3.6 Основные типы туристских гостиниц. Функциональные требования
Согласно анализу мировой проектной практики и научных исследований основными факторами, влияющими на формирование туристской гостиницы, являются: расположение, режим эксплуатации (круглогодичный, сезонный), срок пребывания туристов, уровень обслуживания в гостинице.
Решающим для типологии туристской гостиницы является фактор ее назначения.
Вообще, в мировом гостиничном фонде, классифицируя его по основному назначению, можно выделить две основные группы:
гостиничные предприятия для постоянного проживания (пока не распространены в отечественной практике)
гостиницы для временного проживания, которые подразделяются следующим образом:
а) транзитные гостиницы, обеспечивающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;
б) гостиницы так называемого делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках;
в) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и пр.)
Для всех этих гостиниц имеются общие обязательные требования на период временного проживания клиентов: наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания.
Гостиницы делового назначения и гостиницы для отдыха предназначаются для обслуживания проживающих с вполне конкретным и специфическим характером требований к обслуживанию, ввиду чего эти типы гостиниц отличаются вполне определенными особенностями и структурой.
Функциональные требования к гостиницам делового назначения:
местонахождение вблизи административных, общественных и прочих центров, городов и поселений без необходимости в наличии озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности.
преобладание в номерном фонде одноместных номеров.
наличие предназначенных для дневной работы номеров-кабинетов увеличенного размеров, ряде из которых возможно проведение небольших совещаний.
обязательная организация в номере "рабочей зоны".
максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредоточенной работы (например, методом герметизации оконных переплетов и пр.)
К организации общественных помещений в гостиницах делового назначения проживающие предъявляют особые требования:
наличие помещений для проведения совещаний, выставок продукции и пр.
зала для заседаний или помещений многоцелевого назначения (проведения совещаний, банкетов и т.п.) с дополнительным входом с улицы.
телеграфа, телетайпа, телефакса и пр.
службы финансового обеспечения - отделение банка и т.п.
помещение для службы секретарей с множительной техникой.
При таких гостиницах оборудуются открытые стоянки или гаражи для личных транспортных средств.
Требования к организации группы предприятий питания в таких гостиницах рассчитываются в основном на обслуживание клиентов со стороны городского населения и т.п. Как правило ,число посадочных мест на предприятиях общественного питания деловой гостиницы меньше числа спальных (в среднем соотношение спальных и посадочных в этом типе гостиниц исчисляется в пределах от характерного 1:0,7 до оптимального 1:0,98, т.к. кратковременность дневного пребывания проживающих в них дает основания зарубежным специалистам определить постоянно питающихся в гостинице всего 20-30% от общего числа проживающих. Исключая случаи, когда она играет роль общественного городского центра.
Функциональные требования, предъявляемые к структуре всех типов гостиниц для отдыха, в том числе туристской, в отличие от гостиниц делового назначения, являются принципиально иными:
размещение среди озелененных массивов максимально удаленных от шумных городских центров.
наличие озелененной территории для отдыха и занятия спортом. Размеры указанной территории могут быть в ряде случаев значительными (в мировой практике наиболее часто они составляют от 150 до 250 кв. м. на одно спальное место).
в номерном фонде туристских гостиниц ввиду тенденции к семейному проведению отдыха резко возрастает число двухместных номеров - 80-90% от общего номерного фонда. Внутренняя
организация номера определяется конкретной формой отдыха, которой соответствует данный тип гостиницы. Например, для курортных гостиниц характерна организация спального места или зоны отдыха не только в номере, но и в увеличенных размерах лоджии или на балконе, террасе. В гостиницах семейного отдыха, рассчитанных на пребывание отдыхающих с детьми, в номере предусматривается устройство холодильных, сушильных приспособлений, а также кухонных или мини кухонь. Номера туристских гостиниц формируются и в качестве места дневного общения, приема гостей. При минимальной площади номера пространство в целях высвобождается путем двух ярусного размещения спальных мест, использования трансформируемой мебели и т.д.
Функциональные особенности, свойственные именно туристским гостиницам, связаны также и с особой неравномерностью в их сезонной загрузке, ввиду чего именно для этого типа гостиниц характерна организация номерного фонда с изменяемой по сезонам вместимостью (номера "дубль"). Такие номера имеются в гостиницах системы "Интурист", фирм "Хилтон", "Шератон" США и др.
Требования к организации помещений общественного назначения в гостиницах для отдыха определяются их функцией: обеспечение отдыха и досуга проживающих (а не удобство деловых контактов, как это характерно для гостиниц делового назначения.) При этом возникает функциональная необходимость в организации помещений, сооружений, площадок для отдыха, игр, развлечений, а также спортивно-оздоровительного назначения.
Конкретный состав и решение общественных помещений зависят от формы отдыха, которую призван обеспечить данный тип гостиницы.