Зміст завдань для самоконтролю

1.Що таке білки?

а)високомолекулярні полімери,побудовані із АК(амінокислот),зв’зані пептидними зв’язками;

б)високомолекулярні азотовмісні сполуки,що утворюють колоїдні розчини;

в)полі конденсати АК;

г)гетерогенні високомолекулярні сполуки мононуклеотидів.

2.Які елементи входять до складу білків?

а)карбоген,гідроген,оксиген,сірка;

б)карбоген,гідроген,оксиген,фосфор;

в)карбоген,гідроген,оксиген,нітроген,сірка,фосфор,залізо;

г)карбоген,оксиген,сірка,фосфор,йод,залізо.

3.Які АК належать до моноамінодикарбованих?

а)Ліз,НО-Ліз,Арг,Орн;

б)Глу,Асп;

в)Ала,Вал,Лей,Ілей;

г)Глу,Асп,Ліз,Арг.

4.Які АК є постійною складовою частиною білків?

а)Ала,ГАМК;

б)ЦИС,Цин,Орн,Цит,Гомо цистеїн;

в)Вал,Ала,Сер,Глу;

г)Орн,Карнозин,карнітин,ансерин.

5.Які АК містять сірку?

а)Сер,Тир,Тре,Цис;

б)Вал,Лей,Іле,Тре;

в)Три,Гіс,Про;

г)Мет,Цис,Цин.

8.Які групи є постійними в АК?

а)аміногрупа,карбоксильна;

б)аміногрупа,гідроксильна;

в)карбоксільна,метальна;

г)аміногрупа,метальна,гідроксильна.

10.Які АК мають по дві карбоксильні групи?

а)Про,Сер,Мет;

б)Вал,Ілей,Тре;

в)Арг,Ліз,Вал;

г)Глу,Асп.

11.Яка АК має сульфгідрильну групу?

а)Цис;

б)Гли;

в)Мет;

г)Сер.

15.Якими групами АК зв’язані у пептидному ланцюзі?

а)карбоксильними,гідроксильними й аміногрупами;

б)карбоксильна група однієї АК зв’язана з аміногрупою іншої;

в)сульфгідрильними групами;

г)водневими,ковалентними,електронними та іншими зв’язками.

16.Що таке первинна структура білків?

а)унікальна послідовність АК-залишків у поліпептидному ланцюзі;

б)кількісний склад АК у молекулі білка;

в)розташування поліпептидного ланцюга в просторі;

г)певне чергування внутрішньомолекулярних зв’язків у білках.

17.Що є характерним для вторинної структури білків?

а)взаємне розташування поліпептидних ланцюгів всередині білкової молекули з утворенням спіралей;

б)конфірмаційні взаємозв’язки пептидних ланцюгів;

в)просторова конфігурація поліпептидного ланцюга в білковій молекулі;

г)просторова спіралеподібна конфігурація поліпептидного ланцюга

18.Що таке третинна структура білків?

а)взаємне розташування активних груп АК у пептидному ланцюзі;

б)просторова упаковка спіралей,тобто вторинних структур у молекул активного білка;

в)активна структура білка,зумовлена водневими зв’зками пептидних ланцюгів;

г)асоціація білкових і небілкових субодиниць у макромолекулах білків.

19.Що таке четвертинна структура білків?

а)об’єднання кількох білкових одиниць і небілкових молекул третинної структури в активні білкові міцели;

б)конфірмаційні структури білка;

в)розташування вторинних структур у просторі білкової молекули;

г)специфічна конформація,характерна для білків з порівняно низькою молекулярною масою.

20.Що означає термін «конформація білка»?

а)це асоціація двох або більше третинних структур у макромолекулі білка;

б)сума всіх зв’зків у білкових молекулах;

в)просторова біологічна активна архітектоніка білкової молекули,утворена за певних умов середовища;

г)розташування активних груп білка в тривимірному просторі за певних значень рН середовища.

21.Для яких білків характерні β-спіральні структури?

а)фібрилярних(колаген,кератин);

б)глобулярних;

в)багатих на Про і НО-Про;

г)багатих на Глу та Арг.

23.Що таке денатурація білків?

а)повна втрата білками гідрофобних властивостей і набуття гідрофільних;

б)повна втрата білками нативних властивостей з подальшим порушенням їх специфічної макроструктури;

в)значне порушення всіх ковалентних зв’язків у білковій молекулі;

г)порушення первинної структури білків зі збереженням унікальної укладки поліпептидного ланцюга в просторі.

