- •Назначение бизнес плана
- •Описание услуг
- •Оценка существующего рынка и характеристика конкурентов
- •Маркетинговый план
- •Реклама
- •Производственный план
- •Организационный план
- •Финансовый план
- •Юридический план
- •Оценка риска
- •График точки безубыточности
- •График окупаемости (npv) в основной валюте
- •Источники финансирования
Описание услуг
Кофейня «Идеальная чашка» представляется в таком виде, когда посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия. Кофейня будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки будут высокого качества и сварены по оригинальной рецептуре. В таблице 1 представлены основные виды напитков.
Таблица 1-Основные виды напитков.
Позиция |
Описание |
Кофе |
Lavazza PIENAROMA LavAzza SUPER CREMA LavAzza QUALITA ORO LavAzza CREMA AROMA |
Эспрессо |
Классический вкус |
Американо |
Эспрессо, смешанный с горячей водой, сваренный для гурманов |
Маккато |
свежеприготовленный эспрессо, покрытый чайной ложкой густой молочной пены |
Кофе Латте |
Эспрессо, смешанный с теплым молоком, с бархатистой молочной пенкой сверху |
Капучино |
Эспрессо с гладкой молочной пеной сверху |
По данным проведенного социологического опроса наиболее популярными кофесодержащими напитками для жителей города Владивосток являются Классический Эспрессо и Капуччино, средняя стоимость которых варьируется от 70 до 120 рублей за чашку.
Средняя цена одного чека составляет 250 рублей. Прямые издержки на 1 чек представлены на таблице 2.
Таблица 2- прямые издержки на продажи чека
Наименование |
Расход |
(руб.) |
Материалы и комплектующие |
|
72,00 |
Вода, сок |
1,000 |
15,00 |
Добавки |
1,000 |
3,20 |
Кондитерские изделия |
1,000 |
45,00 |
Кофе |
0,007 |
7,00 |
Сливки |
1,000 |
1,80 |
Таблица3 - Материалы и комплектующие
Наименование |
Ед. изм. |
Цена(руб.) |
Сливки |
шт |
1,800 |
Добавки |
шт |
3,200 |
Кофе |
кг |
1 000,000 |
Вода,сок |
уп |
15,000 |
Кондитерка |
шт |
45,000 |
Оценка существующего рынка и характеристика конкурентов
Основными конкурентными факторами на рынке услуг, имеющих социально-культурную направленность, в настоящее время являются: цена, качество предлагаемых услуг.
При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы.
Фактор цены является основным для потребителей со средним уровнем достатка, испытывающих потребность в услугах социально-развлекательного характера.
Качество услуг более важно для потребителей с высоким уровнем доходов, нуждающихся, прежде всего, в повышенном уровне обслуживания.
Основными конкурентами в данном сегменте являются: кофейня «Presto», кофейня «Кофетория». Сравнительный анализ конкурентов представлен в таблице 4.
Таблица 4-Сравнительный анализ конкурентов
Название |
Уровень цен |
Качество обслуживания |
Ассортимент |
Преобладающий контингент |
Специфика |
кофейня «Presto» |
выше среднего |
высокое |
предоставление европейской и восточной кухни |
население с уровнем дохода средним и выше среднего |
полный перечень доп. услуг (санузел, телефон, интернет); интерьер в классическом стиле |
кофейня «Кофетория» |
среднее |
среднее |
Европейская кухня, различные виды напитков, пирожные. кофе |
население с уровнем дохода средним и выше среднего; студенты; гости города |
неполный перечень доп. услуг (санузел, интернет); обладает индивидуальным стилем |
кофейни «Идеальная чашка» |
среднее |
высокое |
кофесодержащие напитки, кондитерские изделия. |
население с уровнем дохода средним и выше среднего; студенты; гости города |
неполный перечень доп. услуг (санузел, телефон); интерьер в стиле Италии |
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT – анализ, который представлен на таблице 5.
Таблица 5-SWOT - анализ
|
Конкурент 1 «Presto» |
Конкурент 2 «Кофетория» |
«Идеальная чашка» |
Сильные стороны |
широкий ассортимент, Хорошая репутация у покупателей, удобное расположение |
постоянные клиенты, удобное расположение, достаточно широкий ассортимент |
Современное оборудование, удобное место расположение, высокое качество товара, невысокие цены, высокий уровень обслуживания |
Слабые стороны |
среднее качество продукции, отсутствие рекламы |
Средние цены; нехватка рабочего персонала, не высокий уровень обслуживания |
Еще не сформировавшийся имидж кофейни, отсутствие постоянных клиентов |
Возможности |
Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании |
Улучшить качество продукции |
Расширение ассортимента, привлечение инвесторов, постоянные поставщики. |
Угрозы |
Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, |
неудовлетворенность клиентов качеством продукции, изменение потребительских предпочтений, |
Изменение потребительских предпочтений, появление новых конкурентов. |
Итак, из проведенного анализа можно сделать вывод о том, что кофейня будет конкурентоспособна на данном рынке и сегмент потребителей разнообразен.
Главными конкурентными преимуществами проекта являются открытие кофейни, которая будет представлять довольно хорошим ассортиментом продукции, высокое качество продукции и уровня обслуживания.