- •Введение
- •1 Расчёт производственной мощности
- •2 Характеристика сырья и вспомогательных материалах
- •3 Выбор и обоснование технологических схем производства консервов
- •Фасование Подготовка крышек
- •Стерилизация Инспекция
- •4 Описание технологических схем производства консервов
- •5 Расчёт продуктов и тары
- •5.1 Расчёт продуктов
- •5.2 Расчёт потребности в таре и крышках
- •6 Расчёт и подбор оборудования
- •6.1 Расчет контейнероопрокидывателя:
- •6.2 Расчёт калибровочной машины:
- •6.3 Расчет ленточного конвейера для свеклы
- •6.4 Расчет моечных машин для мойки свеклы:
- •6.5 Расчет паротермических аппаратов для очистки моркови:
- •6.6 Расчет инспекционных конвейеров:
- •6.7 Расчет машин для резки свеклы:
- •6.8 Расчет двутельных выпарных аппаратов для приготовления заливки:
- •6.9 Расчет наполнителей:
- •6.10 Расчет машин для укупоривания:
- •6. 11 Расчет горизонтального автоклава
- •Список используемой литературы
5.2 Расчёт потребности в таре и крышках
Nу.б./час = 2250 условных банок в час.
Nф.б
в час. =
= 1589
Nф.б. в смену = 1589 · 8 = 12712
Nф.б. за сезон = 12712 · 99 = 1358488
Потребность цеха в банках и крышках с учётом боя и брака:
Бой тары: 3 %.
Брак крышек: 1,84 %.
Тара:
Nф.б.
в час
=
= 1638
Nф.б. в смену = 1636 · 8 = 13105
Nф.б. за сезон = 13105 · 99 = 1297410
Крышки:
Nкр
в час
=
= 1619
Nкр в смену = 1619 · 8 = 12950
Nкр за сезон = 12950 · 99 = 1282078
Таблица 11- Потребность в таре крышках
Наименование |
Без учёта брака |
С учётом брака |
||||
В час |
В смену |
За сезон |
В час |
В смену |
За сезон |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Тара III-82-500 |
1589 |
12712 |
1258488 |
1638 |
13105 |
1297410 |
Крышка III-82-500 |
1589 |
12712 |
1258488 |
1619 |
12950 |
1282078 |
6 Расчёт и подбор оборудования
6.1 Расчет контейнероопрокидывателя:
Объём контейнера равен 1 м3.
Насыпная плотность свеклы – 720 кг/м3;
Количество контейнероопрокидывателя для линии подготовки свеклы:
Поступает 588,15 кг/ч свеклы;
n=
=0,82
поддонов/час,
где n – количество поддонов в час.
Принимаем один контейнероопрокидыватель марки А9-КРД с технической характеристикой:
Производительность, шт/час 12
Габаритные размеры, мм 1455x1930x1680
Масса, кг 800
6.2 Расчёт калибровочной машины:
Количество машин n, рассчитывается по формуле:
n
=
=0,56.
Принимаем 1 ед. универсальной калибровочной машины
Техническая характеристика универсальной калибровочной машины:
Производительность машины, кг/ч.........1000...1400
Частота вращения, мин-1 (с-1):
ступенчатых валиков 38 (3,8)
шнековых 55 (5,5)
Мощность электродвигателя, кВт 1
Габаритные размеры, мм 3038x1792x2176
Масса, кг 1190
6.3 Расчет ленточного конвейера для свеклы
Длину транспортера (L) рассчитываем по формуле
L=0,5*a
+l,
где 0,5 – означает, что транспортер обслуживается с двух сторон;
а – ширина рабочего места, м;
G – количество обрабатываемого сырья, кг/ч;
g – норма выработки на одного рабочего, кг/ч;
l – общая длина неиспользуемых участков в начале и конце конвейера, м
l=l1+l2+l3,
где l1- длина участка ополаскивания, м;
l2- длина неиспользуемого начала конвейера, м;
l3- длина неиспользуемого конца конвейера, м.
l=1,5+1+1,5=4,5 м;
L=0,5·0,8·
+4=4,55
м.
Ширину транспортера b, м рассчитываем по формуле
b=
,
где G – производительность, кг/ч;
v – скорость движения ленты, м/с (для инспекционного транспортера 0,2 м/с);
h – средняя высота слоя сырья на ленте, м;
ρ – насыпная плотность сырья, кг/м3;
f – коэффициент заполнения ленты (0,6-0,8).
b=
=0,0153
м.
Полная ширина ленты В, м
В=
В=
=0,017
м=17
мм.
Принимаем стандартную ленту с шириной 400 мм.
Выбираем ленточный конвейер А9-КТБ с технической характеристикой:
Производительность, кг/ч 2000
Расход воды, м3/ч 0,84
Скорость движения, м/с 0,4
Ширина, мм 400
Габаритные размеры, мм 3530х900х2800
Масса, кг 1338
Для расчета количества оборудования непрерывного действия используется формула:
n=
,
где n – количество необходимых машин, шт
N – производительность линии на данной операции, кг/ч
M – производительность машины или аппарата согласно технической документации, кг/ч
Для расчета количества оборудования периодического действия используется формула:
N=
,
где n – количество необходимых машин, шт;
N – производительность линии на данной операции, кг/ч;
τ – время одного цикла аппарата (включает загрузку, обработку, выгрузку и подготовку машины к следующей операции), мин;
V – рабочая вместимость аппарата, м3.
