Справочники

46. Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. - СПб.: Ut, 1996. -240 с.

47. Всемирный энциклопедический справочник алко­гольных напитков и коктейлей: В 2 т. - Минск: Харвест, 1996. - 559 с.

48. Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напит­ки: Товарный справочник. - М.: Экономика, 1997. - 174 с.

49. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах: Товарный справочник. — М.: Экономика, 1997.-176 с.

50. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Товарный справочник. - М.: Экономика, 1996. - 108 с.

51. Родина Т.Г., Николаева М.А. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2003. - 608 с.

52. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия: энциклопедический справочник. - М.: КолосС, - 2007. - 156 с.

53. Справочник по алкогольным напиткам. Вино и алко­гольные напитки. Директивы и Регламенты Европейского Сою­за. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2000. - 616 с.

54. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Т.Г.Родиной. - М.: КолосС, 2003.

55. Справочник товароведа продовольственных товаров. - М.: Колос, 2002.

56. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 2. Масло коровье и комбинированное. - М.: КолосС, 2002.

57. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы / Под ред. И.М. Скурихина. - М.: Агропромиздат, 1988.

58. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: КолосС, 2004. - 360 с.

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ

59. Голубев В.К., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки: Учебник. - М.: Академия, 2003. - 208 с.

60. Крахмал и крахмалопродукты/ Под ред. Н.Г. Гулюка. - М.: Агропромиздат, 1985. - 239 с.

61. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение: Учебное справочное пособие. - М.: КолосС, 2003. - 255 с.

62. Матвеева И.В., Белянская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. - М.: 1998. - 99 с.

63. Николаева М.А., Карташова Л.В. Пищевые добавки. Учеб. лекция. - М.: ОЦПКРТ, 2003

64. Трегубова Н.Н. Технология крахмала и крахмалопродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 427 с.

65. Усачев А.П., Кочеткова А.А., Зайцева А.Н. Пищевые добавки: Учебник. -М.: Колос - Пресс, 2002.

66. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.К. Пищевые добавки. - М.: Колос-Пресс, 2002. - 256 с.

ТОВАРЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ

67. Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сдобных булочных изделий. - М.: Агропромиздат, 1990. - 190 с.

68. Аппет Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и булочные изделия. - Минск: Папурри, 1997. - 319 с.

69. Боуманс Г. Эффективная обработка и хранение зерна. M.: Агропромиздат, 1991.-608 с.

70. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. — М.: Колос, 1994. — 196 с.

71. Бутковский В.А. Мукомольное производство. - М.: Агропромиздат, 1990. – 381с.

72. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 287 с.

73. Казаков Е.Д. Основные сведения о зерне. - М.: Зерно­вой союз, 1997. - 140 с.

74. Медведев Г.М. Технология макаронного производст­ва. Учеб. 2-е изд. - М.: Колос, 1998. - 272 с.

75. Поздняковский В.М. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 272с.

76. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебник для вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224 с.

77. Трисвятский Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 1992. - 474 с.

78. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров / Печенежская И.А. - Москва, Ростов-на-Дону: ИКЦ "МарТ", 2004.

ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ И ГРИБЫ

79. Боряев В.Е. Методологические основы хранения плодов и овощей: Учебное пособие. - Белгород: БКАПК, 1994. - 133 с.

80. Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. - М.: Экономика,1991. -207 с.

81. Выгодин В.А, Быстрозамороженные пищевые продукты растительного и животного происхождения. -2-е изд., перер. и доп. - М.: Галактика ИГМ, 1995. - 100с.

82. Кислухина О., Клюдулас И. Биотехнические основы переработки растительного сырья. - Каунас: Технология, 1997.

83. Круглякова Г. В. Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов. - М.: Экономика, 1990.

84. Ларина Т.В. Тропические и субтропические плоды. - М.: ДеЛи принт, 2002.

85. Плотникова Т.В., Поздняковскнй В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей. - Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2001.

86. Поздняковский В.М. Экспертиза грибов: Учебно-справочное пособие. - М.: КолосС, 2002. - 254 с.

87. Поздняковский В.М. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебно-справочное пособие. - М.: КолосС, 2007. - 284 с.

88. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию/ Сост. М.Г. Чухрай. - СПб.: Гиорд, 1999. - 332 с.

