- •Введение
- •1 Расчёт производственной мощности
- •2 Характеристика сырья и вспомогательных материалах
- •3 Выбор и обоснование технологических схем производства консервов
- •Фасование Подготовка крышек
- •Стерилизация Инспекция
- •4 Описание технологических схем производства консервов
- •5 Расчёт продуктов и тары
- •5.1 Расчёт продуктов
- •5.2 Расчёт потребности в таре и крышках
- •6 Расчёт и подбор оборудования
- •6.1 Расчет контейнероопрокидывателя:
- •6.2 Расчёт калибровочной машины:
- •6.3 Расчет ленточного конвейера для свеклы
- •6.4 Расчет моечных машин для мойки свеклы:
- •6.5 Расчет паротермических аппаратов для очистки моркови:
- •6.6 Расчет инспекционных конвейеров:
- •6.7 Расчет машин для резки свеклы:
- •6.8 Расчет двутельных выпарных аппаратов для приготовления заливки:
- •6.9 Расчет наполнителей:
- •6.10 Расчет машин для укупоривания:
- •6. 11 Расчет горизонтального автоклава
- •Список используемой литературы
Список используемой литературы
1 Фан-Юнг А. Ф. Проектирование консервных заводов.-М.: Пищевая промышленность, 1976.-306с.
2 Ситников Е. Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей.-2-е изд.перераб.и доп.-М.:Агропромиздат, 1990.-223с.
3 Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы/Под ред. Б. Л. Флауменбаума.-2-е изд. Перер. И доп.-М.: Колос, 1993.-320с.
4 Справочник технолога плодоовощного консервного производства/ Под ред. В. И. Рогачева.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-408с.
5 Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том 1. Консервы овощные, 1990.-324с.
6 Химический состав пищевых продуктов/Под ред. А. А. Покровского.-М.: Пищевая промышленность, 1980.-226с.
7 Оборудование для консервной, овощесушильной и пищеконцентратной промышленности: Отраслевой каталог.-М.: Агропромиздат, 1989.-256с.
8 Методические указания по курсовому проектированию для студентов специальности 49 01 01 03 «Технология консервирования».: Могилев, 2003.-47с.
9 Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн. 1: Учеб. для вузов/ С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.; Высш. шк., 2001. – 703с.
10 Гореньков Э. С., Бибергал В.Л. Оборудование консервного производства: переработка плодов и овощей. Справочник. - М.: Агропромиздат, 1989.-256с.