Розділ 2. Аналіз показників фінансової стійкості на прикладі ПрАт «Компанія Ензим»

2.1. Техніко-економічна характеристика об'єкта дослідження

Приватне акціонерне товариство «Компанія Ензим» засновано згідно з рішенням засновників від 03.03.1994 року шляхом перетворення суб’єкта підприємницької діяльності орендного підприємства „Львівський дріжджовий завод”. Перетворення орендного підприємства здійснювалось шляхом викупу орендного майна організацією орендарів та іншими особами. Місце знаходження Товариства: Україна, 79014, м. Львів, вул. Личаківська, 232.

Основним видом діяльності підприємства є виробництво і реалізація пресованих та сухих дріжджів. Компанія займає 60% дріжджового ринку України. Є лідером в галузі. ПрАТ «Ензим» динамічно розвиває експорт своєї продукції в такі країни: Польща, Бельгія, Нідерланди, Чехія, Словаччина, Болгарія, Молдова і Росія.

Сьогодні поняття «Ринок дріжджів України» вже давно асоціюється з ТМ «Львівські дріжджі». Стратегія розвитку ПрАТ «Ензим» на ринку базувалася на створенні потужної дистриб’юторської мережі, в основі якої були і є довгострокові партнерські відносини зі споживачами. Компанія працює з понад 20 компаніями – дистриб’юторами. В основі успішної політики компанії в сфері дистрибуції знаходяться стабільні, чесні та прозорі стосунки з споживачами.

Щоб краще зрозуміти політику компанії потрібно звернутись до історії.

Таблиця 2.1

Динаміка подій в історії «Львівського дріжджового заводу»

Подія	Дата
1	2
В період правління цісаря Австро-Угорською імперії Франса Йосифа, в час економічного процвітання Львова, розпочалася історія Львівського дріжджового заводу.	1870-ті рр
Створена акціонерна спілка "Лисиницька Фабрика Пресованих дріжджів і спирту С.А." Львівським Акційним Товариством Броварів та віденською фірмою “Маутнер і Маркхоф”.	1922 р.
Продовження табл. 2.1
Продукція Фабрики задовольняє 1/6 усього попиту на дріжджі в Польщі.	1930 р
Виробництво продукції сягає 1 500 000 кг в рік. До Фабрики проведено власну лінію залізниці.	1932 р.
Засновано Львівський дріжджовий завод, котрий спеціалізується тільки на виробництві хлібопекарських дріжджів.	1945 р.
На базі львівського дріжджового заводу засноване приватне акціонерне товариство “Ензим”.	1994 р.
Налагоджене єдине в Україні виробництво сушених дріжджів.	1996 р.
Розпочато комплексну реконструкцію підприємства з впровадженням сучасних технологій виробництва дріжджів, повною автоматизацією та комп`ютеризацією процесу виробництва.	1997 р.
Створено національну дилерську мережу. Початок випуску високоактивних дріжджів "Екстра"	1998 р
Впроваджена когенераційна установка. Це дало можливість отримувати власну електро- та теплоенергію.	2000 р.
Створено Інноваційний центр хлібопечення ПрАТ “Ензим” “Хлібний дім”.	2001 р.
Уся продукція випускається під зареєстрованою торговою маркою “Львівські дріжджі”.	2002 р.
Продукція ТМ “Львівські дріжджі” забезпечує 69% попиту хлібопекарських підприємств України.	2003 р.
Здійснюються поставки продукції в країни Прибалтики та в Росію.
Впроваджено сучасний логістичний проект з пакування, складування та відвантаження готової продукції.
На підприємстві сертифікована система управління якістю згідно з міжнародним стандартом ISO 9001-2001.	2003 р.
Завершено модернізацію цеху сушених дріжджів зі збільшенням потужностей і розширенням асортименту.	2004 р.
Початок випуску покращених дріжджів "Ефект +15%".
Початок будівництва сучасних очисних споруд.