89. Цапалова И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: Учебное пособие /И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, В.М. Поздняковский. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2000. - 180 с..

90. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров / Кожухова О. - Ростов-на-Дону, 2001.

91. Экспертиза грибов: Учебное пособие / И.Э. Идмалов, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева; Под общ. ред. В.М. Поздняковского. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2002.

92. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учебное посо­бие / Т.В. Плотникова, В.М. Поздняковский, Т.В. Ларина;. Под общ. ред. В.М. Поздняковского. - Новосибирск: Изд-во Новоси­бирского ун-та, 2001. - 256 с.

93. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учеб.- справ. пособие / Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А., Поздняковский В.М., Степанова Е.Н. - Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2003.

94. Юрко B.C. Новые сорта картофеля: Учебное пособие. - Белгород: БУПК, 1997.

95. Юрко B.C. Сорта овощных культур: Учебное пособие. - Белгород: БУПК, 1997.

96. Юрко B.C. Сорта плодовых и ягодных культур: Учеб­ное пособие. - Белгород: БУПК, 1997.

97. Юрко B.C. Экспертиза переработанных плодов и овощей. Учебное пособие. - Белгород, 1997.

98. Юрко B.C. Экспертиза плодоовощной продукции: Учебное пособие. - Белгород: БУПК, 1997.

КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ

99. Белецкая Н.М. Мед и новые продукты пчеловодства. - Белгород: БКИ, 1994. -25 с.

100. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовле­ния мучных кондитерских изделий. - М.: Академия: ИРПО, 2001.-301 с.

101. Герасимова И.В. Основы кондитерского производства. - М.: Колос, 1996. - 223 с.

102. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаруже­ния его фальсификации. - М.: Дашков и К⁰, 1999. - 142 с.

103. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаруже­ния его фальсификации. - М.: Маркетинг, 2000.

104. Карушева Н.В. Технология производства конфет. - М.: Издательство «Агропромиздат», 1989.

105. Карушева Н.Ф., Лурье К.С. Технологический кон­троль кондитерского производства. - М.: Агропромиздат, 1990.

106. Кирьянов Ю.Н., Русакова Т.М. Технология производства и стандартизация продуктов пчеловодства. - М.: Колос, 1998. - 160 с.

107. Книга о меде. - Смоленск: Русич, 1997. - 656 с.

108. Корячина С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий. - Орел; 2001. - 213 с.

109. Лурье И. С. Технология кондитерского производства. - М.: Агропромиздат, 1992. - 399,с.

110. Рыжакова А.В.  Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. - М: Академия, 2005.

111. Сапронов А.Р., Жушман А.И, Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. - М.: Из-во «Агропром­издат»,1990. - 397с.

112. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия: Сборник технологических нормативов / Сост. В.Т. Лашина, Г.С. Фонарева, Под общей ред. А.П. Антонова. - М.: Хлебпродинфброн, 2000. - 720 с.

113. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М.: Дашков и К^о, 2002.

114. Чепурной И.П. Экспертиза качества меда. - Ставро­поль: БУПК СКИ Кавказский край, 2000. - 109 с.

115. Шепелев А.Ф.   Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. - Ростов-на-Дону: МарТ, 2001.

ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ

116. Алкогольные напитки: Энциклопедия / Г.Г. Валуйко, О.А. Виславская, Е.К. Знак. - Минск: Эридан, 1993. - 462 с.

117. Беленький С.М. Технология обработки розлива ми­неральных вод. - 2-е изд. - М.: Агропромиздат, 1990. - 151 с.

118. Востриков С.В. Основы органолептического анализа спиртных, слабоградусных и безалкогольных напитков. - М.: МКИ, 1998.-104 с.

119. Всемирный энциклопедической справочник алкогольных напитков и коктейлей: в 2 т. - Минск: Харвест, 1996.

120. Вытовтов А.Н. Товароведная характеристика и экспертиза качества водок: Учеб. пособие. - СПб.: Гиорд, 2005. - 160 с.

121. Глазунов А.И., Царапу И.Н. Технология вин и конья­ков. - М.: Агропромиздат, 1988. - 342 с.

122. Егоров И.А., Родонуло А.К. Химия и биохимия конь­ячного производства. -М.: Агропромиздат, 1988. - 191 с.

123. Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки. - М.: Экономика, 1997.

