печного агрегата; 3 – шкаф окончательной расстойки расстойно-печного агрегата для выработки формовых сортов хлеба; 4 – укладчик тестовых заготовок в формы; 5 – емкость для брожения теста опарно-тестового агрегата; 6 – тестоделитель, 7 – тестоокруглитель; 8 – тестозакаточная машина; 9 – посадчик тестовых заготовок батонов в шкаф окончательной расстойки; 10 – конвейерный шкаф окончательной расстойки; 11 – узел пересадки тестовых заготовок из шкафа расстойки на под печи; 12 – надрезчик тестовых заготовок батонов; 13 – тоннельная хлебопекарная печь; 14 – столы разделочные; 15 – тесторазделочное оборудование; 16 – стол для укладки мелкоштучных изделий; 17 – циркуляционный стол для готовой продукции; 18 – контейнер лотковый для готовой продукции.

Приложение у (продолжение)

Рисунок У.3 – Общекомпоновочные планы хлебозавода на отметке 6.000, 10.800, 15.600:

I - тестоприготовительное отделение; II - дозировочная; III - помещение для мойки яиц; IV - помещение для битья яиц; V - кладовая уборочного инвентаря; VI - санитарный узел; VII - аспирационное отделение; VIII - весовое отделение; IX - склад бестарного хранения муки (на рис. 9.2 поз. XXXIV); X- машинное отделение холодильных установок; XI - электрощитовая; XII - кладовая производственного инвентаря; ХШ, XIV- вентиляционные камеры; XV - помещение производственных сборников; XVI - кладовая бестарного хранения сырья; XVII - просеивательное отделение; XVIII - кладовая бестарного хранения муки; XIX - пульт управления; XX - отделение жидких дрожжей и заквасок; XXI - мастерская КИП; XXII - помещение водобаков.