Тестова частина

1. За рахунок якого чинника чай має найкращий спраговта­мовуючий ефект?

1. Знижує температуру тільки у ротовій порожнині.

2. Містить кофеїн і теобромін.

3. Знижує температуру всього тіла на 1…2°С.

4. Є джерелом мінеральних речовин.

2. Назвіть головні алкалоїди чаю.

1. Теофілін, теобромін, гуанін.

2. Гипоксантин, кофеїн, аденін.

3. Гуанін, аденін, теобромін.

4. Кофеїн, теофілін, теобромін.

3. Джерелом яких основних вітамінів є чай?

1. В₁, В₂.

2. Р, С.

3. В, РР.

4. D, С.

4. Які речовини чаю застерігають організм від переоксидації та виводять стронцій-90?

1. Кофеїн.

2. Теобромін.

3. Катехіни.

4. Теофілін.

5. В якому напої міститься більше кофеїну?

1. У чаї.

2. У каві.

3. У какао.

4. У напої з цикорієм.

6. Чому тонізуючий ефект після вживання чаю не викликає різкого збудження, як після кави?

1. Кофеїн знаходиться у зв'язаному з катехінами та іншими речовинами стані.

2. Кофеїн знаходиться у чистому вигляді.

3. Кофеїн знаходиться у вільному стані.

4. Теобромін частково знижує активність кофеїну.

7. Які головні різновиди чайної рослини використовуються для виготовлення чаю?

1. Північна, китайська.

2. Китайська, індійська (ассамська).

3. Південна, індійська.

4. Східна, камбоджийська.

8. У якому вигляді культивується чайна рослина?

1. У вигляді куща або дерева.

2. У вигляді тільки куща.

3. У вигляді тільки дерева.

4. У вигляді трав'янистої рослини.

9. За якими основними ознаками, які легко визначаються при мікроскопуванні, встановлюють натуральність фабричних і торгових сортів чаю, а також вік листя?

1. Устячка на нижній поверхні листка.

2. Пилкоподібно-зубчасті краї листка.

3. Опушеність листя сріблястими волосинками.

4. За розміром листка.

10. Що таке флеш?

1. Молодий пагін з двома-трьома верхніми листочками й брунькою.

2. Одно- або дволисткові пагони без бруньки.

3. Брунька пагону.

4. Молодий пагін з трьома листочками без бруньки.

11. Яких типів виготовляють байхові чаї?

1. Цегляні, плиткові, таблетовані.

2. Зернисті й порошкоподібні.

3. Чорні, зелені, жовті, червоні.

4. Чорні й зелені.

12. Яких типів виготовляють гранульовані чаї?

1. Чорні, зелені, жовті, червоні.

2. Цегляні, плиткові, таблетовані.

3. Чорні, зелені.

4. Зернисті, порошкоподібні.

13. Яких різновидів виготовляють пресовані чаї?

1. Чорні, зелені.

2. Цегляні, плиткові, таблетовані.

3. Чорні, зелені, жовті, червоні.

4. Зернисті, порошкоподібні.

14. Яких типів виготовляють пресовані (цегляні, плиткові й таблетовані) чаї?

1. Чорні, зелені.

2. Чорні, зелені, жовті, червоні.

3. Цегляні, плиткові, таблетовані.

4. Зернисті, порошкоподібні.

15. Який тип байхового чаю одержують, коли окисні процеси (ферментація) протікають інтенсивно?

1. Зелений.

2. Жовтий.

3. Червоний.

4. Чорний.

16. Який тип байхового чаю одержують, коли повністю при­пи­няють окисні процеси (ферментацію) на самому початку переробки листка?

1. Чорний.

2. Зелений.

3. Жовтий.

4. Червоний.

17. Які чаї є напівферментованими?

1. Жовтий і червоний.

2. Жовтий і зелений.

3. Чорний і зелений.

4. Червоний і чорний.

18. Які екстрактивні речовини містяться у чайній рослині й у готовому чаї?

1. Цукри, органічні кислоти, протопектин.

2. Клітковина, органічні кислоти, геміцелюлози.

3. Таніди, білки, пектин, кофеїн.

4. Вітаміни, ферменти, клітковина.

19. Що таке чайний танін?

1. Флобафени.

2. Комплекс дубильних речовин.

3. Екстрактивні речовини.

4. Р-активні речовини.

20. Які речовини чайного таніну складають не менше 90%?