Початок будівництва сучасних очисних споруд.	2004 р.
На ринок виведено новий продукт – “Сушені дріжджі” вищого ґатунку.	2005 р.
Термін зберігання пресованих дріжджів продовжено до 30 діб.
Здійснюються поставки в Молдову, Румунію, Угорщину, Нідерланди, Польщу, Чехію.
Загальний обсяг виробництва 42 тис. тон у рік.
Закріплено становище лідера на ринку дріжджів України.	2006 р.
Впроваджено комплексну систему управління компанією.
Початок будівництва цеху з виробництва хлібопекарських сумішей і покращувачів.
На ринок виведено новий продукт - "Сушені дріжджі" швидкорозчинні.
Термін зберігання пресованих дріжджів масою 100 г і 42 г продовжено до 24 діб.
На підприємстві сертифікована система управління безпечністю харчових продуктів згідно міжнародного стандарту ISO 22000.	2007 р.
Термін зберігання пресованих дріжджів масою 100 г і 42 г продовжено до 30 діб.	2009 р.
Запущено в дію власну електропідстанцію	2010 р.

ПрАТ «Компанія Ензим» - перша українська компанія серед виробників дріжджів, що впровадила систему управління безпечністю харчових продуктів згідно з міжнародним стандартом ISO 22000 і пройшла сертифікацію. Для ПрАТ «Ензим» стандарт ISO 22000 є органічним доповненням стандарту ISO 9001:2000. В ISO 22000 поєднуються вимоги стандарту ISO 9001 і принципи системи менеджменту харчової безпечності HACCP.

HACCP – це система організації і гарантування безпечності при виробництві і переробці харчових продуктів на всьому операційному ланцюжку: від сировини і пакувальних матеріалів до доставки продукції кінцевому споживачеві.

У 2001 році, з метою створення потужного українського центру обміну інформацією між виробниками хлібопекарських виробів, на підприємстві створено Інноваційний центр хлібопечення «Хлібний дім».

Основним завданням центру є надання консалтингових послуг хлібопекарським підприємствам, ознайомлення їх з основними технологіями та рецептурами, методиками ефективного використання львівських дріжджів, а також підготовка та підвищення кваліфікації спеціалістів. Технологи центру пройшли стажування в провідних хлібопекарських центрах Європи та знайомі з новинками хлібопечення інших країн.

Також ПрАТ «Компанія Ензим» з червня 2007р. представляє на ринок лінійку хлібопекарських покращувачів, кремів та інших додатків власного виробництва під ТМ«ВІТАПАН» (булка, здоба, універсал, універсал +, класик, інтенсив, антироп), що відповідають всім вимогам як українських, так і міжнародних стандартів і розроблялися саме для української сировини, технологій та умов на хлібопекарських виробництвах, з якими добре знайомі фахівці «Хлібного дому».

ПрАТ «Ензим» впровадив сучасну комбіновану систему очистки стічних вод дріжджового виробництва на основі технологій нідерландської фірми Biothane systems Inernational. У проекті застосовується сучасне обладнання з системою автоматичного керування, яке відповідає світовому рівню. Вперше на Україні, впроваджена біологічна очистка стічних вод, яка відповідає сучасним світовим нормам, та дозволяє отримувати прибуток за рахунок комплексної переробки стічних вод, а також знижує негативний техногенний вплив на навколишнє середовище.

Зважаючи на стагнацію на ринку хлібопекарських дріжджів у 2003-2004рр., який зменшувався понад 5% в рік, керівництво компанії розпочало пошук нових напрямів діяльності, які б дозволили диверсифікувати бізнес в цілому, використати наявний на підприємстві інвестиційний потенціал та отримати додатковий імпульс у розвитку.

Після ретельного аналізу ринків, ПрАТ «Ензим» спільно з ТзОВ «Кормотех», започаткували проект з виводу на український ринок вітчизняних кормів для домашніх тварин.

5 жовтня 2005 року, в рамках п’ятого Міжнародного форуму «Україна – ЄС» відбулося урочисте відкриття першого в Україні високотехнологічного підприємства з виробництва кормів для домашніх тварин ТзОВ «Кормотех». ПрАТ «Ензим» виступило інвестором та інвестувало у цей проект 8,5 млн. доларів США.

На сьогоднішній день ТзОВ «Кормотех» забезпечує виробництво кормів, які реалізує ПрАТ «Ензим» під торговими марками «Клуб 4 лапи», «Гав» та «Мяу».

Згідно зі Статутом підприємства, основною метою створення підприємства є отримання прибутку шляхом виробничо-комерційної діяльності, а отже воно відноситься до комерційного підприємства.

Львівський дріжджовий завод ПрАТ «Ензим» відноситься до харчової галузі України. Ідентифікаційний код платника податку ПрАТ «Ензим» за ЄДРПОУ - 00383320.

