1 Выбор подвижного состава для перевозки скоропортящихся грузов

1.1 Транспортная характеристика перевозимых грузов Мясо мороженое

Погрузка в вагоны мяса и мясопродуктов разрешается после осмотра их специалистами органа Госнадзора.

Предъявляемое к перевозке замороженное мясо должно отвечать следующим условиям.

Туши крупного рогатого скота и прочих крупных животных должны быть разделаны на продольные полутуши или четвертины; туши свиней – на продольные полутуши или целые туши без голов; баранина и мясо прочих мелких домашних животных предъявляются к перевозке целыми тушами без голов.

На тушах, полутушах и четвертинах не должно быть остатков внутренних органов, сгустков крови, загрязнений, а также льда и снега. Туши, полутуши и четвертины не должны иметь повреждений поверхности, выхватов подкожного жира, кровоподтеков и побитостей. У замороженного мяса, выпускаемого для реализации, допускается наличие зачисток, выхватов подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности.

Температура мяса говядины, баранины и козлятины в толще мышц у костей не должна превышать при погрузке в рефрижераторные вагоны и в рефрижераторные контейнеры -8°С, а мяса свинины – не выше -10°С.

Замороженные мясные блоки должны быть завернуты в пергамент, подпергамент, целлофан или другие полимерные пленки, упакованы в ящики из гофрированного картона или специализированных изотермические картонные контейнеры, размещенные на стоечных или плоских поддонах.

Замороженное мясо в тушах, полутушах и четвертинах, перевозимое без упаковки, укладывается в изотермические вагоны плотным штабелем с предварительной застилкой напольных решеток и стен на высоту погрузки бумагой. Между решетками и стенами оставляют щели для циркуляции холодного воздуха.

Рыба мороженая

Предъявляемые к перевозке рыба мороженая, филе рыбное мороженое при погрузке должны иметь температуру не выше -18°С .

Перевозку мороженой рыбы допускают только в упаковке: в ящиках вместимостью 30 - 40 кг, мешках и тюках рогожных, хлопчатобумажных, пеньково– жутовых вместимостью 60 кг.

Рыба и рыбное филе мороженые могут упаковываться в пленочные пакеты и пачки картонные в соответствии с нормативно – технической документацией с последующей упаковкой в ящики.

Признаками доброкачественной рыбы мороженой являются: поверхность тела – чистая, естественной окраски; жабры – светло-красные или темно-красные; запах (после оттаивания) – свежей рыбы без порочащих признаков, тушка твердая, хорошо промороженная, без повреждений.

Перед погрузкой в вагоны температура в толще тела должна быть не выше -6°С для рыбы, замороженной сухим, льдосолевым или естественным способом, и -8°С для замороженной сухим искусственным, льдосолевым мокрым и рассольным способами.

Рыбу сухой заморозки предъявляют к перевозке упакованной в картонные короба массой брутто 29 – 38 кг, размерами 810×260×230 мм; рыбу мокрой заморозки - в деревянных ящиках массой брутто 41 – 59 кг, размерами 830×530×230 или 690×430×190 мм; белорыбицу, семгу, нельму и лососей – в деревянных ящиках емкостью нетто до 100 кг, дальневосточных лососей – до 80 кг.

Ящики выстилают чистыми сухими рогожами, циновками или оберточной бумагой. Каждую рыбу завертывают в пергамент, пустоты в ящике засыпают опилками или деревянной стружкой.

Филе рыбное замороженное предъявляют к перевозке с температурой в толще не выше -18°С. Укладывают в вагоны плотными штабелями.

Рыбу не принимают к перевозке если она недостаточно проморожена, имеет следы ржавчины или плесени.