1. Флобафени.

2. Амінокислоти.

3. Алкалоїди.

4. Катехіни та їхні галлові кислоти.

21. Які білки домінують у хімічному складі чаю?

1. Альбуміни.

2. Протеіноїди.

3. Глютеліни.

4. Гістони.

22. Які речовини хімічного складу чайного листка при взаємодії з дубильними речовинами відіграють незамінну роль у формуванні аромату й забарвлення чорного байхового чаю?

1. Амінокислоти.

2. Вуглеводи.

3. Вітаміни.

4. Макроелементи.

23. Як називається суміш летких речовин, яка обумовлює аромат чаю?

1. Чайний аромат.

2. Чайний букет.

3. Чайна ефірна олія.

4. Чайні глікозиди.

24. Свіже листя чайної рослини якого збору містить більше ефірної олії?

1. Весняного збору.

2. Літнього збору.

3. Осіннього збору.

4. Зимового збору.

25. Який тип байхового чаю є найбільш духмяним?

1. Жовтий (квітелі).

2. Чорний.

3. Зелений.

4. Червоний (оолонг).

26. Який захід найкраще запобігає втратам ароматичних речовин чаю при зберіганні?

1. Ретельне (по можливості герметичне) упакування.

2. Температура приміщення.

3. Відносна вологість повітря.

4. Газовий склад повітря.

27. Вміст яких речовин залишається майже без змін у зеленому листі й готовому чаї?

1. Цукри й білки.

2. Дубильні речовини й білки.

3. Органічні кислоти й мінеральні речовини.

4. Ферменти й цукри.

28. Підвищений вміст яких мінеральних речовин позитивно впливає на якість чаю?

1. Не розчинних у воді мінеральних речовин.

2. Розчинних у соляній кислоті мінеральних речовин.

3. Макро- й мікроелементів.

4. Водорозчинних мінеральних речовин.

29. Які макроелементи переважають у хімічному складі чаю?

1. Na, P, Fe.

2. К, Р, Са, Mg.

3. Ca, P, Na, S.

4. Cu, Mn, P, K.

30. Назвіть основні групи барвних речовин чаю.

1. Теофіліни, катехіни.

2. Теофлавінгалати, теоброміни.

3. Дубильні речовини, антоціани.

4. Теафлавіни, теарубігини.

31. Як впливає на колір чорного чаю надлишок незруйнованого хлорофілу?

1. Позитивно.

2. Не впливає.

3. Покращує колір.

4. Негативно.

32. Який тип чаю є найбільш цінним за вмістом вітамінів?

1. Зелений.

2. Чорний.

3. Жовтий.

4. Червоний.

33. З якої технологічної операції починається класична схема виробництва чорного байхового чаю?

1. Пропарювання зеленого листка.

2. Скручування.

3. Зав'ялювання листка.

4. Зелене сортування.

34. Яка технологічна операція йде після зав'ялювання листка при виробництві чорного байхового чаю за класичною техно­логією?

1. Зелене сортування.

2. Сушіння.

3. Скручування.

4. Ферментація.

35. Яка технологічна операція йде після скручування листка при виробництві чорного байхового чаю за класичною техно­логією?

1. Сушіння.

2. Скручування.

3. Пропарювання листка.

4. Ферментація.

36. Яка технологічна операція йде після ферментації листка при виробництві чорного байхового чаю за класичною технологією?

1. Сушіння.

2. Сухе сортування.

3. Зав'ялювання.

4. Пропарювання листка.

37. Якою операцією завершується класична технологічна схема виробництва чорного байхового чаю?

1. Сушіння у два прийоми.

2. Сухе сортування.

3. Пропарювання листка.

4. Ферментація.

38. Які існують способи зав'ялювання чайного листка?

1. Зелений і сухий.

2. Сухий і вологий.

3. Простий і складний.

4. Природний і штучний.

39. З якою метою проводиться технологічна операція скручу­вання чайного листка?

1. З метою руйнації клітин для активізації окисних процесів.

2. З метою покращання зовнішнього вигляду чаю.

3. Для кращого зберігання.

4. Для покращання кольору чаю.

40. Якою має бути відносна вологість спеціального приміщення, де проходить суто ферментація чайного листка?

1. Середньою (75–80%).

2. Низькою (60–70%).

3. Не має різниці.

4. Високою (96–98%).

41. Який основний власний фермент чайного листка діє під час ферментації?

