Техніка безпеки:

1. Обережно звертайтеся зі скляним посудом, не допускати порізів.

2. У випадку порізу поверхні рук протерти рану спиртом, змити йодовим настоєм, покласти стерильну пов’язку.

3. Зверніть увагу на за заземлення термостату, наявність термометру.

4. Після проведення лабораторної роботи не забудьте вимити руки з милом.

5. Весь дослідницький матеріал розглядайте як інфекційний.

6. Дотримуйтеся правил стерильності.

Методичні вказівки:

• Санітарно-бактеріологічний контроль об’єктів зовнішньої середи

є важливою мірою профілактики інфекційних захворювань людини і в тому числі харчових захворювань мікробної природи. Санітарно-дослідницькі дослідження води, повітря та виробничих приміщень, обладнання, інвентарю і т.і. проводяться з ціллю їх гігієнічної характеристики і епідеміологічної оцінки як можливих факторів передачі збуджувача.

• Змиви інвентарю, обладнання беруться з ціллю визначення на

них кишкової палички (санітарно-зразковий організм). Використовуючи при цьому стерильні пробірки, закриті ватним тампоном, зі стерильними скляними паличками, водою або середою Коду. Дотримуючись правил стерильності виробляють посів змивної води у чашку і заливають його теплою живильною середою. Термостатують посів при 30-37^оС 48 годин, потім досліджують мікрофлору, що виросла.

Робота № 1.

• Ватним вологим тампоном протирають у декількох місцях

обладнання (на площі 1 м²), розміщують у стерильну пробірку з дистильованою водою і стряхують.

• Мікробіологічний аналіз змиву рук робітників торгівлі роблять

на присутність кишкової палички, тому що брудні руки є витоком різноманітної інфекції в першу чергу кишкової.

Робота № 2.

Стерильним тампоном обтирають пальці, долоні, між пальцеві піднігтєві

простори рук. (далі поступають зі змивною водою точно так, як і у першому випадку.)

• Повітря є одним з витоків обсіменіння сировини і готового

продукту мікробами. Простим дослідженням мікрофлори повітря є якісний метод осідання мікробів на поверховість агару у чашках.

Користуючись цим методом можна контролювати чистоту повітря

приміщення.

Робота № 3.

У приміщенні, де проводять посів повітря, чашки залишають на 20 хвилин відкритими (вибирають місце, де немає руху повітря). Потім закривають, перевертають вверх дном, завертають у бум агу і залишають у термостаті на 48 годин. По числу вирослих колоній мікроорганізмів можна судити про відносну кількість мікробів, що вміщуються у повітрі приміщення у момент посіву. Мікроскопування мікрофлори дає можливість визначити вид мікроорганізмів.

ВИСНОВОК: Яке значення має санітарно-бактеріологічний аналіз, контроль за обладнанням, інвентарем, чистотою рук персоналу.

Література:

3. Інструкції лабораторної роботи № 3.

4. Міщук В.М. “Практические контрольные работы по микробиологии”, с. 98,100.

5. Педенко А.И. “Руководство к лабораторным занятием по микробиологии”, стор. 108-117.

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 4

ТЕМА: методи культивування мікроорганізмів

МЕТА: навчитись готувати живильні середовища і вирощувати колонії

мікроорганізмів на різних живильних середовищах чашечним методом, познайомитись з методами стерилізації.

ЗАВДАННЯ:

6. Вивчити умови вирощування мікроорганізмів.

7. Записати як готуються живильні середовища, які часто використовуються.

8. Приготувати живильні середовища із агару, желатину, середи Ендо.

9. Зробити посів повітря класної кімнати, коридору, туалетної кімнати.

10. Основні методи стерилізації.

11. Висновки.