- •Розділ 1. Наукове та практичне підгрунтя розробки технології продуктів функціонального призначення із журавлини. (огляд літератури)
- •Маркетингове дослідження ринку та асортимент продукції з журавлини в Україні та світі
- •Маркетингове дослідження ринку та асортимент пюре в Україні та світі.
- •1.1.2 Маркетингове дослідження ринку та асортимент фруктових сорбетів в Україні та світі
- •Загальна характеристика та хімічний склад ягід журавлини
- •1.2.1 Загальна характеристика журавлини
- •1.2.2 Особливості комплексу біологічно активних речовин свіжої журавлини (хімічний склад продукту)
- •1.2.3 Характеристика антоціанового комплексу журавлини
- •1.2.5. Медично-біологічні властивості ягід журавлини
- •1.2.4 Характеристика пектинового комплексу журавлини
- •1.3 Використання ягід журавлини та продуктів її переробки в харчовій та фармацевтичній промисловості
- •Проблеми при переробці журавлини
- •1.4.1 Зберігання журавлини
- •1.4.2 Утилізація відходів
- •Нові технології виготовлення пюре із плодово-ягідної сировини
- •1.6 Нове в технології переробки журавлини та дикорослих ягід
- •1.6.1 Обробка дикорослих ягід у вихровому шарі феромагнітних частинок обертового змінного електромагнітного поля та обробка апаратами високоградієнтних полей
- •1.6.2 Нове в технології заморожування ягід
- •Висновки до розділу 1
- •Розділ 2. Об'єкти, методи та мета досліджень
- •2.1План проведення досліджень
- •Об'єкти та методи досліджень
- •Експериментальні установки та обладнання для дослідження
- •Розділ 3. Вивчення закономірностей впливу кріогенного заморожування та подрібнення на збереження бар журавлини
- •3.1 Вплив різних швидкостей кріогенного заморожування на збереження бар та активність окислювальних ферментів журавлини
- •Розділ 4. Розрахунок економічної ефективності наукової розробки Вихідні дані для техніко-економічних розрахунків
- •Розрахунок капітальних вкладень
- •Розрахунок вартості сировини
- •Розрахунок вартості електроенергії, води та азоту на технологічні операції
- •Розрахунок витрат на допоміжні матеріали
- •Розрахунок накладних витрат
- •Розрахунок собівартості продукції
- •Розрахунок вільно-відпускної ціни на 1 т консервів запроектованого асортименту
- •Розрахунок економічної ефективності нового продукту - сорбету
- •Висновки до розділу 4
- •Висновки до розділу 5
- •Висновки
- •Список використаної літератури
Розрахунок витрат на допоміжні матеріали
Розрахунок витрат на допоміжні матеріали приведений у таблиці 4.9.
Таблиця 4.9 – Розрахунок витрат на допоміжні матеріали для соків запроектованого асортименту
Найменування |
Одиниця виміру |
Ціна за одиницю,грн. |
Річні витрати, шт. |
Вартість на 1 т продукту, грн. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Сорбет |
||||
Вафельний стаканчик |
шт. |
0,15 |
238400 |
552,0 |
Плівка пакувальна |
шт. |
0,22 |
238400 |
763,7 |
Ящики картонні |
шт. |
0,2 |
6125 |
5,2 |
Всього: |
|
|
|
ДП1= 1274,1 |
Розрахунок накладних витрат
Розрахунок накладних витрат проводять у відсотках від заробітної плати (ЗП1т) при виготовленні 1 т продукту. При цьому витрати (у відсотках від заробітної плати) складаються з:
витрат на утримання та експлуатацію устаткування – 100 %;
цехових витрат – 80 %;
загальнозаводських – 110 %.
Заробітна плата робітників, що приймають участь при виготовленні 1 т продукту ЗП1т, розраховується по безтарифній системі з урахуванням середньомісячної зарплати (СМЗ) одного робітника, кількості працюючих (КП) на технологічній лінії цеху, потужності лінії (ПЛ4) та кількості місяців роботи лінії (КМ):
ЗП1т=СМЗ×КП×КМ/ПЛ1
ЗП1т=1600×6×10/3576= 22,1 грн.
На технологічній лінії працює 6 робітників, на рік цех працює 10 місяців, потужність цеху за рік 3576 т.
Розрахунок накладних витрат для виготовлення сорбетів наведено у таблиці 4.10.
Таблиця 4.10 – Розрахунок накладних витрат для сорбетів запроектованого асортименту (на 1 т)
Найменування статей витрат |
Сума витрат, грн. |
Сорбет |
|
Витрати на утримання та експлуатацію устаткування (100 % від ЗП1т) |
22,1 |
Цехові витрати (80 % від ЗП1т) |
22,1 |
Загальнозаводські витрати (110 % від ЗП1т) |
242,1 |
Всього: |
НВ1= 286,3 |
Розрахунок собівартості продукції
Розрахунок повної собівартості на виготовлення продукту запроектованого асортименту (на 1 т) наводять у вигляді таблиці 4.11.
Таблиця 4.11 – Розрахунок повної собівартості сорбетів запроектованого асортименту (на 1 т)
Статті витрат |
Сума витрат, грн. |
1 |
2 |
Сорбет |
|
Сировина |
В |
Допоміжні матеріали |
ДП1= 1074,1 |
Електроенергія |
СЕ1= 13,77 |
Вода |
СВ1= 3,2 А= 4270,65 |
Азот |
СА1= 60,2 |
Заробітна плата |
ЗП1т= 22,1 |
Витрати на освоєння виробництва |
З |
Відрахування на соц. заходи (37,5 % від ЗП1т) |
0,375× ЗП1т = 8,3 |
Накладні витрати |
НВ= 348,4 Б= 437,25 |
Комунальний податок (17 грн на 1 робітника |
17 КП= 102,0 |
Виробнича собівартість |
ВС=А+Б= 4707,9 |
Понадвиробничі витрати (5 % від ВС) |
ПВВ=0,05×4707,9 = 225,3 |
Собівартість продукції |
СВП=ВС+ПВВ= 4933,2 |
ПДВ (20 % від СВП) |
ПДВ=0,2×СВП= 986,6 |
Повна собівартість Сорбету |
ПСКВП1=СВП+ПДВ= 5885,8
|

С1=
2637,0
П1т=
22,1