Тема 8. Практическое занятие. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.

Работы с учебными материалами и документами по организационной деятельности отеля:

1. Технико-экономические характеристики ведущих отелей мира.

2. Структура товарооборота, доходов и расходов зарубежных гостиничных предприятий разного масштаба.

3. Порядок, сроки, виды и формы отчётности зарубежного отеля.

4. Учёт стандартов организации обслуживания в системе ценообразования и хозяйственного расчёта зарубежного отеля.

5. Эффективность работы зарубежных гостиничных предприятий и её показатели.

Основная литература: (1, 4, 5, 7, 12)

Дополнительная литература: (2, 3, 5, 8, 13)

6Задания для самостоятельной работы студентов

Для лучшего усвоения материала предусматривается самостоятельная работа студентов, над которой они должны работать систематически.

Самостоятельная работа студентов, предусмотрена учебным планом в объеме 50% общего количества часов. Она предоставляет студентам возможность глубже усвоить курс «Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах», понять задачи и методы исследования проблемных ситуаций, способствует формированию устойчивых навыков практической работы и ориентирует студентов на умение применять теоретические знания на практике.

Задания для самостоятельной работы, предусмотренные настоящим учебно – методическим комплексом составлены по темам, которые не предусмотрены аудиторными занятиями, но требуют дополнительной проработки и анализа рассматриваемого преподавателем материала в объеме запланированных часов.

Рекомендации по организации самостоятельной работы студентов и консультации по темам, включая планирование времени, порядок освоения материала, работу с литературой и т.п. даются преподавателем в рабочем порядке, согласно расписанию занятий или в другое удобное время по ходу изучения материала курса.

Преподаватель проводит тестирование, экспресс-опрос, осуществляет проверку письменных работ. На семинарских и практических занятиях заслушиваются доклады, выступления и т.д.

План-график текущего контроля самостоятельной работы студентов по каждому виду занятий предусматривает еженедельное представление преподавателю выполненных самостоятельных заданий (для заочной формы обучения эти задания являются контрольными работами), которые равномерно распределяются в течение семестра.

Результаты данного вида работы студентов учитываются при аттестации студента в форме зачета.

3. Самостоятельная работа

Разделы и темы для самостоятельного изучения 	Виды и содержание самостоятельной работы
Тема 1. Становление и развитие современных форм и методов ведения гостиничного хозяйства зарубежных стран.	Сравните характеристики отдельных гостиниц и гостиниц, принадлежащих частным гостиничным компаниям. Проанализируйте организационную структуру гостиничного хозяйства (владелец/ оператор). Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)
Тема 2.Современные подходы к эффективной классификации гостиниц в зарубежных странах.	Сформулируйте подходы и принципы ВТО к современной классификации гостиниц. Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)
Тема 3. Регулирование международной деятельности в области гостиничного дела.	Описать региональные и субрегиональные организации по оптимизации юридических норм и правил, способствующих развитию гостиничной индустрии, управлению, обслуживанию и профессиональной подготовке персонала гостиниц. Представить структуру международных документов: «Международная гостиничная конвенция о заключении контрактов между владельцами гостиниц и турагентами», «международные гостиничные правила» Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)
Тема 4. Нормативно - правовые основы гостиничной деятельности в зарубежных странах.	Работа с нормативными документами и законодательной базой Изложите раздел ответственности владельца и гостя/клиента Международных гостиничных правил. Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)
Тема 5. Структура гостиничного хозяйства зарубежных стран	Сопоставьте и проанализируйте структуру гостиничного хозяйства одной из стран Европы с другими секторами экономики. Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)
Тема 6. Методы формирования человеческих ресурсов и подготовки кадрового состава для гостиничного хозяйства в зарубежных странах	Разработать перечень личностных требований, предъявляемых при подборе кандидата на должность менеджера отеля. Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)
Тема 7.Современные технологические требования, к гостиничным предприятиям, процессам и операциям по обслуживанию клиентуры за рубежом.	Изложить в письменной форме один из стандартов службы приема и размещения отеля, входящего в международную гостиничную цепь. Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)
Тема 8. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.	Составить план продаж и доходов от реализации услуг размещения и питания в отелях по регионам мира в 2005/2006 гг.[6] Работа с вопросами для самопроверки (см. раздел 7.3 УМК)

4. Содержание дополнительных видов самостоятельной работы

6.1.1Обработка статистических данных, нормативных материалов

Экономические показатели отелей Германии, США, Великобритании, Франции. Объясните, как они получены и сравните экономическую структуру гостиниц этих стран?

6.1.2Анализ статистических и фактических материалов

Пути увеличения прибыли от эксплуатации лыжного курорта, морского курорта.

6.1.3Выводы на основе проведенного анализа

Проблемы формирования лояльной клиентуры на примере одной из гостиниц.

6.1.4Моделирование и анализ конкретных проблемных ситуаций.

Исходя из концепции менеджмента услуг Нормана, разработайте модель организации цепи «услуга – прибыль» на основе операционной стратегии «услуга - система доставки услуги – концепция обслуживания – целевой рынок».

6.1.5Описание в форме эссе

1. Механизм расчетов за услуги гостиниц за рубежом и формы оплаты за услуги отеля на основе а) ваучера, б) кредитной карты, в) дорожного чека?

2. Сформулируйте десять вопросов, ответы на которые позволят создать условия для успешной деятельности малых гостиниц за рубежом в будущем?

7.2.6. Используя фрагмент прилагаемых учебных материалов на английском языке, переведите его на русский язык. Создайте образцы бланков по организационной деятельности зарубежного отеля на бумажном или электронном носителе и заполните эти образцы бланков^*:

1. Организационной структуры отеля американского типа, функционирующего в составе гостиничной цепи;

2. Бланк подтверждения о бронирования гостиничного номера по телефону;

3. Листа бронирования гостевого номера;

4. Отчёта менеджера за день;

5. Листа журнала контроля гостей;

6. Отчёта о ночном аудите