124. Иванова Л.В. Напитки безалкогольные. - М.: Аурика, 1994.-688 с.

125. Калунянц К.А. Химия солода и пива. - М.: Агропромиздат, 1990. - 176 с.

126. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. - М.: Агропромиздат, 1988. - 254 с.

127. Книга о чае. - Смоленск: Русич, 1997. - 512 с.

128. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: КолосС, 2003. - 351 с.

129. Кретинский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков: Лабораторный практикум по технологическому контролю производства. - Минск: Дизайн ПРО, 1998. -352 с.

130. Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов. – М.: Пищевая пром-сть, 1984. - 184 с.

131. Николаева М.А., Карташова Л.В. Табачные изделия. Учеб. лекция. М.: ОЦПКРТ, 2002.

132. Пехтерева Н.Т. Совершенствование ассортимента чая и чайных напитков и их мировой рынок: Лекция. - Белго­род: БКИ, 1994.

133. Пехтерева Н.Т. Экспертиза алкогольных напитков: Учебное пособие. - Белгород: Кооперативное образование, 2000. -127 с.

134. Поздняковский В.М. Экспертиза напитков. - Новоси­бирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001. - 334 с.

135. Родина С.Ф. Новое в стандартизации и экспертизе виноградных вин: Учебное пособие. - Новосибирск: Сибирская академия потребительской кооперации, 1996. - 36 с.

136. Технология солода, пива и беалкогольных напитков: Учебник / К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий. - М: Колос, 1992.-446 с.

137. Худякова О.Д., Николаева М.А. Ликероводочные изделия. – М.: ОЦПКРТ, 2005.

138. Цоциашвили И.И., Бокучава М.А. Химия и техноло­гия чая. - М.: Агропромиздат, 1989. - 391 с.

139. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. - Москва: Издательско-книготорговый центр "Маркетинг", 2002. - 404с.

140. Экспертиза напитков / Поздняковский В.М., Помозова В.А., Киселева Т.М., Пермякова Л.В. - Новосибирск: изд-во Новосиб.ун-та, 1999.

ТОВАРЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ

141. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. - М.: Агро­промиздат, 1990.-351 с.

142. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока - М.: КолосС, 2003. - 399 с.

143. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных про­дуктов. - М.: Колос, 1997. - 288 с.

144. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: Гиорд, 2004. - 314 с.

145. Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: Учеб. пособие. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 477 с.

146. Крусь Г.Н. Технология сыра и других молочных продуктов. - М.: Колос, 1992. - 320 с.

147. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г. и др. Технология молока и молочных продуктов. - М.: КолосС, 2008. – 455 с.

148. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Шалыгина А.М. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агрообразование, 2002. – 368 с.

149. Марченко О.Б. Экспертиза кисломолочных продук­тов. - Белгород: Изд-во БУПК, 1998.

150. Марченко О.Б. Экспертиза молока. - Белгород: Изд-во БУПК, 1998. -19 с.

151. Марченко О.Б. Экспертиза сыров. - Белгород: Кооперативное образование, 2000. - 214 с.

152. Николаева М.А. Новое в классификации и ассортименте мороженого. Учеб. лекция - М.: ОЦПКРТ, 2002.

153. Николаева М.А. Товароведная характеристика йогуртов. Учеб. лекция - М.: ОЦПКРТ, 2002.

154. Твердохлеб Г.В. и др. Технология молока и молоч­ных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.

155. Храмцов А.Г. Молочный сахар. - М.: Агропромиздат.

156. Храмцов А.Г. Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов: методические указания. - М.: КолосС, 2004. - 115 с.

157. Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. - М.: КолосС, 2006. – 199 с.

158. Шендерев Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том 3. Пробиотики и функциональное питание. - М.: Изд-во «Грантъ», 2001. - 288 с.

159. Шепелев А.Ф.  Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов / Кожухова О. - Ростов-на-Дону, 2001.

160. Шидловская В.П. Органолептические свойства мо­лока и молочных продуктов: Справочник. - М.: Колос, 2000.

МЯСО И МЯСНЫЕ ТОВАРЫ

161. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. - СПб.: Лань, 2007. - 448 с.

162. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного происхождения - М.: Колос, 2000. - 335 с.