1. Поліфенолоксидаза.

2. Аскорбінатоксидаза.

3. Пероксидаза.

4. Каталаза.

42. У групі яких сполук відбуваються найбільш істотні зміни при ферментації чайного листка?

1. Білкових.

2. Фенольних.

3. Вуглеводних.

4. Кислот.

43. За рахунок яких речовин зростає кількість ефірної олії після ферментації чайного листка?

1. Флобафенів.

2. Кофеїну.

3. Альдегідів.

4. Меланоїдинів.

44. В який момент починається операція сушіння чайного листка після ферментації?

1. У момент максимального накопичення цінних речовин.

2. Коли мідно-червоне й коричневе забарвлення поступово переходить у чорне.

3. Коли кількість вітаміну С зменшується удвічі.

4. При утворенні темнозабарвлених меланоїдинів.

45. При якій температурі проводять перше сушіння чайного листка після ферментації?

1. 60…70°С.

2. 70…80°С.

3. 50…60°С.

4. 90…96°С.

46. До якої вологості чайного листка проводять перше сушіння?

1. До 12%.

2. 3–4%.

3. До 18%.

4. До 5%.

47. При якій температурі проводять друге сушіння чайного листка за класичною технологією?

1. 90…95°С.

2. 80…90°С.

3. 70…80°С.

4. 60…70°С.

48. До якої вологості чайного листка проводять друге, остаточне сушіння?

1. 3–4%.

2. 18%.

3. 6–12%.

4. 5%.

49. Коли відбувається сортування чаю під час його виробництва?

1. Тільки після скручування.

2. Тільки після сушіння.

3. Після ферментації.

4. Після скручування й після сушіння.

50. Які фракції чаю відсортовують?

1. Листкові від ламаних, ніжні від грубих, звільняють від висівок і крихти.

2. Листкові від ламаних.

3. Ніжні від грубих.

4. Звільняють від висівок і крихти.

51. У чому полягає суть розробленого М.А. Бокучавою методу виробництва чорного байхового чаю?

1. У відсутності зеленого сортування.

2. У термічній обробці недоферментованого чаю.

3. У ферментації при інших режимах.

4. У триразовому сушінні.

52. На які види поділяють чорний байховий чай після сухого сортування в країнах СНД?

1. Листковий і крупний.

2. Ламаний і дрібний.

3. Листковий, ламаний, дріб'язок.

4. Листковий і ламаний.

53. Як поділяють листковий чай за родом листка?

1. Л-1, Л-2.

2. М-1, М-2, М-3.

3. Л-1, Л-2, Л-3.

4. Л-1, Л-2, М-1, М-2.

54. Як поділяють ламаний чай за родом листка?

1. Л-1, Л-2, Л-3.

2. Л-1, Л-2.

3. Л-1, Л-2, М-1, М-2.

4. М-1, М-2, М-3.

55. Який із листкових чаїв за родом листка є найбільш якісним?

1. Л-1.

2. Л-2.

3. Л-3.

4. М-1.

56. З яких складових чайного флеша одержують листковий чай Л-1?

1. Тільки з першого листка.

2. Із бруньки й першого листка.

3. Тільки з другого листка.

4. З першого і другого листка.

57. До складу яких чаїв за родом листка входить золотавий типс?

1. Л-1.

2. М-1.

3. Л-1, Л-3.

4. Л-1, М-1.

58. Для яких чаїв за родом листка допускається певна кількість недостатньо скручених чаїнок?

1. Л-2, Л-3.

2. М-2, М-3.

3. Л-2, Л-3, М-2, М-3.

4. Л-1, М-1.

59. Чи допускається у листкових чаях наявність крихти та дріб'язку?

1. Так, допускається.

2. Допускається обмежена кількість.

3. Ні, не допускається.

4. Інколи допускається.

60. Яку назву має чай Л-1 у міжнародній торгівлі?

1. Pekoe (P).

2. Orange Pekoe (O.P.).

3. Pekoe Soushong (P. S.).

4. Fanings.

61. Яку назву має чай Л-2 у міжнародній торгівлі?

1. Orange Pekoe (O.P.).

2. Pekoe Soushong (P. S.).

3. Pekoe (P).

4. Fanings.

62. Яку назву має чай Л-3 у міжнародній торгівлі?

1. Orange Pekoe (O.P.).

2. Pekoe (P).

3. Fanings.

4. Pekoe Soushong (P. S.).

63. Яку назву має чай М-1 у міжнародній торгівлі?

