Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Приложение Новое.doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.04.2025
Размер:
4 Мб
Скачать
☆

Приложение п

Производительность тестоделителей

Тестоделитель

Масса заго-товки, кг

Производительность, шт/мин

Примечание

А2-ХТ1-Н

0,2-1,1

20-60

При одноканальной головке

А2-ХТ1-Н

0,2-0,4

40-100

При двухканальной головке

РТ-2

0,1-1,0

36-43

Делительно-округлительный агрегат для мелкощтучных сдобных и булочных изделий

А2-ХЛ2-С9

0,05-0,2

40-100

«Кооператор»

0,05-0,2

40-75

«Кузбасс»

0,8-1,5

30-60

Для формового хлеба

Делительно-поса-дочный агрегат ДПА

0,8-1,5

16-60

Для формового хлеба

Делитель-укладчик Ш33-ХД3У

0,8-1,5

30-60

Для формового хлеба

Приложение р

Технические характеристики расстойных шкафов

Расстойный шкаф

Рабочая длина люльки, мм

Число люлек

Размеры пода печи

Общее

Рабочих

Холостых

Площадь, м2

Ширина, м

Т1-ХР-2А-30

2040

33

30

3

16

1,9-2,1

Т1-ХР-2А-48

2040

51

48

3

25

Т1-ХР-2А-72

2040

75

72

3

40

Т1-ХРГ-30

1500

33

30

3

8

1,4-1,5

Т1-ХРГ-50

1500

53

50

3

16

Т1-ХРЗ-80

2000

110

80

30

25

Т1-ХРЗ-120

2000

150

120

30

40

Т1-ХРЗ-140

2000

175

140

25

50

тоннельные печи

РШВ

210

325/400

270/332

16

25/50

ЛА-23М

II исполнение

I исполнение

2100

2100

412

212

400

200

12

12

40-50

25

Приложение с Количество, размеры и масса хлебобулочных изделий, укладываемых на лоток размером 740450 мм

Наименование изделий

Масса одной штуки , кг

Наибольшие размеры, мм

Порядок укладки

Число изделий на лотке

Масса изделий на лотке, кг

Длина

Ширина

Хлеб формовой

0,8-0,9

220

100

На нижнюю корку

14

-

Батоны нарезные

из муки первого сорта

из муки высшего сорта

0,4

0,5

270

300

110

115

На нижнюю корку

10

8

4

4

Булки

круглые

городские

0,8-0,9

0,2

240

220

240

90

На нижнюю корку

6

16

-

3,2

Сдоба

0,1

120

120

На нижнюю корку

20

2,0

Булочки, рогалики

0,04-0,05

-

-

Насыпью

50

2-2,5

Приложение Т

Технологические схемы

Рисунок Т.1 – Технологическая схема подготовки сырья

Рисунок Т.2 – Технологическая схема производства хлеба Сдобного формового на большой густой опаре

Приложение Т (продолжение)

Рисунок Т.3 – Технологическая схема производства хлеба ржаного простого на жидкой закваске с заваркой

Рисунок Т.4 - Технологическая схема производства батона «Столового» на густой опаре с использованием активированных дрожжей

Приложение Т (продолжение)

Таблица Т.1 - Перечень оборудования

Номер оборудования

Наименование оборудования, марка

1

Приемный щиток ХЩП-2

2

Силос ХЕ-160а

3

Фильтр ХЕ-161

4

Роторный питатель ПШМ-2

5

Просеиватель Бурат ПБ-1,5

6

Шнековый питатель

7

Надвесовой бункер

8

Автоматические весы АВ-50НК

9

Подвесовой бункер

10

Сило ХЕ-63В

11

Питающий шнек

12

Дрожжемешалка Х-14

13

Расходная емкость ХЕ-48

14

Солерастворитель ХРС-300

15

Расходная емкость ХЕ-48

16

Сахарожирорастворитель СЖР-300

17

Расходная емкость ХЕ-46

18

Сахарожирорастворитель СЖР-300

19

Расходная емкость МЗС-219

20

Баки для холодной и горячей воды

21

Бак для смешивания воды

22

Дозировочная станция ВНИИХП-05

23

Дозатор ДН-21У

24

Тестомесильная машина И8-ХТА-12

25

Насос-дозатор

26

Тестоприготовительный агрегат И8-ХТА-6

27

Насос

28

Дозировочная станция ВНИИХП-06

29

Дозатор ДН-21У

30

Тестомесильная машина И8-ХТА-12

31

Насос

32

Тестоделитель ШЗ3-ХДЗУ

33

Расстойно-печной агрегат П6-ХРМ

34

Транспортер

35

Циркуляционный стол

36

Контейнер

37

Водомерный бачок АВБ-100

38

Дозатор МД-100

Приложение Т (продолжение)

39

Заварочная машина ХЗМ-300

40

Дозатор МД-100

41

Водомерный бачок АВБ-100

42

Заварочная машина ХЗМ-300

43

Емкость РВО-500

44

Емкость ХЕ-47 для заквашивания заварки

45

Черпачковый дозатор

46

Дозировочная станция ВНИИХП-04

47

Дозатор МД-100

48

Тестомесильная машина А2-ХТБ

49

Опрокидыватель для дежей ПО-1

50

Тестоделитель А2-ХТН

51

Транспортер

52

Расстойный шкаф Т1-ХРЗ-80

53

Печь ПХС-25М

54

Транспортер

55

Циркуляционный стол

56

Контейнер

57

Заварочная машина ХЗМ-300

58

Установка для активации дрожжей

59

Дозировочная станция ВНИИХП-04

60

Дозатор МД-100

61

Тестомесильная машина «Стандарт»

62

Дозировочная станция ВНИИХП-04

63

Опрокидыватель для дежей ПО-1

64

Тестоделитель А2-ХТН

65

Транспортер

66

Тестоокруглитель ХТО

67

Транспортер

68

Закаточная машина МЗЛ-50

69

Надрезчик батонов

70

Расстойный шкаф РМК УХП

71

Печь ПХС-25М

72

Транспортер

73

Циркуляционный стол

74

Контейнер