Критерії оцінювання результатів модульної контрольної роботи з курсу “Товарознавство товарів рослинного походження”

Критерії оцінки:

“Відмінно”(А) заслуговує студент, який вірно відповів понад 90 % поставлених питань та завдань:

• показав всебічні, систематичні і глибокі знання навчально-програмного матеріалу;

• показав вміння вільно виконувати завдання, що передбачені МКР;

• засвоїв особливості окремих питань з дисципліни, а саме: теоретичні основи курсу; вміє застосовувати їх для товарознавчої характеристики та оцінки властивостей товарів рослинного походження та розуміє значення цих знань для майбутньої професії;

• досконало володіє поняттями та категоріями товарознавства зерноборошняних, плодоовочевих, кондитерських та смакових товарів;

• проявив творчі здібності в розумінні, викладенні і використанні учбово-програмного матеріалу.

“Добре”(ВС) заслуговує студент, який вірно відповів на 75 – 89 % поставлених питань та завдань:

• показав добрі знання навчально-програмного матеріалу курсу;

• вміє застосовувати теоретичні основи курсу для розуміння сучасних аспектів товарознавства зерноборошняних, плодоовочевих, кондитерських та смакових товарів;

• достатньо повно володіє поняттями та категоріями у сфері товарознавства зазначених товарів.

“Задовільно”(ДЕ) заслуговує студент, який відповів на 60 – 74 % поставлених питань та завдань у МКР:

• показав знання навчально-програмного матеріалу дисципліни в обсязі, який необхідний для майбутньої роботи за спеціальністю;

• володіє основами товарознавства зерноборошняних, плодоовочевих, кондитерських та смакових товарів.

“Незадовільно”(ХF) заслуговує студент, який розв’язав 35-59 % завдань передбачених МКР:

• показав досить низький рівень знань навчально-програмного матеріалу з курсу в обсязі, який не відповідає мінімально необхідному рівню знань фахівця з даної спеціальності;

• допустив значні помилки при виконанні МКР;

• не орієнтується в значній більшості понять та категорій у сфері товарознавства зерноборошняних, плодоовочевих, кондитерських та смакових товарів.

“Незадовільно”(F) з обов’язково повторним курсом заслуговує студент, який розв’язав в обсязі 1-34% завдань передбачених МКР:

• не володіє об’ємом знань в обсязі, що не задовольняє мінімально-необхідному навчально-припустимого програмного матеріалу з курсу;

• не припустимо помиляється в основних поняттях;

• до пустив грубі помилки при виконанні МКР.

Перелік питань, які виносяться на модульну контрольну роботу з курсу " Товарознавство товарів рослинного походження ”

Частина 1 «Товарознавство зерно борошняних та плодоовочевих товарів»

Теоретична частина

1. Розкажіть про класифікаію овочів за біологічними і товарознавими властивостями.

2. Характеристика дефектів цукру та причини їх виникнення .

3. Назвіть і дайте характеритсику основним хворобам і шкідникам бульб під час зберігання. Вкажіть шляхи боротьби з ними.

4. Як впливають окремі виробничі операції на якість цукру-піску, цукру-рафінаду.

5. Особливість хімічного складу і фізичних влвстивостей квіткового меду.

6. Які кореноплоди моркви і столового буряка відносять згідно з чинними стандартами до відходів.

7. Фізичні властивості продоовочевої продукції.

8. Смак і запах карамелі.

9. Процес виробництва круп.

10. Види тари, коробок і пачок.

11. Різновиди властивостей.

12. Товарна інформація.

13. Хакрчова цінність капустяних овочів.

14. розміри виробів.

15. Якам відмінність між справжніми, несправжніми і складними ягодами?

16. Оцінка яеості чаю. Дефекти чаю , їх виникнення і шляхи запобігання.

17. Особливості будови зерна, справжніх і просоподібних злаків, гречки, бобових культур.

18. Охарактеризуйте види крохмалю.

19. Особливості виробництва крохмалю із кукурудзи.

20. принцип оцінки зернової маси за стандартами.

21. Розкажіть про класифікацію овочів за біологічнимиі товарознавчими властивостями

22. Характеристика дефектів цукру та причини їх виникнення.

23. Назвіть ідайте характеристику бульб під час зберігання.

24. Хімічний склад квіткового меду.

25. Коренеплоди бадилля.

26. Фізичні властивості плодоовочевої продукції.

27. Дайте характеристику карамелі, шоколад, како.

28. Які чинники впливають на формування якості крупи?

29. Величина однорідної партії тари та кількість одиниць упаковки

30. Вимоги до якості борошна

31. Які найбільш розповсюджені форми кондитерських виробів обумовлені несприятливими умовами зберігання

32. Від чого залежить харчова цінність капустяних овочів?

33. Структура лаборотаорних проб.

34. Чай.Його характеристика.

35. Охарактеризуйте справжні ягоди.

36. Зернова маса.

37. Назвіть дефекти цукру.

38. На які групи поділяються овочі?

39. Споживча цінність і лікувальні властивості лікувальних овочів

40. правила проведення окремих груп кондитерських виробів за органолептичними та фізико-хімічними показниками.

41. Склад картоплі.

42. Які недоліки вважаються недопустимі при реалізації шоколаду