1. Broken Pekoe (B.P.).

2. Pekoe Soushong (P. S.).

3. Dust.

4. Broken Orange Pekoe ( B.O.P.).

64. Як Ви розумієте термін "фабричний сорт чаю"?

1. Нерозфасований чай після виготовлення.

2. Змішаний чай різних сортів.

3. Купажований чай.

4. Чай, який виробляють тільки на фабриках.

65. Які чаї поділяються за стандартом не тільки на сорти, а й на категорії?

1. Торгові чорні байхові.

2. Фабричні зелені байхові.

3. Фабричні чорні байхові.

4. Плиткові.

66. Яка технологічна операція є визначальною при виробництві зеленого байхового чаю?

1. Пропарювання свіжозібраного листка гострим паром.

2. Скручування.

3. Ферментація.

4. "Зелене" сортування.

67. Яка фракція відсутня у фабричному (нерозфасованому) зеленому байховому чаї за родом листка?

1. Л-1.

2. М-2.

3. М-3.

4. М-1.

68. Чому у зеленому байховому чаї відсутня фракція М-1 за родом листка?

1. Від пропареного паростка не відокремлюється брунька.

2. З цілого флеша можна отримати кращий за якістю чай.

3. Не використовують флеші з бруньками, а лише "глушки".

4. Від пропареного паростка не відокремлюється перший лист з брунькою.

69. У чому полягає сутність традиційної технології виробництва жовтого чаю?

1. Процес ферментації протікає лише під час зав'ялювання й скручування.

2. Процес ферментації протікає лише під час зав'ялювання.

3. Процес ферментації протікає лише під час скручування.

4. Процес ферментації протікає окремо.

70. У чому полягає сутність грузинського способу одержання жовтого чаю "квітелі"?

1. У переробці листка без пропарювання.

2. У переробці зав'яленого й фіксованого пропарюванням листка.

3. У переробці лише зав'яленого листка.

4. У переробці лише пропареного листка.

71. Який відтінок яскраво-жовтого настою характерний для жовтого чаю, виготовленого за класичною технологією?

1. Червоний.

2. Рожевий.

3. Оливковий.

4. Коричневий.

72. Який відтінок яскраво-жовтого настою характерний для жов­того чаю (квітелі), виготовленого за грузинською техно­логією?

1. Червоний.

2. Рожевий.

3. Оливковий.

4. Коричневий.

73. Який аромат притаманний жовтому чаю?

1. Медовий.

2. Цитрусовий.

3. Запах квітучого поля в пекучий день.

4. Жасминний.

74. Як визначити істинність червоного чаю за забарвленням розвареного листка?

1. Забарвлення червоне по краях і зеленкувате в центрі.

2. Неоднорідне, строкате.

3. Оливкового кольору.

4. Червоно-коричневого кольору.

75. У якому чаї більше екстрактивних речовин?

1. У чорному.

2. У зеленому.

3. У жовтому.

4. У червоному.

76. Які види рослин найчастіше використовують для арома­тизації чаїв?

1. Ефірні олії цитрусових, майоран.

2. Базилік, гвоздика, духмяний перець.

3. Жасмин, троянда, м'ята, герань.

4. Куркума, галган, імбир.

77. Що означає термін "торговий сорт чаю"?

1. Отриманий купажуванням фабричних сортів, розфасований.

2. Нерозфасований фабричний сорт.

3. Чай у пакетиках.

4. Чай, який пройшов титестерську дегустацію.

78. Наведіть торгові сорти чорного байхового чаю, який вироб­ляють в країнах СНД.

1. Букет, екстра, вищий, 1-й, 2-й сорт.

2. Екстра, вищий, 1-й, 2-й, 3-й сорт.

3. 1-й, 2-й, 3-й сорт.

4. Букет, вищий, 1-й, 2-й, 3-й сорт.

79. Наведіть торгові сорти зеленого байхового чаю, який вироб­ляють в країнах СНД.

1. Букет, екстра, вищий, 1-й, 2-й сорт.

2. Букет, вищий, 1-й, 2-й, 3-й сорт.

3. Екстра, вищий, 1-й, 2-й, 3-й сорт.

4. 1-й, 2-й, 3-й сорт.

80. Чи припустимо змішування байхових і гранульованих чаїв під час виготовлення торгових сортів?