24.Чому розчинні білки є колоїдними?

а)розмір білкових часток не перевищує 1мм(10-9 м);

б)мають високу молекулярну масу,розмір білкових часток коливається від 0,001 до 0,1 мкм(10-6-10-9 м);

в)мають низьку в’язкість і високий осмотичний тиск;

41.Що таке ізоелектрична точка білків?

а)стан білків,у якому їх молекула стає негативно зарядженою;

б)значення рН середовища,за якого білок стає найбільш іонізованим;

в)значення рН,за якого заряд білка наближається до нуля,білок не переміщується в електричному полі,легко денатурується;

г)значення рН середовища,за якого білок має розчинність.

42.Що таке ефект Тіндаля?

а)поява променів під час проходження світла через справжній розчин;

б)поява конусу світла під час пропускання пучка світла через колоїдний розчин білків;

в)випадання білків в осад в ізоелектричній точці;

г)перехід білка із гідрофільного в гідрофобний стан.

43.Що таке гідроліз білків?

а)розщеплення білків на АК або пептиди за участі води під дією низки факторів;

б)ферментативний розпад білків на АК;

в)кислотне розщеплення білків на складові частини;

г)розпад білкових структур шляхом кип’ятіння у лужному середовищі.

44.Які білки належать до складних?

а)фосфопротеїни,метал протеїни,глікопротеїни,ліпопротеїни,ферменти,нуклеопротеїди тощо;

б)альбуміни,глобуліни,протаміни,ліпопротеїни;

в)фосфатиди,хромопротеїни,альбуміни,колаген,протеїноіди;

г)метало протеїни,хропротеїни,глобуліни,актоміозин.

Рекомендована література:[9 - 15]

Список рекомендованої літератури

1. Григор’єва В.В., Самійленко В.М., Сич А.М.. „Загальна хімія”. Київ „Вища школа”, 1991.

2. Романова Н.В.. „Загальна та неорганічна хімія”. К., Вища школа, 1988.

3. Глінка Н.П. „Загальна хімія” – Л.: Хімія, 1988.

4. Телегус В.С., Бодак О.І., Заречнюк О.С., Кінжибало В.В. Основи загальної хімії. Львів.:Світ. – 2000. – 424с.

2. Скопенко В.В., Григор’єва В.В.. „Найважливіші класи неорганічних сполук”. К., Вища школа, 1997.

4. Каличак Я.М., Кінжибало В.В., Котур Б.Я., Миськів М.Г., Сколоздра Р.В. Хімія. Задачі, вправи, тести: Навч. Посібник. – Львів. Світ, 1998. –168с.

5. Жаровський Ф.Г., Пилипенко А.Т., П’ятницький І.В. Аналітична хімія. К.: Вища школа, 1982. 483с.

6. Кузьма Ю., Ломницька Я., Чабан Н. Аналітична хімія : Навч. посібник з теорет. основ аналіт. хімії. – Львів: Видавн. центр Льв. нац. університету ім. І. Франка, 2001. – 297 с.

2. Ластухін Ю.О., Воронов С.А. Органічна хімія. Підручник для вищих навчальних закладів. – Львів : Центр Європи, 2001. – 864 с.

4. Домбровский А.В., Найдан В.М. Органічна хімія. – К.,1992, –501 с.

5. Гупало О.П. Органічна хімія. – К.,1994, –381 с.

2. Бобрівник Л.Д. та інші. Органічна хімія : Підручник для студентів вищих навчальних закладів. – К.; Ірпінь: ВТФ “Перун”, 2002. – 544.

3. Буря О.І. Органічна хімія. – Д.: Січ, 2001. – 173 с.

4. Кононський О.І. Органічна хімія. Практикум: Навч. посібник. – К.: Виша школа, 2002. – 247 с.

5. Пасальський Б.К. Хімія харчових продуктів: Навч. посібник. – К. : Вид–во «Світ», 1991. – 200с.

6. Ковальчук Л.О. Курс лекцій з біохімії. Львів: Вид–во ЛНУ імені І. Франка, 2001. – 184с.

7. Клос Є.С., Ковальчук Л.О., Фарбей Г.А., Жолинська Г.М., Максимець О.Б. Хімія й основи виробництва продуктів харчування : Навч.–мет. посібник. Львів: Вид–во ЛДУ імені І. Франка, 1998. – 126с.

92