163. Касьянов Г. И. Технология копченых мясных и рыб­ных продуктов: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Март, 2002. - 144 с.

164. Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Поздняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 320 с.

165. Мезенова О.Я., Ким И.Н. Производство копченых пищевых продуктов. - М.: Колос, 2001. - 208 с.

166. Митрофанова К.С., Плясов Ю.А. Переработка пти­цы. - М: Агропромиздат, 1990. - 303 с.

167. Мурусидзе Д.Н., Легеза В.Н., Филонов Р.Ф. Технология производства продукции животноводства: Учебник для вузов. - М.: КолосС, 2005. - 432 с.

168. Рогов И.А. Общая технология мясопродуктов. - М.: Колос, 2000. - 368 с.

169. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродук­тов. - Новосибирск: Изд-во Новое, ун-та, 2001. - 526 с.

170. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 216с.

171. Рогов И.А. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. - М.: Колос, 1997. - 335 с.

172. Сборник рецептур мясных изделий и колбас / Сост. К.Г. Юхневич. - СПб.: Профессия, 2001. - 322 с.

173. Родионов Г.В., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Технология производства и переработки животноводческой продукции. - М.: КолосС, 2005. – 686 с.

174. Серегин И.Г., Боровков М.Ф., Никитченко В.Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках: Учеб. пособие. СПб.: Гиорд, 2005. – 465 с.

175. Справочник технолога колбасного производства / Под общ. ред. А.Г. Забашты. - М.: Колос, 1993. - 432 с.

176. Технологический сборник рецептур колбасных изде­лий и копченостей / Авт. - сост. Б.С. Сенченко, И.А. Рогов. - Ростов-на-Дону: Март, 2001. - 864 с.

177. Хлебников В.М. Экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие. - М.: «Дашков и К^о», 2005.

178. Хозяев В.И.  Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья: учебное пособие. – М.: Маркетинг, 2002.

179. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учеб. пособие. - М.: КолосС, 2001. - 192 с.

180. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону, 2001.

181. Юхневич К.П. Сборник рецептур мясных изделий и колбас / Сост. К.П. Юхневич. - СПб.: Профессия, 2001.

РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ

182. Головин А.К. Контроль производства продуктов из водного сырья. - М.: Колос, 1992. - 255 с.

183. Константинова Л. Л., Дубровин С. Ю. Сырьё рыбной промышленности: Учеб. пособие. - М.: КолосС, 2005. - 237 с.

184. Позняковский В.М., Рязанова О.А. и др. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 309 с.

185. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров. - СПб: Питер, 2005.

186. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учеб. пособие. - М.: КолосС, 2001. - 154 с.

187. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров / Кожухова О.И. - Ростов-на-Дону: МарТ, 2001.

188. Савватеева Л.Ю. Идентификация и фальсификация рыбных товаров. Икра, рыба, мясо краба и их аналоги: Лекция. - Белгород: Кооперативное образование, 2000.

189. Товароведная экспертиза рыбных товаров и нерыбных морепродуктов. А.А. Кудряшова, Е.И. Лебедев, Л.Ю. Сав­ватеева. - М: Пищепромиздат, 2002. - 240 с.

190. Технология переработки рыбы и морепродуктов: Учебное пособие / Г.И. Касьянов, Е.Е. Иванова, А.Б. Одинцов. - Ростов - на - Дону: Март, 2001. — 416 с.

191. Технология продуктов из гидробионтов / Под ред. Т.М. Сафроновой, В.И. Шендерюна. - М.: Колос, 2001. - 491 с.

ТОВАРЫ КОМБИНИРОВАННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

192. Денисова С.А. Пищевые жиры. - М.: Экономика, 1998. - 79 с.

193. Денисова С.Н., Пилипенко Т. И. Пищевые жиры. – М.: Экономика, 1997.

194. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Нестерова И.Н. Майонезы - СПб.: ГИОРД, 2000. - 74 с.

195. Поздняковский В.М., Резниченко И.Ю. и др. Экспертиза пищевых концентратов: Учебно-справочное пособие. - М.: КолосС, 2004. - 224 с.

196. Рязанова О. А. и др. Товароведение продуктов детского питания. - М.: Деловая литература, 2003.

197. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. - М.: КолосС, 2003. - 360 с.

198. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. - М.: КолосС, 2007. - 247 с.