1. Так, припустимо.

2. Ні, не припустимо.

3. Інколи припустимо.

4. Не має значення.

81. Чи припустимо введення висівок і крихти до сортового купажу чаю?

1. Ні, не припустимо.

2. Так, припустимо.

3. Інколи припустимо.

4. Не має значення.

82. Чи припустимо змішування листових і дрібних чаїв при виготовленні торгових сортів?

1. Так, припустимо.

2. Інколи припустимо.

3. Не має значення.

4. Ні, не припустимо.

83. Назвіть мінімальний вміст чаю за районом вирощування (наприклад, грузинський), коли район залишається в назві.

1. Не менше 40%.

2. Не менше 50%.

3. Не менше 30%.

4. Не менше 60%.

84. За якою баловою системою оцінюють титестери якість чаю на міжнародному ринку?

1. За 10-баловою.

2. За 5-баловою.

3. За 8-баловою.

4. За 20-баловою.

85. Що є основною умовою правильного упакування чаю?

1. Естетичність упаковки.

2. Повна інформація на маркуванні.

3. Герметичність упаковки.

4. Зручність упаковки.

86. Яка має бути відносна вологість приміщення, де зберігається чай?

1. Не повинна перевищувати 75%.

2. Не повинна перевищувати 80%.

3. Не повинна перевищувати 70%.

4. Не менше 70%.

87. На які типи поділяють пресовані чаї?

1. Чорні й зелені.

2. Чорні й жовті.

3. Зелені й жовті.

4. Чорні й червоні.

88. Наведіть розподіл пресованих чаїв за характером сировини й формою пресування на різновиди.

1. Плиткові, гранульовані, таблетовані.

2. Цегляні, екстраговані, таблетовані.

3. Плиткові, цегляні, таблетовані.

4. Чорні, зелені, жовті.

89. Визначте особливість одержання плиткових чаїв.

1. Виробляють із висівок і крихти, які утворилися при виробництві байхових чаїв, і пресують.

2. Сировина піддається спеціальній обробці (йдуть додаткові біохімічні процеси).

3. Сировиною є огрубілі листи і пагони пізньоосіннього збору.

4. Пресують будь-яку сировину.

90. На які сорти поділяють чорний плитковий чай за якістю?

1. Сорти 1-й, 2-й, 3-й.

2. Вищий, 1-й, 2-й сорти.

3. Вищий, 1-й, 2-й, 3-й сорти.

4. Екстра, вищий, 1-й сорт.

91. Яких сортів випускають зелений плитковий чай за якістю?

1. Тільки 3-го сорту.

2. Сорти 1-й, 2-й, 3-й.

3. Тільки 1-го сорту.

4. На сорти не поділяють.

92. Що є сировиною для отримання зеленого цегляного чаю?

1. Огрубілі листки пізньоосіннього збору або весняної обрізки кущів.

2. Висівки й крихти, які утворилися при виробництві байхових чаїв.

3. Уламки чаїнок, крихти, пилюка.

4. Увесь дріб'язок.

93. Наведіть визначальну особливість технології приготування зеленого цегляного чаю.

1. Обсмажування і скиртування листка.

2. Витримка у скиртах, бродіння.

3. Приготування напівфабрикату – лао-ча й пресування з лицювальним матеріалом.

4. Пресування всього листка, дріб'язку та висівок.

94. Яка технологія запроваджена в Грузії для прискорення отримання напівфабрикату лао-ча?

1. Не витримують чайний листок у скиртах.

2. Зменшений термін витримки чайного листка в скиртах.

3. Витримування чайного листка в скиртах замінено 12-годин­ним витримуванням при температурі 70 °С.

4. Скирти з листям не охолоджують.

95. На які сорти поділяють зелений цегляний чай?

1. Тільки 3-й сорт.

2. Сорти 1-й, 2-й, 3-й.

3. Тільки 1-й сорт.

4. На сорти не поділяють.

96. Яку сировину використовують для виготовлення таблето­ваних чаїв?

1. Чайну крихту з вищих сортів чаю, розмолоту у тонку пудру.

2. Чайну крихту з низьких сортів чаю.

3. Висівки з низьких сортів чаю, розмолоті у тонку пудру.

4. Будь-яку сировину.

97. Різновидом якого виду є чай пакетований (у разових пакетиках)?

1. Екстрагованого.

2. Таблетованого.

3. Гранульованого.

4. Квашеного.

