Вариант №2

Задание 1

В основе деления крупы на номера лежит:

1) крупность

2) содержание доброкачественного ядра

3) содержание примесей

4) содержание битого зерна

Задание 2

Крупу подразделяют на сорта по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) содержание примесей

4) кислотность

Задание 3

Из ячменя получают крупу:

1) пшеничную

2) перловую

3) пшенную

4) толокно

Задание 4

Силу пшеничной муки характеризуют показатели:

1) массовая доля клейковины

2) крупность помола

3) влажность

4) зольность

Задание 5

Из овса получают крупу:

1) манную

2) перловую

3) ячневую

4) толокно

Задание 6

Сорта пшеничной хлебопекарной муки:

1) обдирная

2) высший

3) сеяная

4) третий

Задание 7

Оценку хлебобулочных изделий проводят по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) стекловидность

4) количество клейковины

Задание 8

Специфичными для зерна пшеницы являются показатели:

1) влажность

2) зараженность

3) количество клейковины

4) цвет

Задание 9

Основные операции товарной обработки плодов и овощей

1) сушка

2) калибровка

3) отделение примесей

4) удаление сухих чешуй

Задание 10

Энергетическую ценность плодов и овощей обуславливают:

1) углеводы

2) витамины

3) клетчатка

4) белки

Задание 11

В основу классификации плодов положен признак:

1) строение

2) использование

3) съедобная часть растения

4) химический состав

Задание 12

Салатно – шпинатные, десертные и пряные овощи рекомендуется хранить при относительной влажности воздуха:

1) φ = 80-90 %

2) φ = 85-90 %

3) φ = 95-100 %

4) φ = 90-95 %

Задание 13

Природные, ботанические сорта винограда называют…

Задание 14

Представители настоящих ягод:

1) виноград

2) малина

3) земляника

4) ежевика

Задание 15

Способы размещения овощей при бестарном хранении:

1) буртовое

2) стеллажное

3) ящичное

4) контейнерное

Ключ к тесту:

Вариант 1.				Вариант 2.
Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ
1	2	9	1	1	1	9	2
2	2	10	3	2	3	10	1
3	2	11	1	3	2	11	1
4	1	12	4	4	1	12	3
5	4	13	испарение	5	4	13	ампелографические
6	2	14	2	6	2	14	1
7	1	15	1	7	4	15	1
8	3			8	3

9. Вопросы для подготовки к зачёту, экзамену.

9.1. Вопросы для подготовки к зачету

9.1.1 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.

1. Характеристика новых видов волокон.

2. Характеристика ассортимента и потребительских свойств натуральных волокон.

3. Характеристика ассортимента и потребительских свойств химических волокон их преимущества и недостатки.

4. Методы распознавания волокон.

5. Экспертиза волокнистого состава тканей органолептическими методами.

6. Экспертиза волокнистого состава тканей инструментальными методами.

7. Классификация ткацких переплетений.

8. Виды органолептических отделок тканей.

9. Виды специальных отделок тканей.

10. Особенности отделки тканей разного волокнистого состава.

11. Показатели качества тканей.

12. Требования к качеству текстильных изделий.

13. Требования к качеству одежды.

14. Характеристика размерных признаков одежды.

15. Особенности конструирования трикотажных изделий по сравнению со швейными изделиями из тканей.

16. Показатели качества швейных изделий.

17. Показатели качества трикотажных изделий.

18. Классификация обувных товаров.

19. Влияние микроструктуры шкур на потребительские свойства кож.

20. Преимущества и недостатки натуральных обувных кож по сравнению с альтернативными материалами.

21. Преимущества и недостатки искусственных и синтетических обувных материалов по сравнению с натуральными кожами.

22. Показатели качества кож, методы их определения.

23. Характеристика ассортимента, отличительные признаки натуральных кож.

24. Новое в ассортименте обувных материалов.

25. Требования к качеству обувных материалов.

26. Требования к качеству кожаной обуви.

27. Классификация кожаной обуви.

28. требования к качеству резиновой и полимерной обуви.

29. Требования к качеству валенной обуви.

30. Классификация пушно-меховых товаров.

31. Требования к качеству пушно-меховых товаров.

32. Принципы сортировки меховых товаров.

33. Требования к качеству парфюмерно-косметических товаров.

34. Показатели качества парфюмерных изделий.

35. Характеристика ассортимента парфюмерных изделий.

36. Показатели качества косметических товаров разных групп.

37. Характеристика ассортимента и потребительских свойств косметических товаров разных групп.

38. требования к качеству ювелирных товаров.

39. Классификация ювелирных товаров.

40. Характеристика ювелирных сплавов из драгоценных металлов.

41. Классификация и характеристика ассортимента ювелирных камней.

42. Классификация изделий из пластмасс.

43. Характеристика ассортимента изделий из пластмасс.

44. Потребительские свойства и ассортимент металлической посуды.

45. Классификация и характеристика ассортимента стеклянных изделий.

46. способы декорирования изделий из стекла.

47. Классификация и характеристика ассортимента бытовых керамических изделий.

48. Способы декорирования керамических изделий.

49. Общие характерные требования к электробытовым товарам отдельных групп.

50. Классификация и характеристика ассортимента мебели.