Розмір статутного капіталу ПрАТ «Ензим» згідно даних фінансової звітності (форми №1 «Баланс») станом на 31.12.2011 р. складав 219203 тис.грн. (див. додаток В).

Основна сировина для виробництва дріжджів – бурякова меляса, яка отримується в процесі виробництва цукру. Меляса постачається автотранспортом та залізничним транспортом з українських цукрових заводів.

Виробництво дріжджів проходить кілька технологічних етапів: очистка і стерилізація меляси, посів і вирощування культури дріжджів, механічна сепарація дріжджового молочка, вакуумне фільтрування дріжджового молочка, пресування і пакування дріжджового тіста в обгортковий папір та складання їх у ящики.

Меляса поступає зі збірників і пропорюється парою при високій температурі. Вона розріджується до потрібної консистенції, а також відокремлюються різні механічні домішки. Далі меляса потрапляє у великі збірники, у яких засівається культура дріжджів, вона ферментує і в цьому процесі відбувається розмноження засіяної культури. Із збірників вже виходить дріжджове молочко, яке сепарується на спеціальному обладнанні, що відділяє саму дріжджову культуру. В результаті виходить дріжджове молочко підвищеної концентрації. Далі вакуум фільтр відділяє самі дріжджі від води. Після цього утворюється дріжджове тісто, яке пресується на пакувальній лінії у пачки і упаковується в паперовий обгортковий папір та поліетиленову плівку. Далі пачки складаються у ящики та піддони і направляються у охолоджуючий склад.

Головна продукція ПрАТ «Ензим» (дріжджі хлібопекарські) представлена наступними торговими марками: «Львівські дріжджі»™, «Ефект +15%»™, «Екстра» ™, «Первак»™. Асортимент дріжджів можна поділити на такі групи:

1. Дріжджовий концентрат;

2. Дріжджі пресовані хлібопекарські та спиртові фасуванням 1кг. (4 асортименті позиції):

• дріжджі хлібопекарські пресовані 1,0кг. ТМ "Львівські дріжджі";

• дріжджі хлібопекарські пресовані 1,0кг. ТМ " Ефект+15%";

• дріжджі хлібопекарські пресовані „Екстра” 1,0кг. ТМ "Львівські дріжджі";

• дріжджі хлібопекарські пресовані 1,0кг. ТМ "Первак" (дріжджі для самогоноваріння).

3. Дріжджі хлібопекарські пресовані дрібного фасування (3 асортименті позиції):

- дріжджі хлібопекарські пресовані 0,1к.г (фольга) ТМ "Львівські дріжджі";

- дріжджі хлібопекарські пресовані 0,1кг. Екстра (фольга) ТМ "Львівські дріжджі";

- дріжджі хлібопекарські пресовані "Формула 42г."

Дріжджі хлібопекарські сухі ТМ "Львівські дріжджі" (3 асортименті позиції):

• дріжджі хлібопекарські сухі 1,0кг.;

• дріжджі хлібопекарські сухі 0,1кг.;

• дріжджі хлібопекарські сухі 0,012кг..

Таблиця 2.2

Аналіз реалізації дріжджів ПрАТ „Ензим” за 2009-2010 рр., тон

Асортимент	2009р., тон.	2010р., тон.	2011р., тон.	Відхилення 2011р. від 2009 р.
				т	%
Дріжджі прес. фасування 1,0кг	34 300	35 305	37 820	1005,1	2,9%
Дріжджі прес. дрібного фасування (0,1кг та 0,042кг)	6 132	5 856	5 396	-276,4	-4,5%
Дріжджовий концентрат	656	621	562	-35,3	-5,4%
Дріжджі сухі в перерахунку (3,8)	3 191	3 502	4 238	311,4	9,8%
Разом, тон	44 279	45 284	48 016	1 005	2,3%

Розподіл частки кожної асортиментної групи у загальному обсязі виробництва можна зобразити графічно:

Рис. 2.1.: реалізація ПрАТ "Ензим" дріжджів хлібопекарських та спиртових

за 2009 - 2011 рр., т.

Із даних таблиці видно, що загальний об’єм реалізованої продукції збільшувався протягом 2009-2011 років. І за 2 роки приріст склав 1005 тон дріжджів, що є позитивним показником роботи підприємства. Спостерігаємо падіння дріжджів дрібного фасування і дріжджового концентрату, яке вдалося перекрити ростом реалізації дріжджів хлібопекарських фасуванням 1 кг та сухими дріжджами.