98. Назвіть основні вади пакетованих чаїв.

1. Смак погіршується паперовою оболонкою і клейовим складом.

2. Смак погіршується паперовою оболонкою.

3. Смак погіршується клейовим складом.

4. Неповна екстракція сухих речовин в напій.

99. Яка оцінка якості дозволяє визначити всю сукупність власти­востей чаю?

1. Вміст екстрактивних речовин.

2. Оцінка за фізико-хімічними показниками.

3. Органолептична оцінка.

4. Вміст кофеїну і таніну.

100. Які основні характеристики визначають при оцінці показника якості "уборка чаю"?

1. Колір сухих чаїнок.

2. Вміст дріб'язку.

3. Аромат сухого чаю.

4. Розмір і скрученість чаїнок.

101. Скільки хвилин необхідно для заварювання 3 г сухого байхового чаю у 125 мл окропу для дегустації?

1. Не більше 7 хв.

2. Не більше 3 хв.

3. Не більше 5 хв.

4. Не менше 10 хв.

102. На які ознаки звертають увагу при оцінці кольору завареного чаю (напою)?

1. Відповідність типу, густоту, інтенсивність, яскравість і прозорість.

2. Відповідність типу, прозорість, відтінок.

3. Яскравість, густоту.

4. Тільки на інтенсивність забарвлення.

103. Яка властивість кольору завареного чаю (напою) є надійною ознакою його високої якості?

1. Сам колір.

2. Яскравість забарвлення й прозорість.

3. Відтінок.

4. Густота забарвлення.

104. Які органолептичні показники якості чаю нормуються стандартом?

1. Уборка, колір, смак і аромат настою, колір розвареного листка.

2. Зовнішній вигляд, смак і аромат настою.

3. Уборка, смак і аромат настою, відтінок.

4. Смак і запах.

105. Які фізико-хімічні показники якості нормуються чинними стандартами?

1. Вологість, вміст екстрактивних речовин, дріб'язку, металодо­мішок.

2. Вологість, вміст таніну, металодомішок.

3. Вологість, вміст таніну, вміст кофеїну.

4. Вологість, вміст мінеральних речовин, вітамінів.

106. Який з органолептичних показників якості чаю (напою) вважається найважливішим?

1. Колір.

2. Смак.

3. Зовнішній вигляд.

4. Аромат.

107. Які терміни титестерської оцінки аромату чаю (напою) означають високу якість?

1. Трав'янистий, герані, чорної смородини та ін.

2. Курний, суничний, мигдальний та ін.

3. Розанистий, мигдальний, медовий, цитрусовий та ін.

4. Малиновий, трояндовий, курний та ін.

108. Про що говорить колір розвареного листка при органолептичній оцінці його якості?

1. Про різновид чаю.

2. Про С-вітамінність чаю.

3. Про високий або низький вміст таніну.

4. Про тип чаю.

109. При якій вологості (норма стандарту) байхові чаї втрачають ароматичність, старіють?

1. Понад 12–13%.

2. Понад 8%.

3. Понад 3%.

4. Нижче 5%.

110. Які чаї у межах одного типу є найменш гігроскопічними?

1. Дрібні високих сортів.

2. Листкові нижчих сортів.

3. Листкові високих сортів.

4. Дрібні нижчих сортів.

111. За рахунок яких речовин хімічного складу чайні й чаєподібні напої можуть перевершувати натуральний чай?

1. Завдяки великому набору фізіологічно активних речовин.

2. Вітамінів.

3. Ферментів.

4. Мінеральних речовин.

112. Які два напрями має застосування рослинної сировини у виробництві чайної продукції?

1. Використання як добавки до натурального чаю, приготування замінників чаю.

2. Поліпшення ароматичних і смакових властивостей, підви­щення біологічної цінності.

3. Створення оригінального смаку, ефективність використання рослинної сировини.

4. Лікувальна дія, збагачення чаю біологічно-активними речо­винами.

113. Які рослини додають до натурального чаю для виготовлення чайних напоїв Еталон та Елегія?

1. Чабрець, траву материнки.

2. Звіробій, листя м'яти і плоди кмину.

3. Шипшину, листя м'яти та меліси.

4. Женьшень, ялівець.

114. Який чаєподібний напій виробляють з висушених квітів Гібіскус сабдарифа?

1. Сюрприз.

2. Святковий.

3. Суданська троянда.

4. Ідеал.