- •Часть I – Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров –
- •Часть II– Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров–
- •Часть III– Товароведение и экспертиза продовольственных товаров –
- •© Российский государственный торгово-экономический университет, 2009 содержание
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •2. Требования к уровню освоения дисциплины в результате изучения дисциплины специалист в области коммерции должен:
- •3. Объём дисциплины
- •3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
- •3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучение очная
- •4. Содержание курса
- •4.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
- •Тема 1. Предмет и задачи товароведения
- •Тема 2. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров
- •Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров
- •Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров
- •Тема 5. Методология оценки качества товаров
- •Тема 6. Виды и средства информации о товаре
- •Тема 7. Экспертиза товаров
- •Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров
- •4.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров Тема 10. Текстильные товары
- •Тема 11. Швейные товары
- •Тема 12. Трикотажные товары
- •Тема 13. Обувные материалы
- •Тема 14. Кожаная обувь
- •Тема 15. Меховые товары
- •4.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- •5. Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов
- •5.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
- •Вопросы для самопроверки:
- •Вопросы для самопроверки:
- •Вопросы для самопроверки:
- •Занятие 5. Изучение факторов, формирующих качество товаров (Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров).
- •Вопросы для самопроверки::
- •Вопросы для самопроверки:
- •Занятие 7. Изучение видов и средств информации о непродовольственных и продовольственных товарах (Тема 6. Виды и средства информации о товаре).
- •Вопросы для самопроверки:
- •Занятие 8. Изучение основ экспертизы товаров (Тема 7. Экспертиза товаров).
- •Занятие 9. Изучение фальсификации и дефектологии продовольственных и непродовольственных товаров (Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров)
- •Вопросы для самопроверки:
- •5.2 Часть II – Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
- •Вопросы для самопроверки:
- •Вопросы для самопроверки:
- •Вопросы для самопроверки:
- •Занятие 6. (к теме 15 Меховые товары).
- •Для золотых изделий
- •Для серебряных изделий
- •Для платиновых изделий
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 20 Металлическая посуда (для самостоятельной работы).
- •Тема 21 Изделия из пластических масс (для самостоятельной работы).
- •Тема 22 Приборы холодильные бытовые (для самостоятельной работы).
- •Тема 23 Бытовые стиральные машины (для самостоятельной работы).
- •Тема 24 Бытовые уборочные машины (для самостоятельной работы).
- •5.3 Часть III – Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- •Тема 25. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров (для самостоятельного изучения). Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 26. Основы хранения продовольственных товаров (для самостоятельного изучения). Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 27. Основы консервирования продовольственных товаров (для самостоятельного изучения). Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 28 Классификация продовольственных товаров (для самостоятельного изучения). Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 29. Зерномучные товары
- •Цель работы: провести экспертизу качества хлеба или хлебобулочных изделий.
- •Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 30. Плодоовощные товары Лабораторно-практические работы
- •Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 31 Вкусовые товары Лабораторно-практические работы
- •Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 32 Кондитерские товары
- •Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 33. Молочные товары Лабораторно-практические работы
- •Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 34 Мясные товары Лабораторно-практические работы
- •Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 35 Рыбные товары Лабораторно-практические работы
- •Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 36 Пищевые жиры (для самостоятельного изучения) Задания для самостоятельной работы
- •Вопросы для самопроверки:
- •6. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению Указания о порядке выполнения контрольных работ
- •6.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
- •6.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
- •Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •Вариант 6
- •Вариант 7
- •Вариант 8
- •Вариант 9
- •Вариант 10
- •Вариант 11
- •Вариант 12
- •Вариант 13
- •Вариант 14
- •Вариант 15
- •6.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •Вариант 6
- •Вариант 7
- •Вариант 8
- •Вариант 9
- •Вариант 10
- •Вариант 11
- •Вариант 12
- •Вариант 13
- •Вариант 14
- •Вариант 15
- •Примерная тематика курсовых работ Методические указания по выполнению курсовой работы:
- •Примерная тематика курсовых работ:
- •8. Тестовые задания для текущего контроля.
- •8.1 Часть I. Теоретические основы товароведения. Вариант №1
- •Вариант №2
- •8.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. Вариант 1.
- •Вариант 2.
- •Ключ к тесту: Вариант 1
- •Вариант 2
- •8.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Вариант №1
- •Вариант №2
- •9. Вопросы для подготовки к зачёту, экзамену.
- •9.1. Вопросы для подготовки к зачету
- •9.1.1 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.
- •9.1.2 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.
- •9.2. Вопросы для подготовки к экзамену
- •9.2.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
- •9.2.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.
- •9.2.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- •10. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •10.1. Литература
- •11.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
- •11.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Вариант 11
Кожаная обувь: классификация, характеристика современного ассортимента, свойства, показатели качества, системы нумерации.
Классификация и ассортимента текстильных волокон. Достоинства и недостатки натуральных волокон по сравнению с химическими.
Приведите сравнительную характеристику двух отечественных холодильников, но разных изготовителей.
Наименование |
Марка и модель |
Изготовитель |
Тип (компрессивный, адсорбционный) |
Габариты (высота, глубина, ширина) |
Количество камер |
Номинальная мощность кВт/час |
Общий объем, объем низкотемпературного отделения, л |
Температура низкотемпературного отделения, ºС |
Система оттаивания и способ удаления влаги |
Дополнительные устройства |
Цена |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Укажите марку, модель, тип, общий объем, габариты, количество камер, номинальную мощность, температуру и объем низкотемпературного отделения, систему оттаивания и способ удаления влаги, перечень дополнительных устройств, цену. Проанализируйте данные и сформулируйте выводы.
Вариант 12
Обувные натуральные кожи: классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества. Преимущества и недостатки по сравнению с искусственными и синтетическими обувными материалами.
Пластические массы: классификация, ассортимент, свойства, достоинства и недостатки, применение пластмасс разных видов.
Провести экспертизу пяти предложенных образцов трикотажных полотен по волокнистому составу органолептическим методом. Описать алгоритм экспертизы. Образцы приложить.
Вариант 13
Классификация хлопчатобумажных и льняных тканей. Сравнительная характеристика ассортимента хлопчатобумажных и льняных тканей разных групп и назначения (по структуре, отделке, свойствам).
Косметические товары: классификация, потребительские свойства, современный ассортимент косметических изделий разного назначения.
Проведите экспертизу пяти бытовых изделий их пластмасс разных видов и назначения.
Результаты оформите в таблицу. Прокомментируйте данные.
№ п/п |
Наименование изделия |
Маркировочные данные |
Назначение |
Характерные внешние признаки (цвет, блеск, твердость, прозрачность и т.д.) |
Способ изготовления (указать характерные признаки) |
Поведение при горении |
Вид пластмассы |
|
|
|
|
|
|
|
|
Вариант 14
Классификация и современный ассортимент трикотажных изделий. Показатели качества. Сравнительная характеристика кулирного и основовязаного трикотажа.
Классификация стеклянных изделий бытового назначения. Сравнительная характеристика изделий из обычного и хрустальных стекол. Способы декорирования. Основные показатели качества.
Провести экспертизу пяти предложенных образцов тканей, по отделке (художественно-колористической и специальной). Образцы приложить.