Для розуміння загальної ситуації дріжджового ринку України проаналізуємо роботу інших заводів України, і порівняємо показники із показниками ПрАТ «Ензим» та загально галузевими показниками.

Таблиця 2.3

Аналіз реалізації дріжджів ПрАТ «Ензим» за 2009-2011рр., тон

	Ринок дріжджів України	ЗАТ "Ензим"	ЗАТ СП "Одеські дріжджі"	ЗАТ "Надєжда" (м. Кривий Ріг)	ЗАТ "Харківський дріжджовий завод"	ВАТ "Стирол-біотех" (м. Обухів)	Решта заводів **	Разом конку-ренти
2011р., т	81 881	48 017	10 057	12 561	9 368	0	1 878	33 864
2010р., т	76 725	45 283	10 448	8 432	8 386	1 564	2 612	31 442
2009р., т	80 863	44 279	11 609	10 000	7 829	2 549	4 597	36 584
Δ до 2011р.до 2009р., т	1 018	3 738	-1 552	2 561	1 539	-2 549	-2 719	-2 720
Δ до 2011р.до 2009р., %	1,26%	8,44%	-13,37%	25,61%	19,66%	-100,00%	-59,15%	-7,43%
частка ринку за 2011р.	-	58,64%	12,28%	15,34%	11,44%	0,00%	2,29%	41,36%
частка ринку за 2010р.	-	54,76%	14,36%	12,37%	9,68%	3,15%	5,68%	45,24%
Δ до 2011р.до 2009р., %	-	3,88%	-2,07%	2,97%	1,76%	-3,15%	-3,39%	-3,88%

* - враховувалися лише сухі дріжджі виробництва ЗАТ "Ензим", коефіцієнт перерахунку 3,8;

** -Решта конкурентів: Довжоцький спиртзавод, Попівський експериментальний завод, Юрківецький завод, Державне дослідне підприємство бактеріальних заквасок, Лохвицький спиртовий комбінат, Хоростківський спиртзавод, ТОВ "Оскол".

Як видно з аналізу таблиці 2.3, об’єм дріжджів реалізований виробниками України у 2011р. склав 81881 тон, і в порівнянні з 2009р. виріс на 1,26% (+1018 тон дріжджів). ПрАТ «Ензим» реалізував у 2011р. 48017 тон дріжджів, що більше в порівнянні з 2009р. на 8,44% (+ 3738 тон). Отже, об’єм росту реалізації ПрАТ «Ензим» вищий від загально ринкового об’єму (див. Рис. 1.2.)

Частка ринку ПрАТ «Ензим» зросла на 3,88%, з 54,7% (у 2009р.) до 58,64% у 2011р.. Об’єкт дослідження є лідером ринку та займає на ринку монопольне становище. Підприємство протягом 2009 – 2011 років нарощувало об’єми виробництва та реалізації продукції на дріжджовому ринку України та збільшувала експорт продукції.

Рис. 2.2.: Виробництво дріжджів хлібопекарських та спиртових в Україні (+ експорт)

у 2009-2011рр.

Загалом, об’єм дріжджів реалізований конкурентами ПрАТ „Ензим” у 2011р. склав 33864 тон, і в порівнянні з 2009р. впав на 7,43% (-2720 тон дріжджів). Частка ринку конкурентів ПрАТ „Ензим” впала на 3,88%, з 45,24% (у 2009р.) до 41,36% у 2011р..

Структуру виробництва дріжджів України зобразимо графічно (див. Рис. 1.3).

ПрАТ «Ензим» самостійно планує свою діяльність і визначає перспективи розвитку, виходячи з попиту на свої послуги та роботи, самостійно визначає структуру та чисельність працівників, вибирає форми і системи оплати праці, визначає розмір фонду оплати праці. Фінансово-господарська діяльність здійснюється відповідно до фінансового плану підприємства на звітний рік.

Рис. 3.3.: Структура виробництва дріжджів України у 2011 р., %

ПрАТ «Ензим» має в своєму розпорядженні майно, що складається з основних фондів, а також інших засобів підприємства, вартість яких відбивається в самостійному балансі. Підприємство має власну виробничу базу з виробничими ділянками і адміністративними приміщеннями.

Організаційна структура управління підприємства має лінійно-штабну структуру (див. додаток А).