4. Практические задания

Задание 1. Определить убойную массу (масса обескровленной туши с жиром без кожи, головы, ног, внутренних органов (кроме почек), убойный выход (убойная масса, выраженная в процентах от живой массы), количество съедобных и несъедобных частей в туше, коэффициент мясности (количество съедобных частей в туше к несъедобным частям) и оплату корма приростом (расход корма в к. ед. на единицу прироста) у бычков мясных пород в возрасте 18 мес.

Условия: В табл. 1 представлены данные для расчетов по бычкам мясных пород в возрасте 18 мес.

Решение:

1. Определяем убойную массу животных (в кг), убойный выход (в%), количество съедобных и несъедобных частей в туше (кг), коэффициент мясности (количество съедобных частей в туше к несъедобным частям) и оплату корма приростом (к.ед./кг прироста). Данные записываем в табл. 1.

2. Сделать вывод об эффективности выращивания бычков различных пород на мясо.

Задание 2. Ознакомиться с методикой составления организа­ционно-технологической карты (технологической и технической части) в специализированных бригадах выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на комплексе. Методика составления организа­ционно-технологической карты рассматривается в отдельном задании.

Таблица 1 – Изменение мясной продуктивности бычков мясных пород в возрасте 18 мес.

Показатели	Породы скота
	калмыцкая	казахская белоголовая	герефордская	шортгорнская	шароле
Предубойная масса, кг	525	538	562	534	566
Масса туши, кг	290	304	328	294	337
Масса внутреннего жира, кг	24	25	19	29	13
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Содержание мякоти в туше, %	79,3	80,5	81,1	79,4	82,2
Содержание мякоти в туше, кг
Содержание костей в туше, %	20,7	19,5	18,9	20,6	17,8
Содержание костей в туше, кг
Коэффициент мясности
Расход корма за период выращивания, к. ед.	3250	3500	3520	3480	3450
Оплата корма приростом, к.ед./кг прироста